Timo Korhonen
Telkkarista tuttu julkkiskokki Sirly Ylläsjärvi avautuu Seiskalle rankasta vuodestaan.
Lapin erämaa on kuin suoraan matkailumainoksesta. Loputon kuusikko verhoutuu satumaiseen tykkylumeen.
Videolla julkkiskokki Sirly Ylläsjärven suuret suunnitelmat Lapissa:
Kolarin kunnassa Ylläksentien varressa on lähes huomaamaton tienhaara, jota koristaa luminen kyltti: Ravintola Elsa.
Se on telkkarista tutun julkkiskokin , 38, hengentuotos.
Suomen kaunein kokki?
kotimaa
29.8. 07:30
Suomen kaunein kokki iski kultasuoneen – ”Minulla on nyt kaikki Lapin lentokentät”
Telkkarista tutulla Sirly Ylläsjärvellä on tuhat rautaa tulessa.
– Tervetuloa vaan, Sirly huikkaa iloisesti Seiskan reportterille ja kuvaajalle.
Sirly Ylläsjärvi kutsui Seiskan kylään Ylläkselle.
Timo Korhonen
Hyvässä vauhdissa
Kyltti saattaa olla joskus lumen peitossa, mutta huomattavan moni tietää ravintolan sijainnin. Sille on selkeä syy: Elsa tunnetaan laadustaan.
MasterChef Suomen, Diilin ja Kokkisodan kaltaisissa ohjelmissa nähty Sirly metsästääkin tosissaan Michelin-tähteä.
Kuvankaunis suomalaiskokki:
kotimaa
30.8. 16:00
Jestas sentään! Kuvankaunis suomalaiskokki paljastaa: huimia suunnitelmia
Lapin lentokentillä sattuu ja tapahtuu. Seuraavaksi pukkaa saunamaailmaa.
– Sen suhteen on erittäin hyvä tilanne, Sirly sanoo päättäväisenä.
– Ravintolan konsepti on ollut jo pari vuotta hyvällä mallilla. Minulle on myös muotoutunut tosi hyvä tiimi ympärilleni.
Sirlyn ravintola Elsa metsästää Michelin-tähteä.
Timo Korhonen
Michelin-meininkiä
Seiska on päässyt vierailemaan Sirlyn fine dining-ravintolassa, joka toimii historiallisessa navettarakennuksessa.
Lannan lemusta ei ole enää tietoakaan. Tunnelmallinen ravintolasali henkii ylellisyyttä ja perilappilaista eksotiikkaa.
Kozeen Shiwanin jättikohu
kotimaa
29.8. 09:32
Kozeen Shiwan jättikohun keskellä – julkkiskokeilta suorat sanat: ”Aika helvetin…”
Kape Aihinen, Akseli Herlevi ja Sirly Ylläsjärvi sivaltavat mielipiteensä Seiskalle.
– Minulle työskentelee eräskin salihenkilö, joka on aiemmin ollut töissä Suomen ja Milanon misukkapaikoissa, Sirly paljastaa Michelin-tasoon viitaten.
– Olemme kovasti hioneet kokonaisuutta kuntoon. En näe mitään syytä, miksemme pääsisi pian Michelin-tavoitteeseen.
Ravintola Elsa toimii vanhassa Lapin navetassa.
Timo Korhonen
Takana kauhujen vuosi
Vielä vuosi sitten tunnelmat olivat täysin toisenlaiset. Sirly huokaa syvään muistellessaan kauhujen vuotta 2024.
– Se oli suoraan sanoen täyttä paskaa. Vuoden aikana kuoli kolme läheistä ihmistä, kaikki yllättäen. Jouduimme myös lopettamaan koiramme.
En voinut hyvin, en fyysisesti enkä henkisesti.
Myös bisnespuolella oli haasteita. Sirlyn ja tämän yhtiökumppanin pyörittämä boutique-hotelli Aurora Estate rypi ongelmissa.
– Se oli aika huonossa jamassa. Lopulta Aurora jäi kokonaan minun hoidettavakseni.
Sirly ei ikävöi karmeaa vuotta 2024.
Timo Korhonen
Avautuu vaikeuksistaan
Lukuisat vastoinkäymiset alkoivat väkisin vaikuttaa Sirlyyn, jonka jaksaminen alkoi horjua pahemman kerran.
Se oli suoraan sanoen täyttä paskaa.
– Oli vaikeaa. En voinut hyvin, en fyysisesti enkä henkisesti. En nukkunut hyvin. Heräsin yöllä stressiin ja ahdistukseen.
– Viime vuodenvaihteessa alkoi pikkuhiljaa helpottaa. Tein edelleen paljon töitä, mutta aloin pitää itsestäni parempaa huolta.
Sirly pisti pakettiin palkitun Aurora Estaten.
Timo Korhonen
Tyylillä pillit pussiin
Kertaalleen Euroopan parhaaksi boutique-hotelliksi valittu Aurora Estate sulki ovensa viime keväänä. Sirly lopetti Seiskankin lukijoille tutun hotellin tyylillä.
kotimaa
23.12.2021 16:01
Luksushotellin yrittäjien kuppi nurin! Aurora Estatelta sydäntäsärkevä kirje Sanna Marinille
– Onnistuin viimeisen vuoden aikana päivittämään konseptia ja kääntämään 100 tuhannen euron miinuksen plussalle.
– Minulle ei siis jäänyt siitä mitään velkaa. Aurorasta oli hyvä luopua eikä siitä jäänyt paskaa fiilistä, hän kiittelee.
Sirly satsaa nykyään enemmän hyvinvointiinsa.
Timo Korhonen
Selätti vastoinkäymiset
Läheisten kuolemat, rakkaan lemmikin lopettaminen, terveys- ja bisnesmurheet. Moisessa taakassa olisi kestämistä kenelle tahansa.
Olen vuoden aikana selvinnyt kaikista niistä menetyksistä.
– Olen vuoden aikana selvinnyt kaikista niistä menetyksistä. Siinä on auttanut omaan hyvinvointiin satsaaminen ja kova työ, joka on kantanut hedelmää.
– Ja ennen kuin huomasinkaan, perustin uuden yrityksen jolla menee nyt tosi lujaa.
Neuvosto-Virossa syntynyt mutta Urjalassa varttunut Sirly on puuhakas Lapin nainen.
Timo Korhonen
Lontoosta Dubaihin
Sirly viittaa viime kesänä käyntiin polkaistuun Lumi Sky Cateringiin. Yksityinen lentokenttäruokabisnes on saanut suorastaan lentävän lähdön.
Se laajensi nopeasti toimintaansa kaikkiin Lapin ja myös Oulun sekä Helsingin lentokenttiin.
Ennen kuin huomasinkaan, perustin uuden yrityksen jolla menee nyt tosi lujaa.
– Syksyllä Lontoon yksityiskonemessuilla Lumi Skyn osasto oli menestys. Kävin myös hiljattain Dubaissa avaamassa uusia kansainvälisiä bisnesnäkymiä.
– Nyt tuntuu siltä, että Elsalla ja Lumi Skylla menee tosi lujaa. Pidän kuitenkin samalla huolta jaksamisestani, Sirly vakuuttaa.