Punaista lihaa voi tilata menun jatkeeksi lisäannoksena.
Suositun Michelin-tähtiravintola Olon uudessa menussa on yksi merkittävä muutos. Sen annoksista puuttuu punainen liha.
Ravintolan uuden menukokonaisuuden on suunnitellut kesällä Olon uutena keittiömestarina aloittanut Mikko Pakola, joka on halunnut siirtää punaisen lihan sivuun. Ravintolan annokset ovat nyt kala- ja kasvispainotteisia.
Avec-lehden haastattelussa Pakola kuitenkin kertoo olevansa valmis ”sopeuttamaan omaa tekemistään perinteisiin”.
– Ei ole suunnitelmissa räjäyttää kaikkea. Vieraamme ovat myös tottuneet tiettyyn tyyliin, en halua shokeerata. Saattaa kuitenkin olla, että jossain vaiheessa räjäytetään kaikki, jos se tuntuu oikealta, hän sanoo Avecin haastattelussa.
Kala-kasvismenun oheen asiakas voi halutessaan tilata lihaa ylimääräisenä annoksena.
– Meillä on vielä mahtavaa Wagyu-lihaa varastossa, ja teemme siitä menun kylkeen ekstra-annoksen. Ilahduttavan moni, jopa puolet asiakkaista valitsee ekstran pitkään menuun.
Tulevissa menuissa ravintola tarjoaa lihaa niin ikään menun kylkeen pyydettävinä lisäannoksina.
Vuonna 2011 Michelin-tähden saanut olo sijaitsee Kauppatorin vieressä Helsingin keskustassa.
Arvostettu ravintola keskittyy erityisesti pohjoismaisiin makuihin ja raaka-aineisiin.