Voiko halvalla tehdä hyvää ruokaa? Kyllä voi, sanoo huippukokki ja ravintoloitsija Henri Alén. Näillä vinkeillä voit nipistää ruoan hinnasta kotikeittiössä.
Miltä ravintolan sisällä näyttää, millaisia annokset olivat ja mitä asiakkaat olivat mieltä hinta-laatusuhteesta? Kurkkaa sisälle Lidlin ravintolaan.Video: Katri Pulkkinen
Lue tiivistelmä
Tiivistelmä on tekoälyn tekemä ja ihmisen tarkistama.
Lidl avasi ravintolan Helsinkiin ravintola Finnjävelin tiloihin viiden päivän ajaksi 25.–29. marraskuuta.
Erityistä ravintolassa ovat annosten hinnat. Neljän ruokalajin kasvisruokamenu maksaa vain 12,69 euroa.
Huippukokki ja ravintoloitsija Henri Alén vinkkaa, että herkullista ruokaa voi tehdä edullisesti panostamalla sesongin raaka-aineisiin ja suunnitelmallisuuteen.
Alén suosii sesongin kasviksia ja vihanneksia sekä edullisia ja terveellisiä papuja ja linssejä.
Alén muistuttaa, että kauppaan kannattaa mennä listan kanssa ja hyödyntää kaapeissa jo olevia aineksia välttääkseen turhia ostoksia.
Herkullista ruokaa voi laittaa edullisesti myös laadusta tinkimättä.
Lidl on avannut Helsingin keskustaan Lidlerie-nimisen pop up -ravintolan. Erityistä ravintolassa ovat annosten hinnat, jotka saavat hieraisemaan silmiä: neljän ruokalajin kasvisruokamenu maksaa vain 12,69 euroa.
Myös lihaa sisältävät neljän ruokalajin menut irtoavat huokeaan hintaan, molemmat alle parilla kympillä.
Annokset on suunnitellut kokki ja Finnjävelin omistaja Henri Alén, jonka kanssa Lidl tekee kaupallista yhteistyötä.
Kaupunkibistro toimii ravintola Finnjävelin tiloissa viiden päivän ajan 25.–29. marraskuuta.
Lidlerie-bistrossa voi vierailla 25.–29. marraskuuta. Paikkavarausten lisäksi syömään pääsee jonottomalla walk in -paikkoja. Kuva: Jade Ollikainen
Annokset kuvaavat hyvin Alénin ruokafilosofiaa. Erityisen lähellä sydäntä ovat herkkutattirisotto ja Ahvenanmaan pannukakku omenasorbetin kera.
– Menuissa on mun lempparijuttuja. Oli huippukivaa lähteä mukaan. Aluksi mietin, mutta kun käytiin läpi, miten pieteetillä kaikki tehdään, niin ajattelin, että nyt on magee juttu, Henri Alén kertoo Ilta-Sanomille.
Ravintolan herkkutattirisoton hinta on 3,49 euroa. Annokset maksavat niihin käytettyjen Lidl-myymälöistä saatavien raaka-aineiden verran. Kuva: Jade Ollikainen
Edullisten raaka-aineiden hyödyntäminen on tuttua myös Alénin omassa arjessa ja kotikeittiössä.
Alénin mukaan tärkeintä on miettiä sesonkia. Sesongin ei aina tarvitse olla kotimainen sesonki, vaan se voi olla myös ulkomainen sesonki.
– Niin sä saat usein hinta-laatusuhteeltaan parhaat raaka-aineet. Eli älä osta talvella mansikoita, jotka ei maistu yhtään miltään tai perulaista parsaa sun muuta. Se on ihan ensimmäinen juttu.
Kokki ja ravintoloitsija Henri Alén suosii sesongin aineksia keittiössä. Kuva: Jussi Nukari / Lehtikuva
Huippukokki on kokannut kotonaan viime aikoina paljon meksikolaista ruokaa, kuten erilaisia täytettyjä enchiladoja, myös kasvistäytteillä.
– Teen myös paljon papu- ja linssiruokia.
Viime aikojen suosikkeja ovat olleet Italian Abruzzon alueen perinteinen kikhernepasta, johon tulee kikherneitä, pastaa ja kanalientä.
– Ihan törkeen hyvää, Alén tokaisee.
Linsseistä taas valmistuu intialaistyylistä linssimuhennosta eli dalia, johon tulee esimerkiksi hieman kookosmaitoa.
– Linssit ja pavut ovat tosi edukkaita. Ja ne ovat terveellisiä, proteiinipitoisia ja hyviä.
Edulliset ja terveelliset pavut ja linssit sopivat pastoihin ja kastikkeisiin. Kuva: Tuomas Kolehmainen / Sanoma
Ohje
Pasta e ceci cremosa eli kikhernepastakeitto
-
500 g säilöttyjä kikherneitä
-
150 g pientä pastaa (makaroni, tubetti, pieni penne)
-
1 pieni sipuli
-
2 valkosipulinkynttä
-
1 porkkana
-
pala varsiselleriä (100 g)
-
3 rkl tomaattipyreetä
-
1 tl kuivattua oreganoa
-
1 laakerinlehti
-
noin 1 l kasvislientä
-
suolaa ja mustapippuria
-
oliiviöljyä
Kuori ja kuutioi porkkana, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulit. Kuullota vihannekset oliiviöljyssä kunnes pehmeitä ja sipuli läpikuultavaa. Lisää mukaan tomaattipyree ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti. Lisää mukaan huuhdotut kikherneet ja laakerinlehti sekä liemi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista joukosta laakerinlehti.
Ota keittopohjasta puolet sivuun vihanneksineen ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää sose takaisin keiton joukkoon ja sekoita. Lisää mukaan oregano ja pasta. Jatka hauduttamista vielä pastan kypsymisen ajan noin 10 minuuttia ja mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta lopuksi päälle reilusti oliiviöljyä.
Resepti: Henri Alén
Sesongin aineksista huippukokin ostoskoriin on tarttunut nyt myös myskikurpitsaa ja valkokaalia.
Huippukokki valmistaa valkokaalista kotona ison kulhollisen salaattia. Salaattiin tulee valkokaalia, granaattiomenaa, seesamiöljyä, chiliä, vähän valkosipulia ja porkkana. Sekaan voi laittaa myös hieman kalakastiketta tai soijaa.
– Teen ison satsin, ei jaksa koko ajan tehdä uutta, ja annan marinoitua. Kutsun sitä talvisalaatiksi.
Jos haluaa päästä ruokailun kanssa halvemmalla, kannattaa sesongin seuraamisen lisäksi olla suunnitelmallinen.
– Kaikkein tärkeintä on suunnitelmallisuus. Se on tylsän kuuloista, mutta kun hirveässä nälässä menee kauppaan, sä teet tyhmiä päätöksiä.
Alén suosittelee myös ostoslistan laatimista. Ennen kauppaan menoa on hyvä katsoa, mitä kaapeissa on jo entuudestaan.
– Ei oo mitään ärsyttävämpää kuin että sulla on kolme avattua pastapussia ja kolme riisinyssäkkää, joita et muistanut.
Sesongin edukkaasta kaalista valmistuu muun muassa iso satsi salaattia. Kuva: Päivi Ristell