Parasta ennen -päiväys ei välttämättä tarkoita sitä, että kananmunia ei voi enää sen jälkeen syödä.
Lue tiivistelmä
Tiivistelmä on tekoälyn tekemä ja ihmisen tarkistama.
Kananmunat säilyvät parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin.
Helsingin yliopiston mikrobiologian professori Per Saris neuvoo käyttämään hajutestiä kananmunan tuoreuden arvioimiseen.
Keitetty kananmuna säilyy huoneenlämmössä päivän ja jääkaapissa jopa 5–7 päivää.
Kananmuna on näppärä ruoka-aine. Ravinteikas sisältö säilyy hyvin omassa kuoressaan – jopa paremmin kuin ehkä ajattelisi.
Kananmunia voi tyypillisesti syödä vielä useamman päivän senkin jälkeen, kun parasta ennen -päiväys on mennyt umpeen, kunhan munat on säilytetty oikein.
– Kananmunat selviävät parasta ennen -päiväyksen ylikin, mutta laatu toki heikkenee, kertoo mikrobiologian professori Per Saris Helsingin yliopistosta.
Munista haihtuu jatkuvasti kosteutta, etenkin jos niitä säilyttää huoneenlämmössä. Haihtuminen vaikuttaa munien hyvinä pysymiseen.
”
Kananmuna on tosi hyvä pakkaus.
Hajutesti on hyvä mittari sille, kannattaako kananmunasta enää tehdä ateriaa.
– Jos huomaa kananmunissa jotain outoa tuoksua, niitä ei kannata syödä. Tuore, hyvä kananmuna ei tuoksu, Saris sanoo.
Tuoreen munan valkuainen on kiinteä, ei vetinen.
Perinteisellä vesitestilläkin on arvioitu kananmunan kuntoa. Jos kananmunan laittaa vedellä täytettyyn astiaan, tuore muna painuu pohjaan.
Keitetyt kananmunat säilyvät parhaiten jääkaapissa. Kuva: Colourbox
Raakojen kananmunien optimaalinen säilytyspaikka on viileässä, noin +10–14 asteen välillä.
Munat säilyvät myös huoneenlämmössä sekä jääkaapissa.
– Jutun juju on se, että kananmunia ei siirtele eestaas. Jos munat ottaa pois jääkaapista, ilmasta tiivistyy vettä, ja se alkaa kosteuttaa munan kuorta, Saris sanoo.
– Muuten kananmuna on tosi hyvä pakkaus. Jos kuoreen tulee halkeama, silloin muna on syytä käyttää heti.
Rikottu kananmuna säilyy jääkaapissa noin vuorokauden.
Kananmunien tuottajien mukaan tuoreet kananmunat on fiksuinta säilyttää myyntipakkauksessaan tylppä puoli ylöspäin.
Myyntipakkaus vähentää hiilidioksidin ja veden haihtumista munan kuoren kautta sekä estää muiden hajujen ja makujen siirtymistä muniin.
Suomalaiset kananmunat ovat Sariksen mukaan varsin turvallista syötävää.
Ulkomailla, varsinkin lämpimissä maissa, riskinä voi olla salmonella. Tartunnan voi saada, jos bakteerin saaneita munia syö raakana tai huonosti kypsennettynä.
Keitetty kananmuna on kätevä eväs. Kuinka kauan se voi säilyä huoneenlämmössä esimerkiksi käsilaukussa?
– Voi säilyä päivänkin. Kuori on aika hyvä, Saris sanoo.
Jos munan kuorii, se kannattaa syödä nopeammassa aikataulussa.
Parhaiten keitetyt kananmunat säilyvät jääkaapissa. Jääkaapista niitä voi syödä jopa 5–7 päivää keittämisestä.