{"id":99405,"date":"2025-09-07T13:46:10","date_gmt":"2025-09-07T13:46:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/99405\/"},"modified":"2025-09-07T13:46:10","modified_gmt":"2025-09-07T13:46:10","slug":"cambia-totalmente-su-perfil-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/99405\/","title":{"rendered":"‘Cambia totalmente su perfil nutricional’"},"content":{"rendered":"

La patata ocupa un papel protagonista en las cocinas de todo el mundo gracias a su gran versatilidad. Ya sea en forma de chips crujientes, al horno, cocida o convertida en un suave pur\u00e9, en Espa\u00f1a sigue siendo un ingrediente muy valorado tanto en recetas tradicionales como en propuestas m\u00e1s modernas del d\u00eda a d\u00eda<\/b>. Pese a ser uno de los alimentos m\u00e1s queridos a nivel mundial, tambi\u00e9n es uno de los m\u00e1s demonizados.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os la patata ha sufrido una mala fama creciente: muchos la se\u00f1alan por su gran aporte cal\u00f3rico y la consideran culpable del aumento de peso<\/b>, hasta convertirla en un alimento estigmatizado. Sin embargo, esa visi\u00f3n simplista no tiene en cuenta factores clave que determinan su verdadero impacto en la dieta, como la cantidad consumida o la forma de cocinarla, por lo que no puede culparse al tub\u00e9rculo en s\u00ed de manera directa.<\/p>\n

Seg\u00fan hizo saber el nutricionista Luis Alberto Zamora durante su secci\u00f3n en el programa \u2018Y ahora Sonsoles\u2019<\/a>, la forma en que se cocinan puede convertirlas de un alimento nutritivo a una bomba cal\u00f3rica. \u201cDepende de c\u00f3mo la cocines, cambia totalmente su perfil nutricional\u201d<\/b>, explica mientras muestra que 100 gramos de patatas fritas equivalen a m\u00e1s de 520 calor\u00edas, frente a tan solo 73 si son cocidas.<\/p>\n

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Patatas fritas en freidora de aire.ALI MAJDFAR \/ Getty Images<\/p>\n

Trucos para su preparaci\u00f3n<\/p>\n

Aunque el tub\u00e9rculo aporta vitaminas y minerales valiosos, como potasio, magnesio, varias vitaminas del grupo B, folato y vitamina C, su imagen se ha visto empa\u00f1ada por la mala fama de su composici\u00f3n cal\u00f3rica. Zamora ha insistido en que no es la patata en s\u00ed la responsable de la mayor\u00eda de los problemas<\/b>, sino el m\u00e9todo de cocinado. La fritura aumenta el contenido graso y puede favorecer picos de glucosa en sangre si se consume en exceso.<\/p>\n

Frente a esto, el nutricionista ha se\u00f1alado trucos sencillos para conservar las virtudes de la patata y hacer que este plato sea m\u00e1s saludable. Uno de los consejos estrella: cocer la patata y dejarla enfriar antes de consumirla o recalentarla<\/b>. Con esto se consigue almid\u00f3n resistente: \u201cCambia la estructura, ya no se absorbe tanto, pasa al intestino, se convierte en un prebi\u00f3tico y no da esos picos de az\u00facar\u201d, asegura el experto.<\/p>\n

Otra recomendaci\u00f3n es combinar la patata con alimentos ricos en fibra, prote\u00ednas o grasas saludables, como verduras, legumbres, pollo, aceite de oliva o aguacate. \u201cHace como una red de pescar, envuelve los hidratos y los libera m\u00e1s lento\u201d<\/b>, cuenta Zamora. Incluso a\u00f1adir vinagre o lim\u00f3n a la preparaci\u00f3n puede moderar ligeramente la respuesta gluc\u00e9mica.<\/p>\n

En definitiva, la patata puede seguir formando parte de una dieta equilibrada siempre que se elija bien la t\u00e9cnica culinaria y se complemente con ingredientes que moderen la carga gluc\u00e9mica<\/b>. Como resume Luis Alberto Zamora: no es el tub\u00e9rculo lo que \u201cengorda\u201d, sino c\u00f3mo se transforma en la cocina.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La patata ocupa un papel protagonista en las cocinas de todo el mundo gracias a su gran versatilidad.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":99406,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,165,6026,21305,166,23],"class_list":{"0":"post-99405","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-es","9":"tag-espana","10":"tag-health","11":"tag-nutricion","12":"tag-patatas-fritas","13":"tag-salud","14":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=99405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/99405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/99406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=99405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=99405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=99405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}