Suosittuja joulubuffetteja pyritään joka vuosi uudistamaan, mutta perinteisiä suosikkiruokia ei parane jättää kattauksesta pois.
Monet arvostavat tuttuja joulupöydän suosikkimakuja vuodesta toiseen. Polina Niemi
Helsingin ja etelänaapurin Tallinnan välillä liikennöivä laivayhtiö Eckerö Line on jättänyt joulubuffetistaan pois muutaman suomalaisen perinnejouluruoan: lipeäkalan ja rosollin.
– Perinteisemmät rosollit on nyt jätetty salaattipöydästä pois ja laitettu tilalle muita salaatteja. Lisäksi tänä vuonna jätettiin lipeäkala pois, koska sillä ei vaan ollut tarpeeksi menekkiä. Myöskään ruotsalaisesta joulupöydästä tuttu Janssonin kiusaus ei löydy Eckerön joulubuffasta, avaa muutoksia M/S Finlandia -laivan keittiömestari Kim Sandell.
Eckerö Linen vuoden 2025 joulubuffetissa löytyy runsas ja monipuolinen jälkiruokakattaus. Polina Niemi
Laivojen joulubuffeteissa halutaan päästä nauttimaan perinteisiä jouluruokia, mutta kokeiluintoa uudempia makuyhdistelmiä kohtaan on. Siksi myös ruokalistoja uudistetaan joka vuosi. Polina Niemi
Laivalta kerrotaan myös, että vegaaninen ruoka ei enää ole niin valtavan suosittua.
– Vegaanisen ruokavalion trendi on selkeästi kääntynyt laskuun muutaman vuoden takaiseen verrattuna, kun sitä kyseltiin enemmän. Sen sijaan tällä hetkellä kiinnitetään huomiota enemmän siihen, että valitaan kevyempää lihaa kuten kanaa ja kaloja. Toki perinteisen lihan kuten pippuripihvin ja paahtopaistin ystäviä löytyy edelleen paljon, kertoo laivan provianttihoitaja Christina Ström.
Viking Linen tämän vuoden joulupöydän uutuus on tapas-tyylinen valikoima, joista löytyy muun muassa erilaisia kylmiä lihoja. Polina Niemi
Vertailimme kolmen itämerellä seilaavan risteilyvarustamon runsaat joulubuffetit, joista löytyi erilaisiin makuihin sopivat sekä perinteiset että kokeilevammat joulupöytäkattaukset.
Kaikkien kolmen laivanvarustamon joulubuffeteissa löytyy kätevän kokoisia, pieniä maisteluannoksia. Viking Linen joulubuffetista löytyy tänä vuonna muun muassa riistakäristys- ja lipeäkala-annokset. Polina Niemi
Kaikille kolmella trendasivat myös valmiit, pienet maisteluannokset. Niitä näkyi niin kylmissä että lämpimissä ruoissa buffetin alkupala-, pääruoka- ja jälkiruokavalikoimissa. Laivojen keittiömestarit kertovat, että näin ollaan saatu vähennettyä myös ruokahävikin määrää: asiakkaat pääsevät kuitenkin maistamaan huolella valmiiksi rakennettuja annoksia, joita voi sitten halutessaan ottaa useamman kerran uudelleen lisää.
– Ruokahävikki vähentyy vuosi vuodelta laivojen buffeteissa. Koska biojäte punnitaan, nähdään me selkeästi, että luvut ovat laskeneet. Asiakkaat kiinnittävät entistä enemmän myös itse huomiota tähän, iloitsee laivan pääkokki Katja Tähtinen.