Ruokakirjailija Vappu Pimiä paljastaa hittireseptinsä. – Tarjoan niitä vieraille juhlissa.
Me Naiset julkaisee uudelleen vuoden 2025 luetuimpia henkilöjuttuja. Tämä on Vuoden helmet -juttusarjan kolmas osa.
”Kolme toivettani vuodelle 2025 ovat enemmän terveyttä, lisää kasviksia lautaselle ja mielellään vielä itse mökillä viljeltyjä sekä ihan uudenlaisia makuelämyksiä.
Ensimmäisen toiveen toteutumiseksi aloitin ravintovalmentajan kanssa työskentelyn ja tämä jatkuu. Mökille himoitsen isompaa kasvihuonetta ja toivon kesästä erityisen valkosipulirikasta, jotta voin tehdä lempiruokaani: yksinkertaista italialaista valkosipulipastaa.
Uusia makuelämyksiä tulee tässä iässä vastaan enää harvoin, onneksi joskus kuitenkin. Portugalissa tutustuimme lomamatkallamme 2023 puolivahingossa paikalliseen äyriäisherkkuun, percebeksiin, eli suomeksi hanhenkauloihin. Koko perhe rakastui niiden umamiseen makuun. Rantakiviin kiinnittyneiden äyriäisten pyytäminen kivikkoiselta rantalinjalta on jopa vaarallista ja siksi niiden kilohinta on jopa sesongissa noin satasen kilolta – saati sesongin ulkopuolella.
Teneriffalla talvella bongasimme uudelleen näitä herkkuja, emmekä tietenkään älynneet kysyä hintaa lounaspaikasta etukäteen. Päädyimme maksamaan yli 100 euroa pienestä lautasellisesta hanhenkauloja! Onneksi se jäi enemmänkin naurattamaan kuin harmittamaan.
Vieraille tarjoan juhlissa rakkaasta naapuristamme Ruotsista meille rantautuneita täytettyjä sipsejä. Niiden ohje on jouluaiheisesta ruokakirjastani. Voit laittaa täytteitä jokaiselle sipsille erikseen, mutta voit tehdä kuten minä eli koota koko komeuden isolle vadille ja dippailla menemään.”
Vappu Pimiän mätisipsit
8 annosta // valmistusaika 20 minuuttia
-
80–100 g muikun- tai siianmätiä
-
(suolaa)
-
1 sitruunan kuori raastettuna
-
½ punasipuli
-
1 rkl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
-
½ sitruunan mehu
-
150 g ranskankermaa tai smetanaa
-
150–200 g suolalla maustettuja tasaisia maalaissipsejä
-
rouhittua mustapippuria
■ Tarvittaessa sulata ja valuta mäti, ja jos mädissä ei ole yhtään suolaa, mausta se suolalla.
■ Raasta sitruunasta kuoren keltainen osa talteen. Silppua sipuli ja tilli tai ruohosipuli. Purista puolikkaan sitruunan mehu ranskankerman tai smetanan joukkoon ja sekoita.
■ Levitä sipsit laakealle vadille. Tiputtele ranskankermanokareita sipsien päälle. Ripottele pinnalle punasipulisilppu ja tiputtele myös mäti nokareina sipsien päälle. Ripottele pinnalle vielä sitruunan kuoriraaste ja tilli tai ruohosipuli. Rouhi pinnalle lopuksi mustapippuria ja tarjoile heti.
Juttu on julkaistu aiemmin Me Naisissa tammikuussa 2025.
Vappu Pimiä
47-vuotias ruokakirjailija, juontaja ja toimittaja. Perhe puoliso ja kaksi lasta. kirja Vappu Jouluna, 2024, Otava.