Eckerö Linen joulun ajan juhlapöytä on tarjolla m/s Finlandialla jouluaattoon 24. joulukuuta saakka. Ensimmäiset raaka-aineet, kuten joulukinkut ja joululaatikot, tilattiin pöytään jo syyskuun lopussa.
– Atrian joulukinkkua tilattiin noin 2000 kiloa eli vajaat 300 kinkkua, Eckerö Linen keittiömestari Kim Sandell kertoo Tallinna24:lle Buffet Eckerö -ravintolassa.
Eckerö Linella on tarjolla suomalainen joulujuhlapöytä, jossa on noin 50 erilaista ruokalajia. Tarjolla ei ole ruotsalaisen tai virolaisen joulupöydän erikoisuuksia.
Eckerö Linen joulupöydässä on vain suomalaisia jouluruokia. Thea Ekholm
Paitsi, että pöydästä löytyy kyllä erityisesti ruotsalaisille maistuva Viktorian vanukas eli maustettu riisipuuro. Tämä herkku tuntuu olevan tämän vuoden trendituote laivojen joulupöydissä. Sama jälkiruoka, kun löytyy eri nimillä kaikkien laivayhtiöiden joulubuffetista. Viking Linella se on Maltan riisi. Myös eri tavalla maustettuja ruusukaaleja on tarjolla kaikilla laivayhtiöillä.
Ruusukaalia eri tavoilla maustettuna on tarjolla kaikkien laivayhtiöiden joulupöydissä. Thea Ekholm
Joka vuosi Eckerö Linen joulupöytään katetaan myös jotain uutta.
– Analysoimme aina joulun jälkeen, mitkä olivat sen vuodet hitit ja hudit ja päivitämme tarjontaa sen mukaan. Esimerkiksi lipeäkalaa ja rosollia meillä ei enää tarjota, koska niiden menekki oli niin pientä, Sandell lisää.
Eckerö Linen joulupöydässä on noin 50 erilaista ruokalajia. Thea Ekholm
M/s Finlandialla vierailee kerran viikossa leipuri, joka leipoo yöaikaan joulupöytään kurpitsapiirakkaa ja maustekakkua. Leipominen pitää tehdä yöllä, sillä päiväsaikaan laivan keittiön uunit ovat täynnä kinkkuja ja muuta jouluruokaa.
Kurpitsakakku leivotaan öiseen aikaan, kun uuneissa on tilaa. Thea Ekholm
Eckerö Linen joulupöydän yksi erikoisuus on munakoisosta ja porkkanasta tehty vegaaninen ”lasimestarin silli”. Lisäksi tarjolla on sekä tavallista mätiä että merileväkaviaaria.
– Olemme kyllä huomanneet, että vegaanitrendi ainakin meidän laivallamme on hiipumaan päin, eikä sitä kysytä niin paljon kuin ennen.
Joulukarkit maistuvat kaiken ikäisille. Thea Ekholm
Myös hävikin määrä on buffetpöydässä vähentynyt.
– Asiakkaat osaavat arvioida syömänsä ruuan määrän nykyään paremmin. Olemme myös ottaneet käyttöön valmiiksi annosteltuja pieniä ruoka-annoskuppeja, jotka auttavat hävikin pienentämisessä.
Tarjolla on sekä mätiä että merileväkaviaaria. Thea Ekholm
Joulubuffetin hinta Eckerö Linella on 42 euroa ja hinta sisältää myös kahvin, teen, virvoitusjuomat sekä oluen ja puna- ja valkoviinin hanasta. Alkoholitonta viiniä saa pyydettäessä.