Teurastamolla järjestetään lauantaina Helsinki Bourbon & Rye Festival, jossa sukelletaan viskien ja grilliherkkujen maailmaan ”aidossa americana-hengessä.”
Päivän ohjelmassa on muun muassa tislaamokierroksia, tastingeja sekä Teurastamon toimijoiden perinteinen BBQ-kastikekilpailu.
Festivaalin aikana nähdään savustettua ruokaa myyvän B-Smokery-ravintolan paluu pop-upin muodossa. Suosikkiravintolan menussa on ainakin ribsejä ja wingsejä, joita tarjoillaan kastikekilpailuun ilmoitettujen tuotteiden kera.
B-Smokeryn terassi Teurastamolla vuonna 2019. Paikka tunnettiin näyttävistä savustimista. Aapo Siippainen
Vuonna 2023 suljetun B-Smokeryn hetkellinen paluu on merkittävä tapaus Helsingin ravintolamaailmassa. Helsingin Uutiset kertoi alkuvuodesta 2023, että kaupungissa on savustettuun BBQ-ruokaan erikoistuneiden jenkkiravintoloiden buumi.
Jutussa mainittiin yli puolenkymmentä ravintolaa, joista kaikki ovat lopettaneet toimintansa. Lihojen valmistus vaati jopa 12 tunnin savustuksen.
– Keskustan neliöhinnoilla on hankala tarjota kohtuuhintaista ja perinteisempää bbq:ta, joka mielletään kuitenkin aika edulliseksi ruoaksi. Lisäksi lihan hinta nousee nyt vauhdilla, Burn and Shine -ravintolaa pyörittänyt Antti Asujamaa sanoi HU:n haastattelussa marraskuussa 2023.
Myös B-Smokeryn Vesa Virtanen korosti, ettei bbq-ruoan valmistus onnistu ilman täydellistä vihkiytymistä asialle.
– Oman kokemukseni perusteella bbq-ruoka tehdään alusta loppuu itse. Se vaatii aikaa eli tekeminen ei ole ihan halpaa.
Moni helsinkiläinen ravintola joutui savustamaan lihansa kaukana ravintolasta, koska taloyhtiöt ja kauppakeskukset eivät sallineet suuria savustimia. Savustus jouduttiin hoitamaan teollisuusalueella tai jopa toisessa kaupungissa.
Palaako bbq-kulttuuri vielä Helsinkiin?
– Bbq on harrastuksena noussut isosti ja kovaa osaamista löytyy monelta kotioloissa. Tämä trendi varmasti jatkuu ja olettaisin, että on vain ajan kysymys milloin bbq-ravintoloita tulee taas. Pitää vain odottaa, Virtanen sanoi kaksi vuotta sitten.
Teurastamon festareilla illan esiintyjänä toimii Grande Mahogany. Tapahtuman ohjelmasta löytyy lisäksi muun muassa mekaaninen härkärodeo sekä ohjattuja rivitanssituokioita.
Helsinki Bourbon & Rye Festival
Klo 13 DJ Otto Talvio, ulkolava
Klo 13 B-Smokery Pop-Up, piha
Klo 14 Linedance by Ellu, ulkolava
Klo 15 Hot sauce competition, ulkolava
Klo 16 Gramofonitaiteilija Dj Old Crank, takaterassi
Klo 16-19 Mekaaninen härkärodeo, piha-alue
Klo 17 Linedance by Ellu, ulkolava
Klo 18 Tislaamokierros ja tasting, Tislaamo
Klo 19 Grande Mahogany, ulkolava
Klo 20 Whiskey Bingo, B-Side Bar
Klo 21 The Spoonshiners, Tislaamo
Klo 22 Bourbon-visa, B-Side Bar