{"id":113948,"date":"2025-12-11T21:34:11","date_gmt":"2025-12-11T21:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/113948\/"},"modified":"2025-12-11T21:34:11","modified_gmt":"2025-12-11T21:34:11","slug":"pitkaan-sailyva-ruoka-voi-olla-hengenpelastus-suonenjoella-tehdaan-toita-etta-herkutkin-sailyvat-vuosikymmenia-kotimaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/113948\/","title":{"rendered":"Pitk\u00e4\u00e4n s\u00e4ilyv\u00e4 ruoka voi olla hengenpelastus: Suonenjoella tehd\u00e4\u00e4n t\u00f6it\u00e4, ett\u00e4 herkutkin s\u00e4ilyv\u00e4t vuosikymmeni\u00e4 | Kotimaa"},"content":{"rendered":"<p class=\"aw-1gybjub aw-5vja16 kEtdKx kmuxyA yle__article__paragraph\">Pakastekuivaus poistaa elin\u00adtarvik\u00adkeista veden, jolloin ne s\u00e4ilyv\u00e4t pitk\u00e4\u00e4n. Suonenjoella testataan, mitk\u00e4 tuotteet soveltuvat menetelm\u00e4\u00e4n parhaiten.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Kaksi naista ottamassa k\u00e4rryst\u00e4 vaaleanpunaisia sorbetteja. \" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/39-15664706936f16b42816.jpeg\" class=\"aw-1l9m598 hKVVvP\"\/><\/p>\n<p>Avaa kuvien katselu<\/p>\n<p>It\u00e4-Suomen yliopiston elintarviketutkimuksen tutkijatohtori  Kaisa Raninen ja tuotekehitt\u00e4j\u00e4 Jaana Kapustam\u00e4ki maistoivat pakastekuivauksesta tulleita mansikkasorbetteja. Kuva: Marianne Mattila \/ Yle<\/p>\n<ul class=\"aw-1jjocuh iJTSwP yle__article__list yle__article__list--ul\">\n<li class=\"aw-1j7gwms gNYKfi\">Suonenjoella testataan, mitk\u00e4 elintarvikkeet sopivat parhaiten pakastekuivaukseen.<\/li>\n<li class=\"aw-1j7gwms gNYKfi\">Hankkeessa on mukana Kehitysyhti\u00f6 Savogrow, It\u00e4-Suomen yliopisto ja yli 20 paikallista yrityst\u00e4.<\/li>\n<li class=\"aw-1j7gwms gNYKfi\">Tavoitteena on kehitt\u00e4\u00e4 laadukkaita ja vuosikymmeni\u00e4 s\u00e4ilyvi\u00e4 tuotteita esimerkiksi kotivaraksi.<\/li>\n<li class=\"aw-1j7gwms gNYKfi\">Menetelm\u00e4 on Suomessa uusi ja laitteet kalliita, mutta kiinnostus sit\u00e4 kohtaan kasvaa.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">T\u00e4m\u00e4 on teko\u00e4lyn avulla tuotettu, toimittajan tarkistama tiivistelm\u00e4.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivatut elintarvikkeet voivat s\u00e4ily\u00e4 jopa vuosikymmeni\u00e4. Suonenjoella testataan parhaillaan, mitk\u00e4 tuotteet ja raaka-aineet soveltuvat siihen parhaiten.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivaus poistaa tuotteista veden. Mikrobit eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4se kasvamaan kuivissa tuotteissa, joten ne eiv\u00e4t mene pilalle. Siksi ne sopivat hyvin esimerkiksi kotivaraksi.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">It\u00e4-Suomen yliopiston elintarviketutkimuksen tutkijatohtori <strong class=\"aw-ak79eh KyCXm yle__article__strong\">Kaisa Raninen<\/strong> kertoo, ett\u00e4 pelkk\u00e4 s\u00e4ilyvyys ei riit\u00e4.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">\u2013 Haluamme, ett\u00e4 tuotteet ovat laadukkaita ravintoarvoltaan, maultaan ja ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Savogrown-yhti\u00f6n tuotekehitt\u00e4j\u00e4n <strong class=\"aw-ak79eh KyCXm yle__article__strong\">Jaana Kapustam\u00e4en<\/strong> mukaan lopputulokseen vaikuttavat muun muassa sokerin ja rasvan m\u00e4\u00e4r\u00e4t sek\u00e4 koostumukset.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">\u2013 Kokeilemme, miten esimerkiksi marinadit tai lis\u00e4aineet toimivat pakastekuivauksessa.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Koekeitti\u00f6 sijaitsee Suonenjoella kehitysyhti\u00f6 Savogrown tiloissa.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Nainen katsoo kyykistyneen\u00e4 kuivauslaitteen sis\u00e4\u00e4n. \" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/39-15664726936f205668cd.jpeg\" loading=\"lazy\" class=\"aw-1l9m598 hKVVvP\"\/><\/p>\n<p>Avaa kuvien katselu<\/p>\n<p>Koekeitti\u00f6n pakastekuivauslaite sopii pienten erien testaamiseen. Jaana Kapustam\u00e4ki laittoi mansikkasorbetit kuivaukseen. Kuva: Marianne Mattila \/ YleMansikkasorbettia kuivattiin kolme vuorokautta<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivausta kokeillaan hankkeessa, jossa on mukana It\u00e4-Suomen yliopisto ja yli 20 pohjoissavolaista elintarvikealan yrityst\u00e4. Niist\u00e4 osa on tuonut omia tuotteitaan testattavaksi.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Seurasimme, kun koekeitti\u00f6ss\u00e4 pakastekuivattiin Kapustam\u00e4en tekem\u00e4\u00e4 mansikkasorbettia. Koe-er\u00e4ss\u00e4 oli puolet mansikkaa ja sen lis\u00e4ksi esimerkiksi kasvisrasvavalmistetta ja kananmunaa.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Ensin sorbetit j\u00e4\u00e4dytettiin nopeasti pakastimessa. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen ne laitettiin kuivuriin. Ensimm\u00e4isen 48 tunnin aikana on sublimaatiovaihe: vesi muuttuu j\u00e4\u00e4st\u00e4 suoraan kaasuksi. Sen j\u00e4lkeen on viel\u00e4 12 tunnin j\u00e4lkikuivausvaihe.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\"><strong class=\"aw-ak79eh KyCXm yle__article__strong\">Katso videolta, miten sorbetti maistuu testaajille.<\/strong><\/p>\n<p>Video: Marianne Mattila \/ Yle<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivauskokeilujen tavoitteena on my\u00f6s auttaa alueen yrityksi\u00e4 kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n omia tuotteita kuluttajille. Hankkeeseen mukaan l\u00e4hteneet yritykset ovat viel\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa varovaisia, joten ne eiv\u00e4t paljasta tarkkoja tietoja kehitett\u00e4vist\u00e4 tuotteistaan.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Kapustam\u00e4ki kertoo, ett\u00e4 yritysten koe-eriss\u00e4 on ollut paljon marjoja ja liha- ja maitotuotteita.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">\u2013 Olemme itse hankkineet my\u00f6s valmiita tuotteita, esimerkiksi leivonnaisia, koska ajattelen, ett\u00e4 esimerkiksi kriisin varalta on hyv\u00e4 olla varastossa my\u00f6s herkkuja.<\/p>\n<p>Kotivara on k\u00e4ytt\u00e4j\u00e4ns\u00e4 n\u00e4k\u00f6inen<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">S\u00e4ilyy huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Voi sy\u00f6d\u00e4 sellaisenaan.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Arjesta tuttua omaan makuun ja ruokavalioon sopivaa.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Ei j\u00e4\u00e4 vanhenemaan kaappeihin.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">L\u00e4hde: Suomen Pelastusalan Keskusj\u00e4rjest\u00f6<\/p>\n<p>Pakastekuivaus on uutta Suomessa<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivattuja tuotteita on jo markkinoilla. Esimerkiksi retkimuonapakkauksia on tarjolla paljon, samoin kotimaisia marjalastuja ja jauheita. Muita kotimaisia tuotteita on sen sijaan viel\u00e4 v\u00e4h\u00e4n.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Suomessa on vasta yksi teollisen mittakaavan pakastekuivaamo. Se sijaitsee Kiteell\u00e4. Lis\u00e4ksi hirvensalmelainen yritys kehitt\u00e4\u00e4 pakastekuivauslaitteiden teknologiaa.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Kapustam\u00e4ki kertoo, ett\u00e4 valmiita ruokia tai leivonnaisia on markkinoilla toistaiseksi v\u00e4h\u00e4n.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">\u2013 Kiinnostus niit\u00e4 kohtaan on lis\u00e4\u00e4ntym\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"P\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 pakastekuivattuja tuotteita pakattuna lasipurkkeihin. \" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/39-15664776936f4dd28ef8.jpeg\" loading=\"lazy\" class=\"aw-1l9m598 hKVVvP\"\/><\/p>\n<p>Avaa kuvien katselu<\/p>\n<p>Kuivauskokeiluja on tehty esimerkiksi linssikeitolla ja nyht\u00f6possulla. Kuva: Marianne Mattila \/ Yle<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Pakastekuivaukseen liittyy haasteita. Laitteet ovat kalliita ja kuluttavat paljon s\u00e4hk\u00f6\u00e4. My\u00f6s pakkaaminen maksaa, koska pakkauksen on oltava hyvin tiivis. Muuten kosteus pilaa tuotteen.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Kapustam\u00e4ki kertoo, ett\u00e4 laitteiden energiatehokkuus paranee koko ajan. Tuotekehityksess\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s teko\u00e4ly\u00e4. Tavoitteena on lyhent\u00e4\u00e4 kuivausprosessia ja v\u00e4hent\u00e4\u00e4 energiankulutusta.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">Teollisen kehityksen rinnalla laitteita on myynniss\u00e4 my\u00f6s kuluttajille.<\/p>\n<p class=\"aw-1gybjub aw-1p7kakr kEtdKx cEmitX yle__article__paragraph\">\u2013 Esimerkiksi Yhdysvalloissa yksitt\u00e4isill\u00e4 perheill\u00e4 saattaa olla oma pakastekuivauslaite. Niill\u00e4 voi v\u00e4hent\u00e4\u00e4 ruokah\u00e4vikki\u00e4, Kapustam\u00e4ki sanoo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pakastekuivaus poistaa elin\u00adtarvik\u00adkeista veden, jolloin ne s\u00e4ilyv\u00e4t pitk\u00e4\u00e4n. Suonenjoella testataan, mitk\u00e4 tuotteet soveltuvat menetelm\u00e4\u00e4n parhaiten. Avaa kuvien katselu&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":113949,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[22,23,13826,1371,26,27,33,31,30,17,71,20958,7286,20956,24,25,28,29,15,18,21,1136,1325,20957,32,2532,19,20,16],"class_list":{"0":"post-113948","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-suomi","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-elintarviketeollisuus","11":"tag-elintarvikkeet","12":"tag-featured-news","13":"tag-featurednews","14":"tag-fi","15":"tag-finland","16":"tag-finnish","17":"tag-headlines","18":"tag-kotimaa","19":"tag-kotivara","20":"tag-kriisit","21":"tag-kylmakuivaus","22":"tag-latest-news","23":"tag-latestnews","24":"tag-main-news","25":"tag-mainnews","26":"tag-news","27":"tag-otsikot","28":"tag-paauutiset","29":"tag-pohjois-savo","30":"tag-ruoat","31":"tag-sailonta","32":"tag-suomi","33":"tag-suonenjoki","34":"tag-top-stories","35":"tag-topstories","36":"tag-uutiset"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115703085130833943","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}