Viime viikkoina kaksi ravintolaa on ilmoittanut konkurssistaan. Lisäksi yksi ravintola päätti sulkea ovensa. Taustalla on kulutuskäyttäytymisen muutos.
Kysyimme Turussa, miten usein ravintolassa käydään. Video: Minna Rosvall / Yle
- Turussa on tapahtunut useita konkursseja ravintola-alalla. Viime vuonna koko maassa ravintola-alalla oli eniten konkursseja koskaan.
- Raaka-aineet ovat kallistuneet. Alkoholin myynti ravintoloissa on laskenut selvästi, kun alkoholia tilataan kotiin.
- Varsinais-Suomen ravintolayrittäjien johtaja Turo Nolvi ennustaa lisää konkursseja.
Turussa sai takavuosina valmistautua ajoissa ravintola-iltaan. Suosituimpien ravintoloiden pöydät olivat täyteen varattuja. Turkuun tultiin syömään myös muista kaupungeista.
Viime viikkoina suositussa ravintolakaupungissa on havahduttu konkurssiuutisiin.
Morrison’s-ravintola on sulkemassa ovensa konkurssin vuoksi.
Brahen kellari päätyi konkurssiin noin 60 toimintavuoden jälkeen. Ravintoloitsija Heikki Martikainen kertoi, että rahoittajapankki ei enää uskonut heidän tekemiseensä.
Video: Anni Savolainen / Yle
Jo aiemmin Turun ravintolakartalta ovat kadonneet esimerkiksi yliopisto- ja kulttuuriväen suosimat Hämeenportti, sittemmin Portti sekä yli sadan vuoden ikään ehtinyt Teini. Niiden lopettamisen taustalla on kuitenkin erilaisia syitä.
Viime vuonna koko maassa majoitus- ja ravintola-alalla tuli vireille konkursseja enemmän kuin koskaan aikaisemmin tilastohistorian aikana. Tämä vuosi ei näytä juuri paremmalta.
Paninin sulkemisen taustalla on monia syitä
Turussa ravintola Paninia pyörittäneen Voi Veljet -yhtiön toimitusjohtaja Janne Juvonen kertoo, että 2020-luvulla asiakkaiden käyttäytyminen on muuttunut ja ravintolat eivät ole pysyneet perässä. Enää ei poiketa ravintolaan ennen elokuviin menoa.
– Jos olemme menettäneet asiakkaamme Netflixille ja Woltille, meidän pitää uudistaa ravintoloitamme ja hakea uudenlaisia asiakkaita, pohtii Juvonen.
Myös lounasasiakkaat ovat Juvosen mukaan vähentyneet koronapandemian jälkeen. Monet ovat osan viikosta etätöissä. Toisaalta lounastarjontaa on Turussa enemmän kuin aiemmin.
Yksi osa ongelmaa on Turun keskustan saavutettavuus.
– Turussa pysäköintipaikkoja on jo vähennetty aivan kuin ratikka olisi jo täällä. Toisaalta Mynämäestä ja Littoisista ei tulla ratikalla keskustaan, vaan väki voi jäädä kauppakeskuksiin.
Avaa kuvien katselu
Ravintoloitsija ja Varsinais-Suomen MaRan puheenjohtaja Turo Nolvi odottaa, tuoko uusi Musiikkitalo Fuuga väkeä jokirantaan. Kuva: Minna Rosvall / YleKaikki eivät saaneet koronatukia
Varsinais-Suomen matkailu- ja ravintolayrittäjien puheenjohtaja Turo Nolvi arvioi, että lisää konkursseja on tulossa. Esimerkiksi saariston kausiravintoloissa ei koettu tarpeeksi pitkää hellejaksoa, joten niiden myynti on jäänyt odotettua heikommaksi.
Osa ravintoloista ei ole selvinnyt korona-ajoista. Lisäksi maailmanpoliittinen tilanne on nostanut raaka-aineiden hintoja.
– Asiakas ei välttämättä ymmärrä tuopin hintaa. Jos tuoppi maksaa 8,50–11,50 euroa, siitäkään ei tahdo jäädä ravintoloitsijoille katetta, kun kulut on perattu pois, kertoo Nolvi.
Alkoholin saaminen helposti kotiovelle saa väen jäämään kotiin.
– Alkoholin kulutusta viedään pois valvotuista olosuhteista, ravintoloista. Kymmenessä vuodessa alkoholin myynti on laskenut tosi paljon. Kokonaiskulutuskin on pienentynyt, mutta ravintolamyynti on pienentynyt todella paljon.
Suurin ahdinko lienee Nolvin mukaan yökerhoilla ja klubeilla.
Fine dining -ravintoloissa on korkeat työvoimakustannukset.
Matkailijavero tuo Nolvin mielestä kunnille vähän lisää verotuloja. Hän pelkää, että se ei ole ravintola-alalla ollenkaan hyvä asia ja tulee näkymään hinnoissa.
– Asiakas lopulta päättää, mikä on liian kivulias tuopin hinta.