Suomullisen siikafileen myynti nousee rakettimaisesti joulun alla, sill\u00e4 suomalaiset haluavat graavata kalaa itse. Moni ostaa hyvin s\u00e4ilyv\u00e4t kalatuotteet jo ajoissa, mutta tuore kala ja m\u00e4ti kannattaa hankkia vasta l\u00e4hell\u00e4 aattoa.<\/p>\n
Kotimainen siika on monen suomalaisen suosikkikala, ja se saa kunniapaikan my\u00f6s joulup\u00f6yd\u00e4ss\u00e4. Moni haluaa nauttia jouluna omatekoista graavisiikaa, ja se n\u00e4kyy siin\u00e4, millaista kalaa suomalaiset kaupasta t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 ostavat.<\/p>\n
Graavisiikaa on helpompi viipaloida, kun se tehd\u00e4\u00e4n suomullisesta siikafileest\u00e4. Kalamesta-kalatukun myyntip\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Tuomo Huotari kertoo, ett\u00e4 joulukuussa myyd\u00e4\u00e4n enn\u00e4tysm\u00e4\u00e4r\u00e4 nahallista, suomup\u00e4\u00e4llist\u00e4 siikafileett\u00e4.<\/p>\n
\u2013 T\u00e4h\u00e4n aikaan vuodesta nahallisen ja nahattoman siian myyntisuhteet k\u00e4\u00e4ntyv\u00e4t t\u00e4ysin. N\u00e4in joulun alla myyt\u00e4v\u00e4st\u00e4 siikafileest\u00e4 suurin osa on nimenomaan graavaamiseen sopivaa, suomullista siikafilett\u00e4, Huotari kertoo tiedotteessa.<\/p>\n
Tukkukauppa el\u00e4\u00e4 joulukalojen myynniss\u00e4 pikkuisen etukenossa, sill\u00e4 sen tulee toimittaa tuotteet kauppoihin jo hyviss\u00e4 ajoin. Huotari tiet\u00e4\u00e4 pitk\u00e4ll\u00e4 kokemuksellaan, miten homma etenee: pyh\u00e4inp\u00e4iv\u00e4n aikaan alkaa lipe\u00e4kalasesonki, sen j\u00e4lkeen kauppoihin alkaa rakentua mittava valikoima marinadissa olevien sillej\u00e4 ja silakkatuotteita. Koska ne s\u00e4ilyv\u00e4t hyvin, niit\u00e4 hankitaan koteihin jo hyviss\u00e4 ajoin.<\/p>\n
Savukalan menekki alkaa nousta aina itsen\u00e4isyysp\u00e4iv\u00e4st\u00e4 alkaen, ja sit\u00e4 ostetaan tasaisesti jouluun asti. Tuore kala ja m\u00e4dit hankitaan vasta l\u00e4hell\u00e4 aattoa. Huotari arvelee, ett\u00e4 maanantai 22. joulukuuta on kalaostosten suhteen vuoden vilkkain p\u00e4iv\u00e4.<\/p>\n
\u2013 Kotij\u00e4\u00e4kaappi on aina aika l\u00e4mmin, joten tuore kala kannattaa hankkia vasta l\u00e4hell\u00e4 aattoa, ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 se j\u00e4\u00e4kaapin viileimm\u00e4ss\u00e4 kohtaa, h\u00e4n vinkkaa.<\/p>\n
Kalamestan suositumpia jouluisia kalatuotteita ovat sillit ja silakat maustekastikkeessa. My\u00f6s kokonaista rasvasilli\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n joulun aikana todella paljon.<\/p>\n
Huotari tunnustautuu itsekin joulukalojen yst\u00e4v\u00e4ksi. H\u00e4n jakaa t\u00e4ss\u00e4 kolme jouluista suosikkiresepti\u00e4\u00e4n. \u2013 Kinkkua voin ottaa viipaleen tai pari, mutta muuten sy\u00f6n jouluna kalaa. Itse asiassa meill\u00e4 on sellainen tapa, ett\u00e4 paistamme kinkun vasta tapaninp\u00e4iv\u00e4n\u00e4!<\/p>\n
Paljonko kalaa tarvitaan? Yh\u00e4 useampi panostaa joulup\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 nimenomaan kaloihin. Suomalaiseen joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n kuuluvat niin kylm\u00e4savukalat kuin savukalat, graavit kuin marinoidutkin kalat. Suosituimpia joulukaloja ovat siika, lohi, kirjolohi ja silakka.<\/p>\n
Koska joulup\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n usein monia ruokalajeja, joten kalaa ei tarvitse ostaa t\u00e4ytt\u00e4 annosta jokaiselle.<\/p>\n
Jos kala on varsinainen p\u00e4\u00e4ruoka, perkaamatonta kalaa kannattaa varata noin 250 grammaa per henkil\u00f6. Perattua kalaa, jossa on nahka ja ruodot j\u00e4ljell\u00e4, tarvitaan noin 150\u2013200 grammaa.<\/p>\n
Noutop\u00f6yt\u00e4\u00e4n katettavaa graavi- tai kylm\u00e4savukalaa kannattaa varata 30\u201380 grammaa henke\u00e4 kohden. Jos vaihtoehtoja on useita, v\u00e4hempi riitt\u00e4\u00e4. Jos taas kala on p\u00e4\u00e4osassa, sit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n.<\/p>\n
Hyv\u00e4 peruss\u00e4\u00e4nt\u00f6 on kattaa ensin tarjolle pienempi m\u00e4\u00e4r\u00e4 ja t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 valikoimaa tarvittaessa.<\/p>\n
M\u00e4tikastike<\/p>\n
50 g punasipulia<\/p>\n
1 rkl hienonnettua ruohosipulia<\/p>\n
1 rkl hienonnettua tilli\u00e4 <\/p>\n
1 prk (120 g) smetanaa<\/p>\n
1 rkl sitruunamehua<\/p>\n
1 tl valkoista balsamicokastiketta <\/p>\n
1 tl sokeria<\/p>\n
mustapippuria myllyst\u00e4<\/p>\n
100 g kirjolohenm\u00e4ti\u00e4<\/p>\n
Kuori sipuli, hienonna se, samoin ruhosipuli ja tilli. Vatkaa smetanaa, mutta \u00e4l\u00e4 liikaa. Lis\u00e4\u00e4 smetanaan kaikki ainekset, viimeiseksi m\u00e4ti, jonka j\u00e4lkeen sekoita varovasti. Tarkista maku, lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa suolaa.<\/p>\n
Kylm\u00e4savulohirulla<\/p>\n
1 prk tuorejuustoa (esim. tilli\/pippuri)<\/p>\n
1 tl sinappia <\/p>\n
1 tl sitruunamehua <\/p>\n
100 g suippopaprikaa <\/p>\n
suolaa ja pippuria<\/p>\n
200 g kylm\u00e4savulohta<\/p>\n
Sekoita kesken\u00e4\u00e4n tuorejuusto, sinappi ja sitruunamehu kesken\u00e4\u00e4n. Hienonna paprika pieneksi kuutioksi, lis\u00e4\u00e4 massan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.<\/p>\n
Laita p\u00f6yd\u00e4lle leivinpaperia ja sen p\u00e4\u00e4lle tuorekelmua. Asettele sen p\u00e4\u00e4lle kylm\u00e4savulohiviipaleet limitt\u00e4in suorakaiteen muotoon. Levit\u00e4 tuorejuustomassa tasaisesti p\u00e4\u00e4lle, ei reunoihin asti. Kierr\u00e4 rullalle pitemm\u00e4lt\u00e4 sivulta. Pakkaa kelmuun\/paperiin. Laita pakastimeen, kunnes rulla on kohmeinen ja helposti leikattavissa. Leikkaa ohuita rullia ja tarjoa sellaisenaan tai esimeriksi salaatin kanssa.<\/p>\n
Sillitartar ala John<\/p>\n
3 rasiaa (630 g) viiden minuutin sillifileet\u00e4<\/p>\n
4 rkl Dijon-sinappia<\/p>\n
1 kg kypsi\u00e4 perunakuutiota <\/p>\n
300 g punasipulikuutiota<\/p>\n
300 g maustekurkkukuutiota<\/p>\n
150 g kapriksia<\/p>\n
3 dl remouladekastiketta<\/p>\n
1 rkl piparjuuritahnaa<\/p>\n
2 rkl sillilient\u00e4<\/p>\n
mustapippuria<\/p>\n
tilli\u00e4 hienonnettuna<\/p>\n
Sekoita kesken\u00e4\u00e4n silli ja Dijon-sinappi. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon muut ainekset, mausta mustapippurilla ja tillill\u00e4 maun mukaan.<\/p>\n
Aamuset-kaupunkimedia (AKM)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Suomullisen siikafileen myynti nousee rakettimaisesti joulun alla, sill\u00e4 suomalaiset haluavat graavata kalaa itse. Moni ostaa hyvin s\u00e4ilyv\u00e4t kalatuotteet…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":121727,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[79,77,33,31,30,32,78],"class_list":{"0":"post-121726","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-talous","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-fi","11":"tag-finland","12":"tag-finnish","13":"tag-suomi","14":"tag-talous"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115753585491703785","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121727"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}