Uusi tutkimus on tuonut esiin havaintoja siitä, kuinka proteiinin lähde vaikuttaa lihasten proteiinisynteesiin painoharjoittelun jälkeen.
Professori Nicholas Burd Illinoisin yliopistosta toteutti tutkimuksen yhdessä jatko-opiskelija Žan Zupančičin kanssa. Heidän aiemmat tutkimuksensa ovat osoittaneet, että kokonaiset elintarvikkeet, kuten kananmunat ja lohi, edistävät lihasproteiinisynteesiä tehokkaammin kuin prosessoidut vaihtoehdot.
Uusi tutkimus keskittyi vertailemaan korkearasvaista ja vähärasvaista porsaanlihaa. Tutkimuksen tulokset on julkaistu American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä. Tulokset osoittavat, että lihasten kasvupotentiaaliin vaikuttaa paitsi proteiinin määrä, myös sen laatu.
Tutkimukseen osallistui 16 nuorta, fyysisesti aktiivista aikuista. Osallistujat saivat joko korkearasvaisen tai vähärasvaisen porsaanlihapihvin tai hiilihydraattijuoman painoharjoittelun jälkeen. Pihvit sisälsivät yhtä paljon proteiinia. Ennen kokeen alkua osallistujille annettiin infuusio isotooppimerkittyjä aminohappoja, mikä mahdollisti aminohappojen lihaskudokseen imeytymisen seuraamisen.
Tulokset osoittivat, että vähärasvainen porsaanliha johti suurempaan aminohappojen pitoisuuden nousuun veressä ja tehokkaampaan lihasproteiinisynteesiin kuin korkearasvainen vaihtoehto.
Tiedotteessa tutkijat kuvailevat yllättyneensä havainnosta, sillä aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että rasvaisemmat elintarvikkeet, kuten kokonaiset kananmunat, voivat edistää lihasten kasvua tehokkaammin.
”Jostain syystä rasvapitoinen porsaanliha tylsytti vasteen”, Burd sanoo tiedotteessa. ”Itse asiassa rasvapitoista porsaanlihaa syöneillä oli vain aavistuksen parempi lihaskasvupotentiaali verrattuna niihin, jotka joivat hiilihydraattipitoisen urheilujuoman suorituksen jälkeen.”
Burd sanoo, että tutkimuksen havaintoja ei ole välttämättä helppo soveltaa tosielämään. Tulokset voivat hänen mukaansa selittyä lihan prosessoinnilla, joka vaikuttaa ruoansulatukseen ja edelleen elimistön kykyyn hyödyntää proteiineja.
”Havaitsimme, että kaikki korkealaatuiset eläinproteiinit eivät ole samanveroisia”, Burd toteaa. Hän kuitenkin korostaa, että harjoittelu on tärkein yksittäinen lihaskasvua edistävä tekijä. Ravitsemus vain täydentää tätä prosessia.
Aiemmat tutkimukset huomioiden, Burd uskoo prosessoimattomien elintarvikkeiden olevan lähtökohtaisesti paras valinta treenin jälkeiseksi ateriaksi.