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Juan Bola, nutricionista: \u201cEl h\u00edgado encebollado, los callos o recetas tradicionales como la tortilla del Sacromonte, elaborada con sesos, son alimentos infravalorados\u201d <\/p>\nJuan Bola, nutricionista: \u201cEl h\u00edgado encebollado, los callos o recetas tradicionales como la tortilla del Sacromonte, elaborada con sesos, son alimentos infravalorados\u201d <\/p>\n
El nutricionista<\/a> Juan Bola reivindica alimentos olvidados y plantea: \u201cEl h\u00edgado encebollado, los callos o recetas tradicionales como la tortilla del Sacromonte, elaborada con sesos, son alimentos infravalorados<\/b>\u201d. En su opini\u00f3n, recuperar esos platos ayuda a diversificar la dieta y rescatar fuentes de <\/b>nutrientes<\/b><\/a> que la cocina moderna suele despreciar<\/b>.<\/p>\n Qu\u00e9 dice el nutricionista Juan Bola sobre los alimentos que son infravalorados<\/p>\n Con tanta avalancha de consejos y modas sobre qu\u00e9 conviene comer, sobre todo resulta dif\u00edcil separar tendencias de recomendaciones con base cient\u00edfica<\/b>. Bola, t\u00e9cnico en Actividad F\u00edsica y Deporte, atendi\u00f3 a La Vanguardia y subraya que la alimentaci\u00f3n<\/b> debe evaluarse junto al ejercicio y los h\u00e1bitos diarios, no en forma aislada.<\/p>\n Para Bola, las v\u00edsceras constituyen un grupo injustamente dejado de lado: \u201cCreo que uno de los grupos de alimentos m\u00e1s injustamente infravalorados son las v\u00edsceras<\/b>.\u201d Platos como el h\u00edgado encebollado, los callos o el coraz\u00f3n aportan prote\u00ednas, hierro y vitaminas que muchas veces reemplazamos por productos industriales menos nutritivos<\/b>.<\/p>\n \u201cCuando queremos perder peso, uno de los primeros errores que solemos cometer es tener miedo a la grasa y eliminar los alimentos naturales grasos<\/b>\u201d, advierte Bola. A\u00f1ade que las grasas son necesarias para hormonas, membranas y absorber vitaminas A, D, E y K. Adem\u00e1s recomienda movilidad diaria y entrenamiento de fuerza para mejorar la salud metab\u00f3lica<\/b>.<\/p>\n Respecto a los modismos nutricionales, Bola apunta: \u201cSinceramente, uno de los alimentos que considero m\u00e1s sobrevalorados actualmente, especialmente viviendo en Espa\u00f1a, es el aguacate (o palta).<\/b>\u201d No lo define como malo, pero recuerda que la aceituna y el aceite de oliva virgen extra<\/b> son pilares locales con evidencia cient\u00edfica contrastada.<\/p>\n Los beneficios de los alimentos que son infravalorados seg\u00fan el nutricionista Juan Bola<\/p>\n Tambi\u00e9n reivindica los curados tradicionales frente a barras y batidos \u2018fitness\u2019. Se\u00f1ala que el jam\u00f3n serrano aporta alrededor de 30 g de prote\u00edna por 100 g, y la cecina puede acercarse a 40-50 g<\/b>. Adem\u00e1s trae hierro, zinc y vitamina B12, nutrientes valiosos que facilitan alcanzar las necesidades proteicas sin procesados.<\/p>\n Bola tambi\u00e9n defiende el huevo: \u201cUno de los alimentos que considero m\u00e1s injustamente demonizados es el huevo, aunque afortunadamente ese estigma empieza a desaparecer<\/b>.\u201d Propone recuperar guisos y platos tradicionales \u2014cocido madrile\u00f1o, callos, casquer\u00eda\u2014 como opciones nutritivas, econ\u00f3micas y sabrosas. Adem\u00e1s recuerda que con cantidades moderadas se obtienen prote\u00ednas, grasas y micronutrientes que muchos productos industriales no ofrecen<\/b>.<\/p>\n Para cerrar, su mensaje invita a recuperar la tradici\u00f3n culinaria sin renunciar al ejercicio: volver a la casquer\u00eda o preferir aceite de oliva complemente una vida m\u00e1s sana<\/b>. La nota original es de Judit Gonz\u00e1lez Pern\u00edas para La Vanguardia; aqu\u00ed se sintetizan las recomendaciones del nutricionista Juan Bola<\/b> para pensar la dieta de forma integral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Juan Bola, nutricionista: \u201cEl h\u00edgado encebollado, los callos o recetas tradicionales como la tortilla del Sacromonte, elaborada con…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":750159,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,165,133339,166,23],"class_list":["post-750158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-juan-bola","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117221779966601494","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/750158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=750158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/750158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/750159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=750158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=750158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=750158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}