\n![\"Sergio](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/autor-3061-foto-1.jpeg\")
\n<\/a><\/p>\n\nMartes, 2 de septiembre 2025, 20:27<\/p>\n
Pepe y Juan ser\u00e1 el nombre que cuelgue de la fachada del \u00faltimo proyecto gastron\u00f3mico que abrir\u00e1 sus puertas en Murcia capital a finales de la pr\u00f3xima semana, en el local en el que se encontraba la braser\u00eda Tizne en Traper\u00eda. El dato no tendr\u00eda mayor inter\u00e9s si no fuese por dos datos significativos; por un lado, es el nuevo proyecto de Juan Guillam\u00f3n, cocinero y due\u00f1o del restaurante Almo (1* Michelin) junto a Pepe Morales de Demo (familia del restaurante Morales) y, por otro, porque esta nueva apertura en el centro, lejos de ser de una marca de hamburguesas americana, una franquicia de gofres con siropes de colores o una pizzer\u00eda napolitana, el local se va a centrar en la cocina tradicional. \u00abQueremos hacer una barbacoa de platos tradicionales pero bien hechos\u00bb, declar\u00f3 Guillam\u00f3n. <\/p>\n
Pepe y Juan tendr\u00e1 un horno de brasas, producto de temporada, marisco, embutidos, quesos, una buena tortilla de patatas y buenas frituras para los aperitivos, aunque el que lo desee tambi\u00e9n podr\u00e1 quedarse y terminar de comer. \u00abPepe y yo somos amigos desde hace a\u00f1os y siempre hab\u00edamos hablado de abrir algo juntos. Yo me estoy encargando de la carta de cocina junto a \u00c1lvaro, el jefe de cocina, y \u00e9l de la sala. Creemos que sumar cada uno en su parcela puede dar un resultado atractivo para la ciudad\u00bb, concluy\u00f3 Guillam\u00f3n. <\/p>\n
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