Fysiikka|Hyvää kahvia saatiin jopa kymmenen prosenttia pienemmällä määrällä kahvia.
28.7. 2:00
Lue tiivistelmä
Tiivistelmä on tekoälyn tekemä ja ihmisen tarkistama.
Pennsylvanian yliopiston tutkijat selvittivät, miten kahvia voi keittää tehokkaammin vähemmällä jauheella.
Vahvinta kahvia saatiin valuttamalla vesi hitaasti yhtenäisenä nauhana puolen metrin korkeudelta.
Tutkijat raportoivat Physics of Fluids -lehdessä, että hyvää kahvia saatiin jopa 10 prosenttia pienemmällä kahvimäärällä.
Nyt kun kahvi on kallistunut silmissä, fyysikot tulevat hätiin.
Pennsylvanian yliopiston virtausfysiikan tutkijat selvittivät, miten sopivalla kahvinkeittotekniikalla saadaan uutettua hyvää kahvia vähemmällä jauhemäärällä.
Ensin apulaisprofessori Arnold Mathijssen ja työtoverit selvittivät, miten jauhe käyttäytyy suodatintelineessä, kun sen päälle kaataa vettä eri tavoin.
Mallinnuksessa he eivät käyttäneet vielä kahvia vaan silikageelirakeita. Ryhmä tarkasteli, miten koejauhe sekoittui, kun vettä kaatoi sen sekaan erilaisella voimakkuudella.
Sitten he kokeilivat oikealla kahvijauheella, miten eri tavat kaataa vettä vaikuttivat siihen, kuinka paljon jauheesta irtosi aromiaineksia juomaan.
Uutos vahvistui kaatokorkeuden noustessa.
Vahvinta kahvia saatiin valuttamalla vesi hitaasti yhtenäisenä nauhana puolen metrin korkeudelta.
Noron katkeamista erillisiksi ryöpyiksi pitää kuitenkin varoa. Ne häiritsevät otollisia virtauksia suodatintelineen jauhe- ja vesiseoksessa.
Hyvää kahvia saatiin viidestä kymmeneen prosenttia tavallista pienemmällä kahvipapumäärällä, tutkijat raportoivat Physics of Fluids -tiedelehdessä.
Mathijssen kehottaa kahvinkeittäjiä kuitenkin maltillisiin kokeiluihin New Scientist -lehden haastattelussa.
”Pyri ensin hitauteen. Nosta sitten vesikannua ylöspäin niin hitaasti kuin pystyt, mutta älä anna virtauksen katketa. Tätä strategiaa minä noudattaisin.”
Julkaistu Tiede-lehdessä 7/2025