Kokkolassa ryhdyttiin valmistamaan ruokaa kouluihin ja päiväkoteihin uudella menetelmällä heinäkuun alussa. Jo ensimmäisellä kouluviikolla ruoka sai aikaan valitusten vyöryn.
Avaa kuvien katselu
Kouluruoka sai moitteita niin sosiaalisessa mediassa, kaupungin nettisivujen palauteosiossa kuin yhteydenottoina suoraan viranhaltijoille. Kuva: Kalle Niskala / Yle
13:35•Päivitetty 13:58
Mittavirheet ja virheet ruuan kypsennysvaiheessa ovat ainakin osasyy kouluruoasta aiheutuneeseen valtavaan palautevyöryyn Kokkolassa.
Kokkolassa ryhdyttiin valmistamaan ruokaa kouluihin ja päiväkoteihin uudella menetelmällä heinäkuun alussa. Ruoka valmistetaan kylmävalmistusmenetelmällä tuotantokeittiöissä ja valmistetaan ja kypsennetään palvelukeittiöissä.
Myös ruokalistaa uudistettiin.
Piispanmäen tuotantokeittiössä valmistetaan kaikki Kanta-Kokkolan koulujen sekä Piispanmäen päiväkodin ruoat, noin 4 700 ruoka-annosta päivässä.
– Palaute liittyi makuun ja rakenteeseen, jossain määrin myös sisältöön. Sen runsaus yllätti, vaikka tiedossa oli, että prosesseja joudutaan alussa hiomaan, sanoo puhtaus- ja ruokapalvelupäällikkö Jutta Koivuniemi.
Koulujen alettua sisäänajovaiheessa on tapahtunut virheitä, jotka selittyvät esimerkiksi sillä, ettei tieto ole kulkenut riittävän selvästi prosessin vaiheessa.
Lisäksi eri uunien kypsennystehot tai uusien ruokalajien tarvitsema kypsennysaika vaativat käytännön oppia.
– Kypsennysvaiheen virheet selittävät palautteen, jota on tullut mausta ja rakenteestan, sanoo Koivuniemi.
Esimerkiksi pastavuoka jää vetiseksi, jos sillä ei ole riittävästi aikaa vetäytyä. Ja jos nesteen ja kiinteän aineen tasapaino on väärä, ruuasta voi tulla liian paksua.
Kokkolan kaupunginjohtaja Stina Mattila on tilanteesta pahoillaan.
– Korjausliikkeitä tehty ja palautteesta on otettu vaarin. Kouluruoka on tärkeä asia, se tukee jaksamista ja hyvinvointia koulussa. Palautetta toivotaan jatkossakin.
Kaupunki ehti saada syyslukukauden ensimmäisten päivien aikana ennennäkemättömän määrän suoraa palautetta verkkosivujensa kautta ja somekanaviinsa. Viranhaltijoihin on myös oltu yhteydessä, ja aihe on puhuttanut laajasti sosiaalisessa mediassa.
Kommenteissa on moitittu niin makua, laatua kuin ruuan rakennettakin. Osa oppilaista on myös kertonut saaneensa vatsavaivoja.