Sirlyn kotialbumi

Lapin lentokentillä sattuu ja tapahtuu. Seuraavaksi pukkaa saunamaailmaa.

Telkkarista tutulla , 38, on huimia suunnitelmia.

Arkistovideolla Sirly Ylläsjärvi esittelee Aurora Estatea Seiskalle:

MasterChef Suomen, Diilin ja Kokkisodan kaltaisissa ohjelmissa nähty Sirly satsaa parhaillaan lentokenttäruokabisnekseen.

Ideana on toimittaa asiakkaiden toivomaa sapuskaa Lapin lentokentille.

– Aloin viime keväänä selvittää lentokentille suunnattua yksityiscateringia, Sirly selostaa Seiskalle.

– Selvisi, ettei ole sellaista tarjoajaa, joka pystyisi palvelemaan kaikki Lapin kentät.

Sirly on rakentanut lentokenttäcateringin konseptia alkukesästä asti. – Nyt se on sillä mallilla, että tilauksia tulee koko ajan, kokkikaunotar iloitsee.

Sirly on rakentanut lentokenttäcateringin konseptia alkukesästä asti. – Nyt se on sillä mallilla, että tilauksia tulee koko ajan, kokkikaunotar iloitsee.
Sirlyn kotialbumi

Perusti uuden firman

Kysyntää kuitenkin oli, joten Sirly päätti vastata itse huutoon. Hän perusti Villa Cateringin, joka on saanut suorastaan lentävän lähdön.

– Minulla on nyt kaikki Lapin kentät, ja Oulu myös.

– Tuotan sinne ihan mitä asiakkaat haluavat. Eivätkä he aina jaksa fine diningia, vaan välillä poronkäristystä, joskus butter chickeniä tai vaikka ihan vain Mäkkäriä.

Metsästää Micheliniä

Sirly pyörittää myös omaa ravintolaansa. Parinkymmenen kilometrin päässä Ylläksestä Hannukaisen kylässä komeilee ravintola Elsa, jonka Sirly on nimennyt aviomiehensä mummin mukaan.

– Se on ihan timantti. Ravintolalla alkaa nyt kolmas vuosi. Taas on tehty ja suunniteltu uutta menua, Sirly mainitsee.

– Tähtään edelleenkin maailman pohjoisimpaan Michelin-tähteen. Se on haave ja ihan selkeä tavoite.

Sirlyn ravintola Elsa sijaitsee Kolarin kunnassa pienessä Hannukaisen kylässä.

Sirlyn ravintola Elsa sijaitsee Kolarin kunnassa pienessä Hannukaisen kylässä.
© Olga Poppius

Seuraavaksi saunamaailma?

Eikä siinä vielä kaikki. Sirly on jo jonkin aikaa viritellyt kulisseissa hyvinkin kunnianhimoista saunaprojektia.

– Tarkoituksena olisi rakentaa alusta asti uusi saunamaailma. Siihen tulisi neljä saunaa, 100-paikkainen bistro sekä chef’s table.

– Nyt vain vielä odotellaan, että projekti nytkähtäisi kunnassa eteenpäin ja pääsisimme aloittamaan rakennustyöt.

Näpäyttää arvostelijoita

Sirlyn suunnitelmia kuunnellessa ei voi välttyä ajatukselta, että tarmokas nainen on pötkinyt melko pitkälle elämässään.

Hän on syntyjään neuvostovirolainen, mutta varttui ja vietti nuoruutensa Urjalassa. Lapissa Sirly on vaikuttanut jo yli vuosikymmenen.

– Joku joskus sanoi, että pilaan urani, kun muutan Lappiin. Ehkä olen onnistunut todistamaan, että pärjään täällä ihan hyvin, hän hymähtää.

Sulki tutun ravintolan

Seiskan lukijat saattavat muistaa Sirlyn Ylläs-bisnekset. Reportterimme vieraili vuosia sitten Ylläsjärven rannalla hotelli-ravintola Aurora Estatessa, joka ei kuitenkaan ole enää toiminnassa.

– Se ei mennyt nurin, vaan suljin itse ravintolan, kun sen 10 vuoden vuokrasoppari tuli päätökseensä.

Tähtikokki pyöritti ravintolaa kuulemma yksin sen viimeisen vuoden ajan.

– Se kävi vähän turhan raskaaksi. Paikka oli vaativa, kun tilat ovat pienet mutta halusimme tehdä laadusta tinkimättä. Se opetti paljon enkä kadu mitään.

Eetu Ampuja

”Hurjaa kasvua”

Kaikkein onnellisin Sirly sanoo olevansa siitä, että on vihdoin löytänyt ammatillisen punaisen lankansa.

– On löytynyt suunta, minkä eteen olen tehnyt töitä kaikki nämä vuodet. Olen uskonut brändiin, kehittänyt palveluita ja kasannut ympärilleni superhienon tiimin.

– Vähän kyllä hirvittää tuleva talvikausi, koska kasvu tulee olemaan hurjaa. Mutta selviämme siitä varmasti yhdessä.

Sirly hei, mistä ihmeestä löydät virtaa tähän kaikkeen?

– Tykkään työstäni. Saan kiksejä siitä, että pääsen ylittämään omat tavoitteet ja tekemään jotain mielenkiintoista. Onhan se sama huippu-urheilijoillakin.