Ravintolayrittäjät Sari Helin ja Ilkka Lääveri aloittivat Punkaharjulla vuosi sitten.
Avaa kuvien katselu
Ravintolan omistajat vaihtuvat kesän jälkeen yli 180-vuotiaassa Hotelli Punkaharjussa. Kuva: Saara-Miira Kokkonen / Yle
13:00•Päivitetty 13:04
Ravintolayrittäjät Ilkka Lääveri ja Sari Helin ovat päättäneet lopettaa Metsä-ravintolan toiminnan Hotelli Punkaharjulla kesän jälkeen.
Asiasta uutisoi ensimmäisenä Ilta-Sanomat.
Yrittäjäpariskunta aloitti Punkaharjulla vuosi sitten.
Lopettamispäätökseen vaikutti stressi, suuri työmäärä ja terveysasiat. Sari Helin kertoo Ylelle, ettei yrittäjille jäänyt ensimmäisenä kesänä paljoa vapaa-aikaa.
Ravintoloitsijoilla on mökki noin sadan kilometrin päässä Heinävedellä. Heillä oli tarkoituksena käydä siellä rentoutumassa töiden jälkeen, mutta Helin kertoo, että saunanlämmityksen sijaan mökillä tehtiin ravintolan paperitöitä.
Myös perhe-elämä oli koetuksella. Teini-ikäisiä lapsia oli hankala houkutella Punkaharjulle tai mökille, kun Lääveri ja Helin olivat viikonloppuisinkin kiireisiä.
Työpäivät saattoivat kestää aamusta yöhön. Ravintola keräsi asiakkaita ja sai maininnan esimerkiksi arvostetusta kansainvälisestä ravintolaopas Falstaffista. Kehut suurilta ravintolatoimijoilta ilahduttivat yrittäjiä, mutta ne toivat mukanaan suorituspaineita.
Lääveri kertoo videolla, millaisia odotuksia ravintoloihin kohdistuu. Video kuvattu heinäkuussa 2024 Metsämuseo Luston Metsä-ravintolassa.
Ravintolasta leikkauspöydälle
Elokuussa taakan paino konkretisoitui, kun Lääveri joutui vatsakipujen takia sairaalaan. Suolistotulehdus paheni uudelleen kevään alussa, mikä vei miehen leikkauspöydälle. Nyt Lääveri voi paremmin ja käy töissä, mutta keittiössä hän tarvitsee nostoapua.
– Universumi on näyttänyt meille, että nyt pitää hiljentää tahtia, Helin kommentoi.
Alkava kesäkausi sujuu ravintolassa normaalisti. Kesän jälkeen pariskunta varaa aikaa rentoutumiselle.
Avaa kuvien katselu
Metsä-ravintolan keittiömestari Ilkka Lääveri toipuu leikkauksesta. Kuva otettu heinäkuussa 2024 Punkaharjulla. Kuva: Esa Huuhko / Yle
Helin kertoo, että Metsä-ravintolan taru ei ole loppumassa kesän päätyttyä, vaan ravintolalle etsitään uutta sijaintia.
Suunnitelmat ovat vielä auki, mutta Helin pitää mahdollisena, että Metsä-ravintoloita voi tulla useampia. Kuusamoa ja Mikkeliä on jo pohdittu sopiviksi sijainneiksi.
Suunnitelmia on myös pääkaupunkiin. Helin ja Lääveri johtavat Le Ankka -ravintolaa, ja sille etsitään nyt kaveriravintolaa.
– Seuraava askel on Helsingissä.
Hotelli Punkaharjun majoitustoimintaa johtaa Kare Tikka. Hotelli sai hiljattain uuden omistajan suomalaisesta liikemies Thomas Zilliacusista.
Avaa kuvien katselu
Sari Helin johti aiemmin Punkaharjulla Metsämuseo Luston ravintolaa. Heinäkuussa 2024 otetussa kuvassa oikealla kesätyöntekijä Siina Bruce. Kuva: Esa Huuhko / Yle