[Mainos: Voima-Papu] Säästä, kevennä, voi paremmin – salolainen tila teki härkäpavusta arkisen hittituotteen

Ei sitä joka päivä näe miestä, joka toi joulukuusen Suomeen. Mutta siinä Otto Klinckowström nyt on, muotokuvana Karviaisten tilan salin seinällä.

1800-luvun alkupuolella eläneen Oton lisäksi seinältä katsovat Martin Klinckowström ja tämän puoliso Emilia, jotka ostivat Karviaisten tilan Salon Angelniemelle vuonna 1914.

– Välillä pysähdyn tähän ja mietin, mitä he ajattelisivat tilasta nykyään, sanoo tilan emäntä Katriina Klinckowström ja katsoo Martinin ja Emilian kuvaa.

– Uskon, että he olisivat tyytyväisiä siihen, kuinka olemme uskaltaneet kokeilla uutta. Vaikeuksista huolimatta olemme yhä täällä, neljäntenä sukupolvena pitämässä tilaa ja kasvattamassa viidettä.

Yllättävä superfood

Karjatilana aloittanut Karviaisten tila tuottaa nykyään Suomen parasta härkäpapua, josta valmistetaan tilan oman tuoteperheen Voima-Papu-tuotteet: jauhot, rouhe, paahdettu rouhe, murot sekä terveellisempään naposteluun tarkoitetut snack-tuotteet Isännän Potku ja Emännän Läimäys.

Kokonaista papuakin saa, ja tila myy sitä koko ajan kasvavissa määrin myös teollisuuden tarpeisiin.

Härkäpapuviljelyyn päätyminen oli oikeastaan sattumaa, sillä alun perin härkäpapu tuli tilalle niin sanotuksi maanparannuskasviksi.

– Härkäpapu sitoo typpeä ja kuohkeuttaa maata. En tiennyt sen muista ominaisuuksista, ennen kuin mökkinaapurimme tulivat vuonna 2016 käymään ja ihastelivat, kuinka kasvatamme superfoodia, Klinckowström kertoo.

Kävi ilmi, että härkäpapu sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, paljon kehon tärkeissä rakentamisprosesseissa tarvittavaa folaattia ja lisäksi omega-6 ja omega-9 -rasvahappoja.

– Ajattelin heti, että tästä voisi tulla jotain, jos papua vain oppisi käsittelemään ja käyttämään oikein.

Karviaisten tilan härkäpapujen ravintoarvot on varmennettu laboratoriossa. Ne pursuavat kaikkea hyvää. Klinckowström kehuu Salon maaperää, joka antaa pavuille erinomaisen maun.

– Kun otetaan huomioon myös tuotantomme läpinäkyvyys, uskallan sanoa, että täällä kasvaa Suomen paras härkäpapu.

Salon Angelniemellä kasvaa Suomen paras härkäpapu.

Tutustu ja osta tuotteita K- ja S-ryhmän kaupoista, Kärkkäisen verkkokaupasta tai tilaa täältä: www.voimapapu.fi | www.karviaistentila.fi

Arkiset oivallukset tuotekehityksessä

Alkuun homma ei kuitenkaan ottanut sujuakseen.

– Koko perhe inhosi ensimmäisiä kokeiluja, jotka härkäpavulla tein. Ne maistuivat kuulemma karmealta, Klinckowström sanoo ja purskahtaa nauramaan.

Mutta kun kätevä emäntä – taustaltaan ratkaisukeskeinen insinööri – keksi hienontaa papua pienemmäksi ja lopulta jauhaa sitä jauhoksi, alkoi käyttöä löytyä.

Härkäpapujauho sopii erityisen hyvin makeaan leivontaan. Kun osan vehnäjauhoista korvaa härkäpapujauholla, paranevat lettujen ja kakkujen ravintoarvot roimasti.

Härkäpavusta valmistuvat maukkaat kasvispyörykät tai sillä voi jatkaa lihapullataikinaa. Käyttö on samankaltaista kuin soijarouheella, jolle härkäpapu on erinomainen, kotimainen vaihtoehto.

– Suosituin tuotteemme on jauhon jälkeen kehitetty, valmiiksi paahdettu härkäpapumuro, joka sujahtaa melkein mihin tahansa ruokaan. Miedosti pähkinäinen maku sopii puuroihin, tuorepuuroon, jogurttiin ja vaikka keiton päälle, Klinkowström listaa.

Tuotekehityksen keskiössä on ajatus helposta ja terveellisemmästä arjesta. Kun Klinckowström esimerkiksi halusi lapsilleen terveellisen mutta helpon aamupalan, syntyivät Voima-Papu-härkäpapumurot.

– Muroissa on proteiinia ja kuitua, eikä lisättyä suolaa tai sokeria. Niitä voi antaa pienillekin lapsille. Maustamaton muro on maultaan neutraali mutta toimii esimerkiksi marjojen kanssa tosi hyvin.

Samoin Voima-Papu -snacksien idea syntyi kotosalla oman perhearjen inspiroimana.

– Seurasin kuinka paljon mieheni Martin söi juustonaksuja, Klinckowström sanoo ja häntä alkaa taas hymyilyttää.

– Aloin sitten pohtia, että tuolle on pakko löytää terveellisempi vaihtoehto.

Tulevaisuuden ruokaa

Klinckowström uskoo härkäpavun merkityksen kasvavan tulevaisuudessa. Härkäpapu on ilmastoviisas kasvi, jonka avulla voi säästää rahaa, keventää ruokavaliota ja voida paremmin. Varsinkin näin joulun jälkeen nämä teemat ovat monelle ajankohtaisia.

Vuodet härkäpaputilana ovat olleet välillä haasteellisia. Välissä on ollut huonoja satovuosia ja muita vastoinkäymisiä, mutta Klinckowströmit ovat sisukkaasti puskeneet eteenpäin.

– Olemme korjanneet, kunnostaneet ja pyrkineet kehittämään tilaa. Historia kulkee mukana, mutta askelia ohjaa tulevaisuus, toteaa Klinckowström.

Vanha navetta on nyt papujen pakkaamo ja elintarviketila ja Karviaisten tilalla on esimerkiksi FSSC 22000 -sertifikaatti. Sertifioinnit ovat nekin vaatineet työtä ja investointeja.

– Ei tämä ole ollut helppo tie, mutta on hienoa nähdä, kuinka suomalainen härkäpapu saa arvoisensa paikan ihmisten arjessa.

Kaikki Voima-Papu -tuotteet ovat gluteenittomia ja sopivat kasvisruokavalioon. Herneallergikoille härkäpapu ei kuitenkaan sovi, sillä kasvi on hernesukuinen.

Tutustu ja osta tuotteita K- ja S-ryhmän kaupoista, Kärkkäisen verkkokaupasta tai tilaa täältä: www.voimapapu.fi | www.karviaistentila.fi