{"id":80367,"date":"2025-08-29T17:17:08","date_gmt":"2025-08-29T17:17:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/80367\/"},"modified":"2025-08-29T17:17:08","modified_gmt":"2025-08-29T17:17:08","slug":"prohiben-el-atun-en-los-comedores-escolares-de-paris-y-otras-seis-ciudades-francesas-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/80367\/","title":{"rendered":"Proh\u00edben el at\u00fan en los comedores escolares de Par\u00eds y otras seis ciudades francesas | Gastro"},"content":{"rendered":"

Par\u00eds<\/p>\n

Siete ciudades francesas, entre las que est\u00e1n Par\u00eds, Lyon, Lille, Grenoble, Montpellier y Rennes, han decidido prohibir el at\u00fan y los alimentos a base de este pescado en los men\u00fas de los comedores escolares por el supuesto riesgo para la salud de los ni\u00f1os y eso aunque se cumplan las reglas sanitarias.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n

\u00abHemos decidido aplicar el principio de precauci\u00f3n\u00bb, explica la ‘n\u00famero dos’ del Ayuntamiento de Lille, Charlotte Brun, que en una entrevista emitida este viernes por la emisora France Info justifica esa prohibici\u00f3n con el argumento de que \u00abla reglamentaci\u00f3n europea no es suficientemente protectora para la salud, sobre todo para la salud de los ni\u00f1os\u00bb.<\/p>\n

Estas siete ciudades, que juntas representan una poblaci\u00f3n de 3,5 millones de habitantes y que est\u00e1n todas gobernadas por coaliciones de izquierdas, se amparan en particular en la posici\u00f3n de las asociaciones ecologistas Bloom y Foodwatch, que desde octubre hab\u00edan lanzado una alerta por la presencia de cantidades de mercurio en el at\u00fan que consideran peligroso.<\/p>\n

Los l\u00edmites del mercurio<\/p>\n

Lo hicieron despu\u00e9s de encargar a un laboratorio un test aleatorio en 148 latas de at\u00fan en conserva que mostr\u00f3 que en todas se detectaba mercurio y que en m\u00e1s de la mitad la concentraci\u00f3n era superior a los 0,3 miligramos por kilo, que es el l\u00edmite para otros pescados como las anchoas o el bacalao.<\/p>\n

\"At\u00fan,<\/p>\n

La cuesti\u00f3n es que en el caso del at\u00fan, la concentraci\u00f3n m\u00e1xima autorizada por la reglamentaci\u00f3n europea es de un miligramo por kilo, pero las asociaciones ecologistas se\u00f1alan que eso se aplica en el producto fresco, mientras en conserva eso significa que puede ser de 2,7 miligramos por kilo, ya que el mercurio est\u00e1 m\u00e1s concentrado en la materia deshidratada.<\/p>\n

A partir de ah\u00ed, los siete ayuntamientos avisan de que no revisar\u00e1n la prohibici\u00f3n del at\u00fan mientras no se reduzca la concentraci\u00f3n m\u00e1xima autorizada de mercurio al nivel de otros pescados, a 0,3 miligramos por kilo.<\/p>\n

\u00abUn peligro inmediato\u00bb<\/p>\n

Brun recuerda que para la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) el mercurio es \u00abuna de las diez sustancias qu\u00edmicas gravemente preocupantes para la salud\u00bb y a\u00f1ade que para los ni\u00f1os \u00abes un peligro inmediato\u00bb.<\/p>\n

Por su parte, la Federaci\u00f3n de las Industrias de Alimentos Conservados ha reaccionado con un comunicado en el que insisten en que \u00ablas empresas respetan la reglamentaci\u00f3n en vigor y ning\u00fan producto en el mercado supera el umbral reglamentario de un miligramo por kilo\u00bb.<\/p>\n

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Intoxicaci\u00f3n con at\u00fan: \u00bfdenuncio o me callo?<\/p>\n

00:00:0008:54<\/p>\n

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Adem\u00e1s, cuestiona el protocolo utilizado por las ONG en sus test porque no cumple con las reglas, lo que explicar\u00eda las diferencias en sus resultados.<\/p>\n

A ese respecto, los industriales explican que en enero publicaron \u00abtodos los resultados de los controles de los ocho \u00faltimos a\u00f1os\u00bb que ponen en evidencia que las concentraciones de mercurio eran \u00abde media tres veces inferiores al umbral reglamentario\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par\u00eds Siete ciudades francesas, entre las que est\u00e1n Par\u00eds, Lyon, Lille, Grenoble, Montpellier y Rennes, han decidido prohibir…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":80368,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[30533,30534,30535,5036,17,18,30536,30537,10622,5904,30538,30539,25,24,13,14,4672,30540,30541,11,408,19,20,30542,3963,9,22262,10,15,16,30543,5829,3178,30544,30545,30546,30547,30548,23,30549,21221,12,30550,21,22,30551],"class_list":{"0":"post-80367","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-titulares","8":"tag-albacore","9":"tag-appetizer","10":"tag-black-background","11":"tag-bonito","12":"tag-breaking-news","13":"tag-breakingnews","14":"tag-can","15":"tag-canned-food","16":"tag-close-up","17":"tag-color-image","18":"tag-cooking-oil","19":"tag-diagonal","20":"tag-es","21":"tag-espana","22":"tag-featured-news","23":"tag-featurednews","24":"tag-food","25":"tag-food-and-drink","26":"tag-full-length","27":"tag-headlines","28":"tag-horizontal","29":"tag-latest-news","30":"tag-latestnews","31":"tag-meat","32":"tag-metal","33":"tag-news","34":"tag-nobody","35":"tag-noticias","36":"tag-noticias-destacadas","37":"tag-noticiasdestacadas","38":"tag-olive-oil","39":"tag-open","40":"tag-photography","41":"tag-prepared-fish","42":"tag-ready-to-eat","43":"tag-seafood","44":"tag-single-object","45":"tag-snack","46":"tag-spain","47":"tag-studio-shot","48":"tag-tin","49":"tag-titulares","50":"tag-tuna","51":"tag-ultimas-noticias","52":"tag-ultimasnoticias","53":"tag-white-meat"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}