Linnan juhlien jo tarjolla olleet ruuat on laitettava jätteisiin monista syistä.
Tältä näyttivät Linnan juhlien ruokatarjoilut vuonna 2023. Elle Laitila
Linnan juhlissa jo tarjolla ollutta ruokaa ei lahjoiteta eteenpäin, koska huoneenlämmössä olleen ruuan uudelleentarjontaan voi liittyä riskejä.
Tasavallan presidentin kanslian mukaan sellaisia Linnan juhliin tehtyjä tarjottavia, jotka eivät ole olleet tarjolla ja joita on säilytetty asianmukaisesti, voidaan laittaa tarjolle muihin tilaisuuksiin.
Kerran tarjolla olleet Linnan juhlien herkkuruuat lajitellaan biojätteisiin.
– Tarjolla olleiden ruokien lahjoittaminen ei olisi asiallista, toteaa ravinnon turvallisuuden professori Marina Heinonen Helsingin yliopistosta.
Koska Heinosen mukaan ei voida varmistua siitä, että tarjolla ollut ruoka täyttäisi edelleen varmasti hygieniavaatimukset, ei näitä ruokia ole syytä antaa kenellekään.
Kun ruoka on tarjolla huoneenlämmössä, ruoan mikrobipitoisuus kasvaa. Silloin kasvaa Heinosen mukaan erilaisten vatsatauteja aiheuttavien mikrobien riski.
Norovaara
Huoneenlämmössä lämmennyt ruoka voi olla riski sinänsä, mutta ruokien tarjolla pitäminen isoissa juhlissa voi tuoda lisäriskejä.
– Esimerkiksi norovirusvaara on olemassa, kertoo Helsingin kaupungineläinlääkäri Minna Ristiniemi.
Norovirus voisi huonolla tuurilla päätyä ruokaan esimerkiksi niin, että tarjoilupöydän lähellä aivastelisi noroviruksen kantaja. Norovirus leviää pisaratartuntojen kautta.
Tarjolla jo olleen Linnan juhlien ylijäämäruoan jakaminen heti tarjoilun päätyttyä olisi logistisesti vähintään haastava tehtävä. Turvallisuuden vuoksi olisi myös syytä voida varmistaa, että ruoka syötäisiin heti.