Michelin-tähdellä palkittu The Room by Kozeen Shiwan suljettiin yllättäen viime viikolla.
Kozeen Shiwan vieraili Viiden jälkeen -ohjelmassa. Antti Mannermaa
Huippukokki Kozeen Shiwan vieraili MTV:n Viiden jälkeen -ohjelmassa tiistaina. Shiwanin ravintola The Room by Kozeen Shiwan on ollut viime aikoina kohun keskellä, kun Michelin-tähdellä palkittu ravintola sulki ovensa yllättäen parin vuoden toiminnan jälkeen.
Shiwan avasi haastattelussa päätöksensä taustoja.
– Siinä vaiheessa jos heräät aamulla ahdistuskohtaukseen, oksennat, panikoit, etkä halua mennä työpaikalle, se on mielestäni hyvä merkki laittaa stoppi kaikelle, Shiwan sanoo.
Shiwan kuvailee päätöstä haikeaksi ja surulliseksi, mutta hän kokee saaneensa hartioiltaan ”ison kiven” pois.
Shiwan sanoo, että hänen väsymyksensä heijastui lopulta esimerkiksi työntekijöihin ja perheeseen. Hän kuitenkin kiistää väitteet siitä, että olisi esimerkiksi haukkunut työntekijöitään.
– Johtajana olen joutunut tekemään vaikeita päätöksiä ja valitettavasti myös antamaan palautetta, josta kaikki eivät välttämättä tykkää. Mutta koska itse en ole voinut hyvin ja tajunnut sen, suljen unelmaravintolani ja kusen jopa bisnekseni, että otan vastuun. En halua, että minä tai kukaan ympärilläni kärsii, oli kyse työelämästä, perheestä tai ystävästä. Ei ole kyse mistään ravintolasta, vaan minun pitää muuttaa elämäntyyliäni, Shiwan sanoo.
Shiwan kommentoi myös, millaisia ajatuksia herättää, jos hän joutuisi oikeuteen selvittämään käytöstään. Ravintolan entinen keittiömestari on syyttänyt ravintolaa laittomasta irtisanomisesta. Keittiömestari väittää, että työsopimus on irtisanottu Shiwanin ”impulsiivisen käyttäytymisen ja äänekkään huudon säestämänä”.
– Mielestäni se on businessa as usual. Minulle tuo on peruskauraa. Jollekin se voi järkyttävä juttu. Kaikilla tarinoilla on kaksi puolta. Voin sanoa, että kun jutut tulevat ilmi, tarinan toinen puoli voi olla erilainen, Shiwan sanoo.
Shiwan sanoo, että hänellä on muita suunnitelmia The Roomin tilalle.
– Katse on ehkä jopa ulkomaiden suuntaan. Mutta sanotaan, että minulla on pieni suunnitelma The Roomin suhteen loppuvuodesta, Shiwan nauraa.
Shiwanilla on edelleen tavoitteena kolme Michelin-tähteä. Sen takia hän miettiikin nyt ulkomaita.
– Olisi kiva aloittaa puhtaalta pöydältä kaikin tavoin. Vanha Kozeen Shiwan ja kaikki jutut, mitä on tehnyt tähän asti pitää tappaa, jotta voidaan mennä uuteen aikakauteen. Minä itse en halua tehdä tätä tällä tavalla. Siksi suljin yhden Suomen menestyneimmistä ravintoloista, Shiwan sanoo.
Shiwanin ravintolan The Room by Kozeen Shiwanin sulkeutumisesta uutisoitiin viime viikolla.
Kozeen Shiwan sai ravintolalleen Michelin-tähden ennätysajassa toukokuussa 2024. Ennen tähteä ravintola oli ollut auki alle puoli vuotta. Täysin yllätyksenä Michelin-tähti ei Shiwanille tullut, sillä kokki oli tavoitellut tähteä määrätietoisesti.
– Minua jännitti valtavan paljon. Tiesin, että se tulee, mutta kun ei taetta ole, niin totta kai jännittää, Shiwan totesi Pippuri.fi:lle Michelin-seremoniassa toukokuussa 2024.