Markkinointitempaus|HS:n haastattelemat asiakkaat kehuivat kokemusta tilapäisessä ravintolassa.
Helsingin ydinkeskustassa sijaitseva huippukokki Henri Alénin ravintola sai tiistaina varsin sinikeltaisen värityksen, kun Finnjävelin Salina tunnettu ravintola muuttui kauppaketju Lidlin Lidlerie-kaupunkibistroksi.
Keltaisilla koristeliinoilla ja heviosaston tuotteilla koristetussa pop-up-ravintolassa näkyi ja tuntui ruokakaupan henki. Kokemus on myös kokeille hieman erilainen, sillä kaikki raaka-aineet todella toimitetaan ravintolaan kuluttajaversioina ihan pakkauksiaan myöten.
”Vaatii aika paljon enemmän työtä avata ja järkätä”, sanoo Alén.
Itse kokkaus ei hirveästi normaalista eroa, sillä Alén on itse suunnitellut ravintolan annokset. Illallisella tarjolla oli kolme erilaista neljän ruokalajin vaihtoehtoa. Halvimmalla hintaa on 12,69 euroa, kalleimmalla 19,53 euroa.
Vajaa 13 euroa maksavaan kasvismenun annokset:
1. Paahdettua myskikurpitsaa, verigreippiä ja burrataa sekä oliiviöljyä
2. Herkkutattirisottoa ja paahdettua kastanjaa
3. Savustettua mukulaselleriä, grillattua japanilaista munakoisoa ja herkkusienipyreetä
4. Ahvenanmaan pannukakkua, kardemummakermaa ja uuniomenasorbettia.
Kasvismenun pääruoka oli savustettua mukulaselleriä, grillattua japanilaista munakoisoa ja herkkusienipyreetä. Kuva: Karoliina Redsven / HS
Auli ja Risto Seppäläinen olivat innoissaan illan kokemuksesta. Kuva: Karoliina Redsven / HS
Finnjävel-ravintolan toinen puoli eli Salonki tunnetaan myös Michelin-tähdestään. Saavatko asiakkaat nyt samanlaisen makuelämyksen polkuhintaan?
”On siinä eroa. Normaalisti meidän raaka-aineita tulee paljon pientuottajilta ja metsästysseuroilta, niin ei tämä ihan suoraan verrannollinen ole.”
Ruokailemaan saapuneilta Auli ja Risto Seppäläiseltä koko kokemus oli jäädä sivu suun. Helsingin Sanomia lukenut Risto kertoi Aulille nähneensä lyhyen uutisen aiheesta, mutta kertoi asiasta vasta siinä vaiheessa, kun kaikki pöydät oli jo varattu.
”Sanoin, että kiva, että ilmoitat mulle tällä tavalla ajoissa”, Auli Seppäläinen naurahtaa.
Myöhemmin kuitenkin ilmoitettiin, että tiistain illalliselle vapautuu lisää pöytiä, joten Auli Seppäläinen oli ollut kärppänä tietokoneen ääressä odottamassa kellonlyömää, jolloin varauskalenteri avautui.
Pariskunnalla oli haastatteluhetkellä takana kaksi annosta. Auli Seppäläisen mielestä ilta oli vastannut täysin tavanomaista huippuravintolakokemusta.
Väliruoaksi Auli söi herkkutattirisottoa ja paahdettua kastanjaa. Risto Seppäläinen puolestaan perunavelliä ja muikunmätiä.
”En tykkää sienistä, mutta tämä oli aivan loistava”, Auli sanoo.
Kauppaketjun kaikki kattaukset on varattu etukäteen loppuun. Ravintolaan on kuitenkin jätetty pieni määrä walk in -paikkoja spontaanisti saapuville.
Tällaisen paikan itselleen sai Kiia Kalm puolisoineen. He saapuivat paikalle ennen kuin ravintola avautui ja jonossa sai seistä hieman alle tunnin, mutta pitkä jono ei ollut.
”Tultiin ihan ex temporena, ajateltiin, että olisi varmaan kymmenen prosentin mahdollisuus päästä sisään.”
Kokemus on ollut jonotuksen arvoinen ja Kalmin mielestä ruokakauppa on tehnyt onnistuneen markkinointitempun.
Tarjoilija selostaa Kiia Kalmille pääruoan sisältöä. Kuva: Karoliina Redsven / HS
Pöydissä oli keskusteluaiheilla varusteltuja kortteja. Kuva: Karoliina Redsven / HS
Myös illallisella tarjottavat viinit ovat ruokakaupan valikoimasta. Tässä tosin on hyödynnetty kauppaketjun muiden maiden valikoimaa, jolloin tarjolla on muitakin kuin Suomen kaupoista tuttuja alle 8-prosenttisia viinejä.
”Jos mulle ei ois kerrottu, että ovat Lidlin viinejä, en olisi huomannut eroa. Maistuu viiniltä”, sanoo Kalm.
Viiniparituksen Alén kertoo tehneensä ”stetsonista vetämällä”, sillä hänellä ei ollut mahdollisuutta etukäteen maistaa viinejä.
”Sain listan mitä on saatavilla ulkomailla, joten yritin katsoa täysin fiilis pohjalta mikä vois sopia millekin.”
Islannista vastikään takaisin Suomeen muuttanut John-Oskar Mäisti oli myös lukenut Helsingin Sanomia tempausta koskevan uutisen ja varasi seurueensa kanssa pöydän. Menun edullinen hinta houkutteli paikalle.
Islannissa ei Lidlejä tavata, joten samalla ruokakaupan tuotteet ovat tulleet Mäistille tutuksi. Suitsutusta ravintola sai Mäistiltä etenkin perunavelliannoksestaan ja viinipaketista.
Kaikkiin pöytiin oli myös jaettu lappuja, joissa oli muutamia ehdotuksia illan keskustelunaiheiksi. Mäistin pöydässä illan kuumin puheenaihe oli treffimokat.
Mikäs on Mäistin treffimoka?
”Sitä ei kerrota”, hän naurahtaa.
Pop-up ravintola toimii Finnjävelin tiloissa viiden päivän ajan 25.–29. marraskuuta.
Finnjävel sai ulkoa myös erilaisen ilmeen. Kuva: Karoliina Redsven / HS