Tänä vuonna Linnan juhlissa tarjoillaan itäsuomalaisia ruokia Savosta ja Karjalasta, mikä oli yksi presidentti Stubin toiveista.
Keittiömestari kertoo Linnan juhlien tarjoiluista.Video: IS
Tasavallan presidentin kanslian keittiömestari Jyrki Jääskeläinen kertoi lehdistötilaisuudessa, että tarjoiluissa korostuu luonnonmukaisuus.
– Olemme sieltä joka alueelta koonneet mielestäni aika onnistuneesti, Jääskeläinen kertoi IS:lle.
Tarjoilut on valmistettu pääosin kotimaisista raaka-aineista. Tarjolla on muun muassa muikkuja eri tavoin valmistettuna, karjalanpiirakoita ja munavoita ja palvilammaspiirasta.
– Lemin särää, jolla on tuhatvuotinen historia ja se tehdään aidosti särässä, joka on koivukaukalo puu-uunissa, ja tarjoillaan lepuskan päällä.
– Kolmannessa kerroksessa meillä on vetyjä tarjolla. Ei sellaisia perinteisen rukkasen kokoisia vetyjä, vaan semmoisia tähän tilaisuuteen sopivia. Luulen, että se herättää mielenkiintoa.
Vety on Lappeenrannan seudulta peräisin oleva lihapiirakka, joka täytetään savu- ja keittokinkulla sekä kananmunalla.
Veteraaneille tarjoillaan myös ahvenleivoksia. Kermakakkuun käytetään Kultarannan marjoja.
Miten uskot kansainvälisten vieraiden reagoivan ruokiin?
– Tämä on Suomen ruokahistoriaa, ja toivottavasti herättää mielenkiintoa myös heissä.
Jääskeläisen oma suosikki tarjoiluista on Lemin särä.
– Kyllä se Lemin särä on aika kiinnostava. Kävin maistamassa sitä ensimmäistä kertaa, ja se oli todella hyvää.
Jääskeläisen mukaan presidenttipari ei juurikaan kertonut suosikkejaan ruuista, mutta hän uskoo, että kolmannen kerroksen vety saattaisi olla heille mieluinen.
Suolaiset tarjoilut:
Savusärkipiirasta
Muikkukukkoa
Savuahvenpiirasia
Savusiikatäytteisiä rieskarullia
Muikunmätiä röpörieskalla
Palvilammaspiirasta
Lemin särää perunalepuskalla
Karjalanpiirakoita ja munavoita
Pieniä lanttukukkosia
Metsäsienipiirasta
Sienisalaattia ruisnapilla
Itäsuomalaisten pienjuustoloiden juustovalikoima, päärynä-tyrnihilloa ja siemennäkkileipää
Makeat:
Ellen Svinhufvud -kakkua
Puolukka-talkkunakakkua
Lakka- ja vadelmarahkakakkusia
Mustikkarättänöitä
Omenalörtsyjä
Ruispipareita
Mustikka-, puolukka- ja lakkamarmeladeja
Suklaakonvehteja
Juomat:
Luomukahvia suomalaiselta kahvintuottajalta
Luomuteetä
Linnan luomuboolia
Luomupuna- ja valkoviiniä
Itäsuomalaisen pienpanimon olutta
Omenamehua
Vettä