Alavuden Sydänmaalla saatiin viime viikolla oppia kalankäsittelystä ja kalan valmistuksesta ruoaksi. Toimitukseen juttuvinkin antaneen tapahtumajärjestäjän mukaan luonnon antimien monipuolinen hyödyntäminen on osa huoltovarmuutta ja taloudellisestikin merkittävä asia.
Tämä on täysin totta. Sitä paitsi kala on myös terveellistä ja oikein valmistettuna herkullista ruokaa. Kala sisältää runsaasti proteiinia, eikä lainkaan hiilihydraattia ja sopii yleensä hyvin herkkävatsaisillekin. Se on myös hyvä jodin ja D-vitamiinin lähde.
Rasvaiset kalalajit ovat hyviä pehmeän rasvan, etenkin omega-3-rasvahappojen, lähteitä. Kalaa suositellaankin syötäväksi 2–3 kertaa viikossa, vaihdellen järvikalaa, kasvatettua kalaa ja merikalaa.
Moni mieltää kalankäsittelyn vaikeaksi, mitä se ei välttämättä ole, kunhan käytössä on hyvät välineet ja tekniikka on hallussa. Opettelua se toki vaatii ja riuskoja otteita.
Eilen julkistettiin myös Suomen ensimmäinen kansallismenu, joka kokoaa ruokakulttuurimme klassikot yhdelle listalle.
Listan on koonnut Kespron kokoama ja ravintola-alan puolesta kampanjoiva työryhmä, johon kuuluu kokkeja, ravintoloitsijoita ja muita ravintola-alan toimijoita.
Menuun valittiin kalakeitto ja ruisleipä, suomalaiset kalaruoat ylipäätään, poro ja riista, karjalanpiirakka, kahvi ja pulla/sesonkileivonnainen, villimarjat, suomalaiset puurot, uudet perunat ja Lapin puikulaperuna, sieniruoat sekä kaaliruoat.
Monia näistä on helppo valmistaa itsekin ja niin myös teemme. Me suomalaiset emme ehkä ihan osaa arvostaa täysillä sitä kaikkea, mitä luonto meille tarjoaa, emmekä aina näe näiden ruokien arvoa ulkopuolisen silmin. Pidämme niitä usein arkisina ja tavallisina, mutta matkailijalle ne voivat olla jotain ihan muuta.
Olen itse todennut tämän tarjottuani amerikkalaisille vieraillemme itseviljeltyjä perunoita, miehen kalastamaa kuhaa ja kantarellikastiketta. Jälkiruoaksi valmistin mustikkapiirakkaa juuri kerätyistä marjoista. Mikä voisikaan olla parempaa?
”Paikallinen ruoka on monelle matkailijalle tärkeä osa matkaa. Suomessa meillä on paljon sellaista, mikä kiinnostaa kansainvälisiä vieraita, kuten puhdas luonto, metsät, järvet ja paikalliset raaka-aineet. Menu auttaa tekemään suomalaisesta ruokakulttuurista helpommin löydettävää ja ymmärrettävää myös matkailijoille”, kiteyttää Visit Finlandin ruokamatkailun asiantuntija Terhi Hook toimitukseen tulleessa tiedotteessa.
”Suomessa meillä on paljon sellaista, mikä kiinnostaa kansainvälisiä vieraita, kuten puhdas luonto, metsät, järvet ja paikalliset raaka-aineet.”