Osalle ihmisistä yksi muna päivässä voi silti olla liikaa.
Lue tiivistelmä
Tiivistelmä on tekoälyn tekemä ja ihmisen tarkistama.
Australialaistutkimuksen mukaan kananmunien kolesteroli ei ole yhtä haitallista kuin tyydyttyneet rasvat.
Tutkimus osoitti, että kaksi kananmunaa päivässä voi jopa auttaa hillitsemään huonoa LDL-kolesterolia osana vähärasvaista ruokavaliota.
Helsingin yliopiston professori Katariina Öörni muistuttaa, että kolesterolin imeytyminen vaihtelee yksilöllisesti.
Suomalaiset ravitsemussuositukset suosittelevat edelleen korkeintaan yhtä kananmunaa päivässä.
Kolesterolistaan tunnetut kananmunat on tunnustettu kelpo ravinnoksi, kunhan niitä syödään maltillisesti.
Suomalaiset ravitsemussuositukset suosittelevat korkeintaan yhtä kananmunaa päivässä, mukaan lukien leivonnassa ja ruoanvalmistuksessa käytetyt munat – ellei ole esimerkiksi valtimotaudin riskiä.
Nyt tuore australialainen tutkimus toteaa, että kananmunien kolesteroli ei ole haitaksi samaan tapaan kuin tyydyttyneet rasvat. Kananmunat eivät siis vaarantaisi verisuonia samaan tapaan kuin vaikkapa pekoni samalla paistinpannulla.
”Kananmunat ovat ainutlaatuisia. Niissä on paljon kolesterolia, mutta vähän tyydyttynyttä rasvaa. Mutta juuri niiden kolesteroli on saanut usein ihmiset epäilemään, kuuluvatko ne terveelliseen ruokavalioon”, sanoo professori Jon Buckley tiedotteessa.
”Voisi sanoa, että olemme tuottaneet kovaksi keitetyn todisteen vaatimattoman kananmunan puolustukseksi”, Buckley vitsailee.
Itse asiassa tutkimuksen mukaan kaksi kananmunaa päivässä voi sopivassa ruokavaliossa jopa auttaa hillitsemään huonoa LDL-kolesterolia – ainakin tutkimuksen koeasetelmassa.
Keski-iältään noin nelikymppiset koehenkilöt kokeilivat valvotusti kolmea ruokavaliota kananmunilla, ilman munia ja eri määrillä tyydyttynyttä rasvaa.
Havainto oli, että munien kolesteroli ei nosta huonon LDL-kolesterolin pitoisuutta, kun munat ovat vähärasvaisen ruokavalion osa. Sen sijaan tyydyttynyt rasva lisäsi huonoa kolesterolia, kuten ennestään tiedetään.
Todellisuus on vähän koeasetelmaa monimutkaisempi, muistuttaa professori Katariina Öörni Helsingin yliopistosta. Hän on kokenut kolesterolin tutkija.
”Kananmunat ovat käsittääkseni olleet pois pannasta jo pidempään. Ne aiheuttavat mahdollisesti ongelmia niille, joilla kolesteroli imeytyy suolistosta erityisen tehokkaasti”, Öörni sanoo.
Tässä onkin kananmunien suositusten piilevä riski. Kolesterolin imeytymiseen vaikuttavat ihmisten väliset erot muun muassa perimässä ja aineenvaihdunnassa. Siksi kananmunien yhteydestä valtimotautien riskiin käydään yhä keskustelua.
Vaikka tuore tutkimus on Öörnistä muutoin hyvin tehty vertailuineen, koeasetelmassa on tuloksiin ehkä vaikuttava vääristymä. Se liittyy ruokavalion tyydyttyneen rasvan määrään.
Koehenkilöt noudattivat viisi viikkoa kolmessa ryhmässä erilaisia ruokavalioita. Ryhmien saaman energian määrä haluttiin pitää samana, ja paljon kananmunia sisältäneessä ruokavaliossa oli vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin kontrolliryhmässä.
Kananmunaryhmä söi kaksi kananmunaa päivässä ja paljon kolesterolia (600 milligrammaa), mutta vähän tyydyttynyttä rasvaa. Yhdessä munassa on noin 200 milligrammaa kolesterolia, joten he saivat munista suuren osan päivän kolesterolistaan.
Toinen ryhmä ei syönyt kananmunia ja sai vähemmän kolesterolia (300 milligrammaa päivässä), mutta enemmän tyydyttynyttä rasvaa.
Kolmas ryhmä söi vain yhden kananmunan viikossa ja paljon kolesterolia (600 milligrammaa päivässä) ja enemmän tyydyttynyttä rasvaa. Tämä oli niin sanottu kontrolliryhmä.
Kananmunaryhmän koehenkilöiden huonon LDL-kolesterolin lukema oli viiden viikon jälkeen alhaisempi kuin muissa ryhmissä. Tyydyttyneen rasvan syönti liittyi tutkijoiden mukaan huonon kolesterolin korkeaan lukemaan kaikissa ryhmissä.
”Olisin toivonut, että siinä olisi ollut myös ryhmä, joka olisi saanut vähän kananmunia ja vähän myös tyydyttynyttä rasvaa. Näin olisi nähty, vaikuttaako kananmunien lisääminen ruokavalioon veren kolesterolitasoihin, jos tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on erilainen”, Öörni pohtii.
Mielenkiintoinen havainto kuitenkin oli se, että kananmunaryhmässä väheni suurten LDL-hiukkasten määrä ja pienten LDL-hiukkasten määrä lisääntyi. Tälläkin voi olla merkitystä, koska isot LDL-hiukkaset ovat vähemmän haitallisia kuin pienet.
Australialaistutkimuksen julkaisi The American Journal of Clinical Nutrition -tiedelehti. Rahoittaja oli yhdysvaltainen kananmunajärjestö Egg Nutrition Center, joka ei tutkijoiden mukaan puuttunut vertaisarvioituun työhön.
Suomalaiset syövät keskimäärin lähes neljä munaa viikossa.
Kananmunissa on hyvin imeytyvää proteiinia sekä vitamiineja, kivennäisaineita ja hyvälaatuista rasvaa. Kananmunien kolesteroli on rasvan kaltainen molekyyli, jota elimistö itse asiassa tarvitsee.
Kolesterolia elimistö valmistaa myös itse. Sitä ei saa kuitenkaan olla liikaa, ja liikaa sitä saa ruoasta. Liika kolesteroli tukkii verisuonia.