S-ryhmä lanseeraa uuden ravintolaketjun 4. helmikuuta. Baonami-niminen ravintola tarjoilee. Tyynenmeren makuja. Ketjun ensimmäinen ravintola tulee Tampereelle.

Ravintolan juju on laavakivigrilli, jolla syntyy ruokia vartaista short ribseihin ja kokonaiseen meribassiin. Ruoka- ja juomamenu yhdistää Etelä-Amerikan ja Itä-Aasian makuja.

– Kiinnostavia makuja harmoniassa, lupaa uuden ravintolan keittiöpäällikkö Miro Rautio tiedotteessa.

– Menu on suunniteltu niin, että se on laaja katsaus Tyynenmeren monipuoliseen ruokakulttuuriin. Siinä yhdistyy sopivassa suhteessa makeus, happamuus ja umami. Tästä Baonamissa on kyse, hän maalailee.

Rautio nostaa menusta esille myös Baonamin pienen erikoisuuden, pacific sushin.

– Sushimme on rapea pinnasta, kuohkea sisältä ja kruunattu tartar-päällisillä. Tällaista ei Suomesta juuri muualta saa.



Baonami tarjoilee Tyynenmeren makuja. Pirkanmaan Osuuskauppa

Baonamin insipiraationa toimii japanilaisen ja perulaisen keittiön yhdistävä nikkei. Makumaailmaa ei kuitenkaan ole rajattu vain nikkeihin.

Baonamin menu on suunniteltu niin, että se kannustaa jakamaan annoksia. 128 hengen ravintolasta löytyy myös pöytiä, joissa on keskellä pyörivä levy, joka mahdollistaa ruokien jakamisen koko porukan kesken.

– Sosiaalinen syöminen on nykypäivää. Tarjoamme siihen houkuttelevat puitteet, sillä menusta löytyy maisteltavaa moneen makuun ja annokset on helppo tilata jaettaviksi. Toivoisimme, että meille ruokailemaan tulevat uskaltautuisivat antautumaan makunautinnoillemme jakamalla annoksia ja mielipiteitään niistä, ravintolapäällikkö Helena Siivonen kertoo tiedotteessa.

Baonamia on suunniteltu valtakunnaliseksi ketjuksi. Helsingin Uutiset kysyi S-ryhmältä, tulee ravintola myös Suomen pääkaupunkiin.

– Tampereen avautumisen myötä arviomme levittymisen aikataulua. Muiden kaupunkien osalta emme vielä kommentoi aikataulua. Uskomme, että mielenkiintoa ja asiakkaille mieluisa konsepteja on ilman muuta syytä levittää, SOK:n ravintolaliiketoiminnan johtaja Visa Jaatinen vastaa.

Ravintolapäällikkö Helena Siivonen on suunnitellut Baonamin viinimenun. Siivonen on intohimoinen viiniharrastaja, joka on käynyt myös sertifioidut WSET-organisaation viinikoulutuksia.

– Oli motivoivaa päästä suunnittelemaan viinejä Tyynenmeren kiinnostavaan makumaailmaan. Pääsemme käyttämään hieman erikoisemmista rypälelajikkeista valmistettuja viinejä, jotka eivät sovi aivan perinteisen makumaailman pariksi, Siivonen sanoo.

Viinien lisäksi Baonami tarjoilee cocktaileja ja mocktaileja.

– Ravintolan baarimestari valmistaa neliosaisen cocktail- ja mocktail-menumme drinkkejä syvällä ammattitaidolla. Listalta löytyy eksoottisia cocktaileja Etelä- ja Väli-Amerikasta, rommipohjaisia tiki-drinkkejä, japanilaisia elegantteja ja harmonisia juomia ja klassikoita Baonamin twistillä. Tästä hyvä esimerkki on meidän oma versiomme caipirinhasta, sakerinja, Siivonen kertoo.

Alla: Osallistu Helsingin Uutisten ravintolaäänestykseen. Mikä on Helsingin paras cocktail-baari?