Lähes kaikki Urban Bistron joulupöydän antimet tehtiin paikan päällä, koska tavarantoimittajan lanttulaatikkotarjonta oli elokuun lopulla vaatimaton.
Kauppakadulla Jyväskylässä toimiva Urban Bistro veti vuodenaikaan nähden todellisen ässän hihasta. Ravintolassa oli keskiviikkona tarjolla täysiverinen joululounas.
Ravintolapäällikkö Jukka Puhalaisella on täysi työ pidätellä nauruaan aiheesta kysyttäessä. Idean hän sysää sumeilematta keittiömestari Antti Taivalmäen nimiin.
– Aina viikoittain tehdään lounaslistaa, joka meinaa alkaa välillä toistaa itseään. Mietittiin, mitä erilaista keksitään. Keittiömestari sanoi minulle, että Puhalainen, nyt tehdään joululounas, ravintolapäällikkö kertoo.
Ja niin myös tehtiin. Nimenomaan tehtiin, kinkusta ja laatikoista lähtien, sillä rosollitarpeita lukuun ottamatta mitään valmista joululounaalle ei tähän aikaan vuodesta tavarantoimittajilta saanut.