{"id":756146,"date":"2026-09-09T11:36:34","date_gmt":"2026-09-09T11:36:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/756146\/"},"modified":"2026-09-09T11:36:34","modified_gmt":"2026-09-09T11:36:34","slug":"lo-que-sabemos-y-lo-que-no-sabemos-del-listo-para-comer-de-mercadona-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/756146\/","title":{"rendered":"Lo que sabemos y lo que no sabemos del ‘Listo para comer’ de Mercadona | Gastro"},"content":{"rendered":"

Madrid<\/p>\n

Mercadona es, con mucha diferencia, la cadena de supermercados m\u00e1s exitosa de Espa\u00f1a. Su cuota de mercado (27%) triplica a la de Carrefour (9%), que es la segunda que m\u00e1s vende. As\u00ed que, haga lo que haga, se convierte en noticia y \u2014muchas veces\u2014 en tendencia. Pero pocas decisiones han dado tanto que hablar como su exitosa secci\u00f3n Listo para comer.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n

Desde que Juan Roig vaticinara el fin de la cocina en los hogares<\/a> espa\u00f1oles, miles de espa\u00f1oles acuden a diario a comprar platos ya preparados y, muchos de ellos, se los comen en las mesas altas del propio establecimiento, calent\u00e1ndolos en hornos microondas del llamado mercaurante. Una pr\u00e1ctica que est\u00e1 cambiando el escenario alimentario y que ha llevado al Gremio de Restauraci\u00f3n de Barcelona a denunciar a Mercadona por \u00abintrusismo\u00bb<\/a>.<\/p>\n

Seg\u00fan fuentes de la compa\u00f1\u00eda, la secci\u00f3n Listo para comer de Mercadona se ha implantado ya en 1.490 de las 1.600 que tiene en Espa\u00f1a y, gracias a ello, el a\u00f1o pasado gener\u00f3 unos ingresos de 700 millones (incluyendo la comida refirgerada y envasada, como el hummus o el gazpacho, la cifra ascender\u00eda a 3.000 milolones). Es decir: algo menos del 2% de su facturaci\u00f3n total, que en 2025 ascendi\u00f3 a m\u00e1s de 41.000 millones de euros.<\/p>\n

\u00abUn jaque mate alimentario\u00bb<\/p>\n

El cr\u00edtico gastron\u00f3mico Jos\u00e9 Carlos Capel asegur\u00f3 en Gastro SER que los mercarestaurantes dan de comer a cada vez m\u00e1s gente y que la ensaladilla de Mercadona \u00abno est\u00e1 mal\u00bb. En su opini\u00f3n, \u00abla cocina tradicional espa\u00f1ola est\u00e1 en ca\u00edda libre, pero no se puede ir contra las tendencias<\/a> y las corrientes\u00bb.<\/p>\n

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Gastro SER | Artur Mart\u00ednez y la nueva cocina catalana<\/p>\n

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El cocinero Artur Mart\u00ednez ha ido m\u00e1s all\u00e1: \u00abEl mundo ha cambiado much\u00edsimo en 15 a\u00f1os y hemos llegado a un punto en el que la gente se compre una barqueta y la calienta en el microondas. A m\u00ed, que la gente coma en soledad, que coma de pie o que coma deprisa, me entristece mucho. Estamos viviendo un jaque mate alimentario<\/a> porque, cuando se rompe la transmisi\u00f3n generacional en las familias, la p\u00e9rdida ya es irrecuperable\u00bb.<\/p>\n

La oferta de platos, en cualquier caso, es bastante variada (y bastante m\u00e1s barata que un men\u00fa del d\u00eda): pizza, bocadillo de jam\u00f3n, hamburguesa de angus<\/a>, \u00ablentejas con sabor casero y tradicional\u00bb, alb\u00f3ndigas con patatas, macarrones bolo\u00f1esa, berenjena rellena, paella valenciana, pollo asado, poke de salm\u00f3n, tortilla de patata, ensalada de pasta, surtido de sushi…<\/p>\n

El precio de tener \u00abtiempo libre\u00bb<\/p>\n

Seg\u00fan fuentes de Mercadona, \u00abel surtido se encuentra en continua evoluci\u00f3n\u00bb. El a\u00f1o pasado, por ejemplo, incorporaron a su repertorio la ensaladilla de marisco y el bocadillo \u201cserranito\u201d con lomo y mayonesa. Pero la empresa valenciana sigue siendo bastante opaca y, ante la petici\u00f3n de m\u00e1s detalles, remite a los portavoces de Asedas, la asociaci\u00f3n de supermercados de la que forma parte, junto a Lidl, Dia, Condis, Aldi o Consum, entre otros.<\/p>\n

\"De<\/p>\n

\u00abEs una tendencia europea, no solo espa\u00f1ola\u00bb, asegura Ignacio Garc\u00eda Magarzo, director general de Asedas. \u00abY se debe a la necesidad de disponer de tiempo libre, que es algo a lo que le damos cada vez m\u00e1s importancia\u00bb.<\/p>\n

Pero, \u00bfqui\u00e9n compra comida preparada en los supermercados espa\u00f1oles? Seg\u00fan el estudio The State of Grocery Retail, de McKinsey y EuroCommerce, que estudia las principales tendencias del sector en Europa, la secciones Ready to (h)eat (listo para comer o calentar) crecen m\u00e1s deprisa que el resto del negocio y sus mejores clientes son los j\u00f3venes de la generaci\u00f3n Z y los milenials: cuatro de cada 10 ya compran comida preparada, al menos, una vez a la semana.<\/p>\n

Mayores que no cocinan<\/p>\n

Pero en Espa\u00f1a ya es habitual ver a personas (muy) mayores comprarse la comida hecha. Una tendencia que, como destaca Ignacio Garc\u00eda Magarzo, tambi\u00e9n recoge el estudio de McKinsey: el 57% de las personas de la generaci\u00f3n Z (45-60 a\u00f1os) recurren a la comida preparada al menos una vez al mes y el 13% de los boomers (mayores de 65) compran tortilla, lentejas, poke o alg\u00fan otro plato cada semana. \u00abEs una tendencia al alza en todas las cadenas y la calidad, obviamente, es cada vez mejor\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n

El director general de Asedas dice, adem\u00e1s, que cada vez es m\u00e1s habitual recurrir a la comida preparada en la llamada operaci\u00f3n despensa: la gran compra con la que muchas familias vuelven a llenar sus armarios y neveras al volver de las vacaciones.<\/p>\n

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Gastro SER | Consejo de Sabias II: la ruta dif\u00edcil (y sin IA)<\/p>\n

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Curiosamente, sigue habiendo muchas preguntas sin responder sobre la elaboraci\u00f3n de esos platos: qui\u00e9n los prepara, c\u00f3mo los hace, qu\u00e9 ingredientes usan, d\u00f3nde se cocina…<\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde est\u00e1n las cocinas?<\/p>\n

La periodista y escritora Yanet Acosta ha reclamado respuestas en en el Consejo de sabias de Gastro SER. \u00abTengo much\u00edsima curiosidad por saber d\u00f3nde est\u00e1n las cocinas. No conozco a nadie que trabaje ah\u00ed y tenemos derecho a saberlo, \u00bfno?\u00bb.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

Al plantearle esta cuesti\u00f3n, Ignacio Garc\u00eda Magarzo ha asegurado a Gastro SER que, aunque los platos suelen finalizarse en el propio estabecimiento, las empresas de distribuci\u00f3n cuentan con proveedores que tambi\u00e9n se dedican a la fabricaci\u00f3n de productos envasados o de quinta gama, y que no tiene por qu\u00e9 haber uno que lo haga todo: se reparten las especialidades.<\/p>\n

Una econom\u00eda de escala con la que a la hosteler\u00eda va a costarle competir. Pero, en el fondo, fueron los propios restaurantes los que se\u00f1alaron al camino, al dejar de cocinar para apoyarse en las ventajas de la cuarta y quinta gama. Ahora, con la clientela ya habituada, Mercadona hace lo mismo, pero a lo grande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Madrid Mercadona es, con mucha diferencia, la cadena de supermercados m\u00e1s exitosa de Espa\u00f1a. Su cuota de mercado…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":756147,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[17,18,25,24,13,14,11,19,20,9,10,15,16,23,12,21,22],"class_list":["post-756146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-espana","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-es","tag-espana","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-headlines","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-news","tag-noticias","tag-noticias-destacadas","tag-noticiasdestacadas","tag-spain","tag-titulares","tag-ultimas-noticias","tag-ultimasnoticias"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117240882874347076","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/756146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=756146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/756146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/756147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=756146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=756146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=756146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}