{"id":126766,"date":"2025-12-27T04:05:29","date_gmt":"2025-12-27T04:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/126766\/"},"modified":"2025-12-27T04:05:29","modified_gmt":"2025-12-27T04:05:29","slug":"nain-porsaasta-tulee-joulukinkku-possun-matka-sikalasta-lihatehtaalle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/126766\/","title":{"rendered":"N\u00e4in porsaasta tulee joulukinkku \u2013 possun matka sikalasta lihatehtaalle"},"content":{"rendered":"

Ilta-Sanomat seurasi, kuinka vastasyntyneist\u00e4 porsaista kasvoi yli satakiloisia lihasikoja ja kuinka ne p\u00e4\u00e4tyiv\u00e4t kinkuiksi suomalaisten joulup\u00f6ytiin. Tietyt vaiheet teurastamolla haluttiin salata kameroilta. \u2013 Monet ovat nyky\u00e4\u00e4n niin vieraantuneita siit\u00e4, mist\u00e4 ruoka tulee, kuului perustelu.<\/p>\n

26.12. 8:30<\/p>\n

Lue tiivistelm\u00e4<\/p>\n

Ilta-Sanomat seurasi sikojen matkaa porsaasta joulukinkuksi sikatilalla Ilmajoella ja Atrian Nurmon lihatehtaalla.<\/p>\n

Atria ei sallinut sikojen tainnutuksen ja teurastuksen kuvaamista. Tuotantop\u00e4\u00e4llik\u00f6n mukaan ihmiset j\u00e4rkyttyisiv\u00e4t, koska monet ovat vieraantuneet ruoantuotannosta.<\/p>\n

Suomessa tuotetaan vuosittain noin 160 miljoonaa kiloa sianlihaa, mik\u00e4 on v\u00e4hentynyt huomattavasti vuoden 2008 huippuluvuista.<\/p>\n

Kahdeksan kymmenest\u00e4 suomalaisesta sy\u00f6 edelleen joulukinkkua, mutta kolmannes olisi valmis viett\u00e4m\u00e4\u00e4n kinkutonta joulua.<\/p>\n

Tervetuloa Ilmajoelle.<\/p>\n

T\u00e4\u00e4ll\u00e4 tuotetaan vuosittain miltei yhdeks\u00e4n miljoonaa kiloa sianlihaa. Siit\u00e4 jalostetaan kaikenlaista: makkaraa, leikkeleit\u00e4, pihvej\u00e4. Ennen vuodenvaihdetta suurimmasta osasta sioista tulee joulukinkkuja.<\/p>\n

Ilta-Sanomat seurasi sikojen matkaa yhdell\u00e4 tilalla pienest\u00e4 possusta teurasautoon ja tehtaalle, josta valmiit kinkut p\u00e4\u00e4tyv\u00e4t suomalaisten joulup\u00f6ytiin.<\/p>\n

Kaikkea emme kuitenkaan saaneet kuvata. Syy on lihateollisuuden mukaan se, ett\u00e4 ihmiset ovat vieraantuneet ruoantuotannosta.<\/p>\n

Sieraimiin leijailee vahva pist\u00e4v\u00e4 haju. Tilan yritt\u00e4j\u00e4n Lotta Iso-Tuiskun<\/a> mukaan haju on ammoniakkia ja se syntyy erityisesti el\u00e4inten ulosteesta.<\/p>\n

Possujen elinkaarta ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4kseen tulee aloittaa alusta saakka. Sikalan yhdess\u00e4 p\u00e4\u00e4ss\u00e4 ovat emakkojen karsinat. Emakot ovat naaraita, joita keino\u00adhedelm\u00f6itet\u00e4\u00e4n, jotta ne synnytt\u00e4v\u00e4t porsaita.<\/p>\n

Emakot ovat raskaana eli tiineen\u00e4 yhteens\u00e4 kolme kuukautta, kolme viikkoa ja kolme p\u00e4iv\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Koko sen ajan ne sy\u00f6v\u00e4t ja nukkuvat.<\/p>\n

Iso-Tuiskun sikalaan syntyy vuosittain noin 10\u202f000 porsasta.<\/p>\n

Reilu 7\u202f500 niist\u00e4 kasvatetaan lihasikoina teurastamolle, loput myyd\u00e4\u00e4n kahdelle l\u00e4hialueen sikalalle parin kuukauden ik\u00e4isin\u00e4 ja noin 30-kiloisina.<\/p>\n

\"Tiineet<\/p>\n

Tiineet emakot eli nuoret naarassiat el\u00e4v\u00e4t synnytt\u00e4en pieni\u00e4 porsaita. Emakkoja ruokitaan rehulla, jossa on muun muassa vett\u00e4, kivenn\u00e4isaineita, ohrasta tehty\u00e4 valkuaisrehua ja viljaa. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Emakkojen<\/p>\n

Emakkojen keskell\u00e4 on karju eli urospuolinen sika. Sen teht\u00e4v\u00e4 ei kuitenkaan ole hedelm\u00f6itt\u00e4\u00e4 emakoita, vaan tilan yritt\u00e4j\u00e4n mukaan \u201dhaista mahdollisimman pahalle\u201d. Jos emakot alkavat viett\u00e4\u00e4 liian paljon aikaa karjun l\u00e4hell\u00e4, se voi kieli\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 tiineytys ei ole onnistunut. T\u00e4ll\u00f6in emakkoa voidaan yritt\u00e4\u00e4 hedelm\u00f6itt\u00e4\u00e4 uudelleen. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

L\u00e4hes nelj\u00e4n kuukauden odotuksen j\u00e4lkeen porsas syntyy keskim\u00e4\u00e4rin noin kilon painoisena. Pahnueiden koko vaihtelee yleens\u00e4 kymmenest\u00e4 nelj\u00e4\u00e4ntoista porsaaseen.<\/p>\n

Ensimm\u00e4iset viikot emakko imett\u00e4\u00e4 porsaita niin sanotussa porsitush\u00e4kiss\u00e4. H\u00e4kit ovat sikaloissa kiistanalainen aihe, sill\u00e4 ne kriitikkojen mukaan est\u00e4v\u00e4t lajityypillist\u00e4 k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 ja rajoittavat emakon liikkumista, kuten kier\u00e4ht\u00e4mist\u00e4 toiselle kyljelle.<\/p>\n

Uuden el\u00e4inten hyvinvointilain mukaan h\u00e4kit j\u00e4\u00e4v\u00e4tkin historiaan eik\u00e4 uusia saa en\u00e4\u00e4 rakentaa. Siirtym\u00e4ajan j\u00e4lkeen sikaloissa pit\u00e4isi siirty\u00e4 niist\u00e4 pois.<\/p>\n

\u2013 Se tulee olemaan melko iso investointi, Lotta Iso-Tuisku sanoo.<\/p>\n

\"Porsaat<\/p>\n

Porsaat imev\u00e4t emakoista maitoa noin nelj\u00e4 viikkoa. Porsaat vieroitetaan emakoistaan noin seitsem\u00e4n kilon painoisina, noin kuukauden ik\u00e4isin\u00e4. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Vain<\/p>\n

Vain muutamien p\u00e4ivien ik\u00e4inen porsas. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Ruoantuotannosta on tullut Suomessa jokseenkin poleeminen, mielipiteit\u00e4 jakava aihe.<\/p>\n

Sen tiet\u00e4\u00e4 my\u00f6s tilan yritt\u00e4j\u00e4 Lotta Iso-Tuisku. H\u00e4n kertoo ottavansa suurehkon riskin p\u00e4\u00e4st\u00e4ess\u00e4\u00e4n jonkun kuvaamaan sikalaansa. Usein julkiset esiintymiset lihatuotannossa aiheuttavat el\u00e4intuotantoa kritisoivien ryhmien vastareaktioita.<\/p>\n

Iso-Tuisku toivoo, ett\u00e4 kaikkea ei kuvattaisi. Ei sill\u00e4, ett\u00e4 sikalassa olisi sin\u00e4ns\u00e4 mit\u00e4\u00e4n peitelt\u00e4v\u00e4\u00e4, vaan siksi, ett\u00e4 kuvista ei saisi v\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 k\u00e4sityst\u00e4 el\u00e4inten hyvinvoinnista.<\/p>\n

Kun IS vierailee Iso-Tuiskun tilalla, mukaan kierrokselle tulee yll\u00e4tt\u00e4en my\u00f6s Atrian kehitysp\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Niina Immonen<\/a>. Immonen kertoo vastaavansa kysymyksiin, jotka liittyv\u00e4t ruokaketjuun ja sianlihatuotantoon. Iso-Tuiskun tila on Atrian sopimustila.<\/p>\n

Monilla mittareilla suomalainen sianlihan tuotanto on maailman k\u00e4rkisijoilla. Suomessa noudatetaan EU-s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksi\u00e4, joihin kuuluvat muun muassa saparoiden typist\u00e4m\u00e4tt\u00f6myys ja antibioottien s\u00e4\u00e4steli\u00e4s k\u00e4ytt\u00f6.<\/p>\n

Iso-Tuiskun mukaan saparoista n\u00e4kyy, jos sioilla ei ole riitt\u00e4v\u00e4sti virikett\u00e4 tai ne kokevat olonsa tukalaksi. Possut saattavat silloin pureskella toistensa saparoita.<\/p>\n

\u2013 Kippura saparo tarkoittaa, ett\u00e4 mik\u00e4\u00e4n ei ole pieless\u00e4, Iso-Tuisku sanoo.<\/p>\n

Ruoantuottajat usein kritisoivat tiukkoja s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksi\u00e4, mutta monet my\u00f6s ymm\u00e4rt\u00e4v\u00e4t niiden tarkoituksen. Yksi asia puistattaa Iso-Tuiskua.<\/p>\n

\u2013 Jos suomalaiset eiv\u00e4t osta suomalaista sianlihaa, Suomeen tuodaan sellaista lihaa, joka on kasvatettu ja tuotettu sellaisilla s\u00e4\u00e4nn\u00f6ill\u00e4, joita Suomessa ei hyv\u00e4ksytt\u00e4isi.<\/p>\n

Suomessakin s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksist\u00e4 toki v\u00e4\u00e4nnet\u00e4\u00e4n jatkuvasti.<\/p>\n

Petteri Orpon<\/a> (kok) hallitus valmistelee lakimuutosta, joka sallisi taas porsaiden kirurgisen kastraation. Kastraatio kiellettiin Sanna Marinin<\/a> (sd) hallituksen aikana uudella el\u00e4inten hyvinvointilailla vuoteen 2035 ulottuvalla siirtym\u00e4ajalla.<\/p>\n

Lihateollisuuden mukaan kastraatiokielto aiheuttaa jopa satojen miljoonien eurojen kustannukset alalle.<\/p>\n

Porsaita kastroidaan, jotta sianlihaan ei kehittyisi kuluttajien ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4ksi kokemaa karjun hajua ja makua.<\/p>\n

Kirurginen toimenpide aiheuttaa el\u00e4imille kipua ja stressi\u00e4, ja el\u00e4inoikeusj\u00e4rjest\u00f6jen mukaan kiellon kumoaminen tarkoittaisi taka-askelia el\u00e4inten hyvinvoinnin parantamisessa.<\/p>\n

Seuraavat viitisen kuukautta porsaiden ainoa teht\u00e4v\u00e4 on kasvaa.<\/p>\n

S\u00e4\u00e4nn\u00f6llisin v\u00e4liajoin ruokakaukaloihin tulee putkistosta nestem\u00e4ist\u00e4 rehua. Jotta porsaasta tulisi oikeassa aikataulussa yli satakiloinen lihasika, sen pit\u00e4isi kasvaa noin kilo vuorokaudessa.<\/p>\n

Alussa sioilla on enemm\u00e4n tilaa. Kun siat kasvavat, tila v\u00e4henee.<\/p>\n

\"Kahdeksan<\/p>\n

Kahdeksan viikon ik\u00e4iset porsaat on vieroitettu emakoistaan ja ne el\u00e4v\u00e4t nyt kohorteissa oman ik\u00e4isten porsaiden kesken. Niist\u00e4 on tullut nyt lihasikoja. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Sikalan<\/p>\n

Sikalan ilma on v\u00e4lill\u00e4 melko paksua ja p\u00f6lyist\u00e4kin. Tilan yritt\u00e4j\u00e4 Lotta Iso-Tuisku pit\u00e4\u00e4 kasvoillaan maskia, joka suodattaa ilmasta p\u00f6ly\u00e4 ja ep\u00e4puhtauksia. Taustalla n\u00e4kyv\u00e4t ikkunat, jotka ovat lain mukaan pakolliset jokaisessa sikalassa. El\u00e4intiloille pit\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4 sis\u00e4\u00e4n luonnonvaloa. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Noin<\/p>\n

Noin viiden kuukauden aikana sioista kasvaa yli satakiloisia. Ne viett\u00e4v\u00e4t aikansa tonkien hein\u00e4paaleja tai pureskellen virikkeit\u00e4, joita niille on kiinnitetty karsinaan. Jos siat tylsistyv\u00e4t, ne saattavat alkaa pureskella toistensa h\u00e4nti\u00e4. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Joitain<\/p>\n

Joitain sikoja l\u00e4\u00e4kit\u00e4\u00e4n erilaisten tulehdustilojen tai sairauksien vuoksi. L\u00e4\u00e4kityt siat merkit\u00e4\u00e4n sinisell\u00e4 maalilla (kuvassa vasemmalla). Sikalassa vierailee noin joka toinen viikko el\u00e4inl\u00e4\u00e4k\u00e4ri, joka m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 tarvittaessa kipu- tai antibioottil\u00e4\u00e4kityksen. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Kun kuusi kuukautta on kulunut, siat l\u00e4hentelev\u00e4t noin 120 kilon painoa. Nyt ne ovat valmiita teuraalle. Nyrkkis\u00e4\u00e4nt\u00f6n\u00e4 voi pit\u00e4\u00e4 sit\u00e4, ett\u00e4 possun on itse k\u00e4velt\u00e4v\u00e4 teurasautoon. Jos jokin jalka ontuu tai sialla on muita terveysongelmia, ne eiv\u00e4t p\u00e4\u00e4dy lihatehtaan linjastolle.<\/p>\n

Ne p\u00e4\u00e4tyv\u00e4t Satakunnan Honkajoelle, jossa ne teurastuksen j\u00e4lkeen poltetaan.<\/p>\n

Iso-Tuisku sanoo, ett\u00e4 vain h\u00e4vi\u00e4v\u00e4n pieni osa h\u00e4nen sikalansa porsaista joutuu polttoon. Niit\u00e4kin kuitenkin on.<\/p>\n

Terveet siat k\u00e4velytet\u00e4\u00e4n teurasautoon. Se ajaa Iso-Tuiskun tilalta Nurmoon.<\/p>\n

\"N\u00e4ist\u00e4<\/p>\n

N\u00e4ist\u00e4 sioista tulee joulukinkkuja. Parin viikon kuluessa ne k\u00e4velytet\u00e4\u00e4n teurasautoon viimeiselle matkalleen. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Sein\u00e4joelta on Nurmoon kymmenen minuutin ajomatka.<\/p>\n

Siell\u00e4 sijaitsee yksi Suomen suurimmista lihatehtaista, Atrian Nurmon ruokatehdas. Tehdas on my\u00f6s yksi suurimmista alueen ty\u00f6llist\u00e4jist\u00e4. Monet etel\u00e4pohjalaiset ovat ainakin jossain vaiheessa el\u00e4m\u00e4\u00e4ns\u00e4 ty\u00f6skennelleet t\u00e4\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n

Pikatielt\u00e4 tehtaalle johtava ramppi on saanut nimen Kurvisen ramppi. Kylill\u00e4 puhutaan, ett\u00e4 seudulta kotoisin oleva keskustan ryhm\u00e4johtaja Antti Kurvinen<\/a> olisi lobannut ramppirahat Nurmoon.<\/p>\n

Tehdasalue on massiivinen. Ennen aamuseitsem\u00e4\u00e4 portille asettautuu jonoon rekkoja. Pian ne viev\u00e4t lihaa ymp\u00e4ri Suomen.<\/p>\n

Vierailuohjeet tehtaalle ovat tiukat. Jokaiselta vierailijalta vaaditaan perehdytys, jossa pit\u00e4\u00e4 sitoutua siihen, ettei ota valokuvia tai k\u00e4yt\u00e4 puhelinta tuotantotiloissa. Korut on kielletty, samoin tupakkatuotteiden k\u00e4ytt\u00f6.<\/p>\n

\"Atrian<\/p>\n

Atrian tehtaalla nurmossa k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n 56 miljoonaa kiloa sianlihaa joka vuosi. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Pienell\u00e4 ovella tehdasrakennuksen toisessa p\u00e4\u00e4ss\u00e4 tuotantop\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Toni Kankaanp\u00e4\u00e4<\/a> ottaa vieraat vastaan. IS:n toimittajan ja kuvaajan lis\u00e4ksi paikalla on Atrian viestint\u00e4p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Marja Latvatalo<\/a> sek\u00e4 lihaliiketoiminnan tuoteryhm\u00e4p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Eeva Juva<\/a>.<\/p>\n

Vierailun alussa tulee selv\u00e4ksi, ett\u00e4 Atria ei halua n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaikkia vaiheita, joita joulukinkun tekemiseen liittyy. Salattavat vaiheet liittyv\u00e4t erityisesti sikojen tainnutukseen ja teurastamiseen.<\/p>\n

T\u00e4t\u00e4 prosessia Ilta-Sanomat ei siis p\u00e4\u00e4se tehtaalla kuvaamaan. Linja on j\u00e4rkkym\u00e4t\u00f6n. Huomionarvoista on se, ett\u00e4 juuri mist\u00e4\u00e4n ei l\u00f6ydy kuvamateriaalia siit\u00e4, kuinka suurissa ruokatehtaissa sikoja teurastetaan.<\/p>\n

Miksi sit\u00e4 ei voida n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ihmisille?<\/p>\n

\u2013 Emme halua n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4. Ihmiset j\u00e4rkyttyisiv\u00e4t. Monet ovat nyky\u00e4\u00e4n niin vieraantuneita, mist\u00e4 ruoka tulee, Kankaanp\u00e4\u00e4 sanoo<\/p>\n

\u2013 Siksi emme halua n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 teille.<\/p>\n

Ei auta kuin kuvailla sanoin. Onhan ihmisill\u00e4 oikeus tiet\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Teurastus tapahtuu linjaston alkup\u00e4\u00e4ss\u00e4. Siat k\u00e4velytet\u00e4\u00e4n teurasautosta karsinoihin. Karsina kerrallaan siat ohjataan hissiin, joka laskee ne hetkeksi hiilidioksidimonttuun.<\/p>\n

Montusta nostettaessa siat ovat tajuttomia. Ne kiinnitet\u00e4\u00e4n jaloistaan kuljettimeen. Kurkut viillet\u00e4\u00e4n auki, veret vuodatetaan pois. Iho trimmataan karvoista ja sis\u00e4elimet poistetaan.<\/p>\n

Proseduurin kokee joka p\u00e4iv\u00e4 joulun alla noin 2\u202f750 sikaa. Vuositasolla Atria k\u00e4sittelee noin 56 miljoonaa kiloa sianlihaa.<\/p>\n

El\u00e4inoikeusaktivistit ovat kritisoineet <\/a>erityisesti hiilidioksiditainnutusta, joka heid\u00e4n mukaansa aiheuttaa sioille tukehtumisen tunteen.<\/p>\n

Hiilidioksiditainnutus on teollisessa mittakaavassa k\u00e4ytetyin menetelm\u00e4. Vaihtoehtoisia tainnutustapoja olisivat esimerkiksi muut kaasut tai s\u00e4hk\u00f6tainnutus.<\/p>\n

\"Jotta<\/p>\n

Jotta tehdaslinjastolle p\u00e4\u00e4see, pit\u00e4\u00e4 pest\u00e4 useaan otteeseen k\u00e4det sek\u00e4 keng\u00e4npohjat. Omilla vaatteilla linjastolle ei ole asiaa. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

N\u00e4ky on teollinen ja meteli kova. Liukuhihnojen ymp\u00e4rill\u00e4 on valkoisiin pukeutuneiden miesten loputtoman tuntuinen armeija.<\/p>\n

He eiv\u00e4t juuri puhu kesken\u00e4\u00e4n. Eik\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 meteliss\u00e4 toista oikein edes kuulisi.<\/p>\n

Sikojen ruhot roikkuvat jaloista, puolitettuina. Kuljetin kuljettaa ruhoja tilan toiseen p\u00e4\u00e4h\u00e4n, jossa niist\u00e4 erotellaan takajalat. Niist\u00e4 syntyv\u00e4t joulukinkut.<\/p>\n

Ruhoja ei saa miss\u00e4\u00e4n tapauksessa kuvata, Kankaanp\u00e4\u00e4 sanoo.<\/p>\n

Joulun aikaan tehtaalla painetaan t\u00f6it\u00e4 kahdessa vuorossa. Kinkkua leikataan aamuvarhaisesta iltamy\u00f6h\u00e4\u00e4n. Y\u00f6ll\u00e4 koneet ja tilat pest\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Hieman yli kello kahdeksan ty\u00f6ntekij\u00f6ill\u00e4 on ensimm\u00e4inen tauko.<\/p>\n

Jokainen voi viett\u00e4\u00e4 sen miten haluaa, mutta monet suuntaavat ruokalaan. Linjastolla tuoksuvat k\u00e4ristemakkara ja hot dogit, joita tehdasty\u00f6ntekij\u00e4t lappavat tarjottimilleen aamukahvin kyytipojiksi.<\/p>\n

Sivummalta l\u00f6ytyy kabinetti, jonka p\u00f6yd\u00e4n viereen median sopii istua.<\/p>\n

Mit\u00e4 mielt\u00e4 olette siit\u00e4, ett\u00e4 melko monet eiv\u00e4t haluaisi n\u00e4hd\u00e4, kuinka sika teurastetaan tai siit\u00e4, ett\u00e4 ruoantuotanto tuntuu olevan Suomessa niin ristiriitainen puheenaihe? Mit\u00e4 ajatuksia se her\u00e4tt\u00e4\u00e4?<\/p>\n

\u2013 Kyll\u00e4 meid\u00e4n kokonaisn\u00e4kemyksemme on se, ett\u00e4 me hyv\u00e4ksyt\u00e4\u00e4n. Jokaisella on oma mielipide, ja me kunnioittamme sit\u00e4, viestint\u00e4p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Latvatalo aloittaa.<\/p>\n

\u2013 Ja me tehd\u00e4\u00e4n t\u00e4\u00e4ll\u00e4 oikeasti asiat oikein ja hyvin. Jos jossain muualla t\u00e4m\u00e4 sama tehd\u00e4\u00e4n, niin se tehd\u00e4\u00e4n todenn\u00e4k\u00f6isesti huomattavasti ep\u00e4eettisemmin. Me teemme t\u00e4\u00e4ll\u00e4 kaiken niin hyvin, kun pystyt\u00e4\u00e4n, tuotantop\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Kankaanp\u00e4\u00e4 jatkaa.<\/p>\n

\u2013 El\u00e4imen hyvinvointi huomioiden loppuun saakka. Sen takana me voimme kyll\u00e4 seisoa, Latvatalo komppaa.<\/p>\n

\u2013 Ja siell\u00e4 on viranomainen, siis el\u00e4inl\u00e4\u00e4k\u00e4rit, koko ajan t\u00e4\u00e4ll\u00e4 teurastamollakin valvomassa, kun ruhot tulevat sis\u00e4lle, ett\u00e4 ne ovat kunnossa ja niit\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n asianmukaisesti ja tainnutukset toimivat, Kankaanp\u00e4\u00e4 sanoo.<\/p>\n

Kankaanp\u00e4\u00e4, Juva ja Latvatalo tiet\u00e4v\u00e4t, ett\u00e4 ruoantuotannosta on tullut Suomessa kovin kiistelty aihe. Erityisesti el\u00e4intuotanto jakaa mielipiteit\u00e4, ja vierailun aikana j\u00e4nnitteet nousevat useaan otteeseen esiin.<\/p>\n

On toki kritiikin my\u00f6t\u00e4 paljon muuttunutkin, Latvatalo sanoo.<\/p>\n

\u2013 T\u00e4m\u00e4 on tosi herkk\u00e4 aihe, ja olemme suurennuslasin alla koko ajan, siksi virheit\u00e4 ei saa tapahtua miss\u00e4\u00e4n. Se on ihan nollatoleranssi.<\/p>\n

\u2013 Kyll\u00e4 se varmaan viimeisten vuosikymmenten aikana on vienyt alaa eteenp\u00e4in. Jokaista toimintoa valvotaan, ja kaikki on todella tarkkaa, Juva sanoo.<\/p>\n

Ent\u00e4 onko ihmisten helppo kertoa olevansa t\u00f6iss\u00e4 vaikkapa lihanleikkaajina? Joutuvatko ihmiset kohtaamaan Atrialla ty\u00f6ns\u00e4 takia jotain ennakkoluuloja?<\/p>\n

\u2013 Tuo on varmaan aika henkil\u00f6kohtaista, ett\u00e4 haluaako ja miss\u00e4 piireiss\u00e4 sitten kukin liikkuu, Kankaanp\u00e4\u00e4 sanoo ja jatkaa:<\/p>\n

\u2013 Joku ei ehk\u00e4 sano, ettei sitten provosoisi. Tai jos on sellaista porukkaa, jotka ovat ehk\u00e4 vieraantuneet aiheesta.<\/p>\n

Tauko loppuu. Takaisin linjastolle, jossa kinkut kulkevat.<\/p>\n

Luiden poistamisesta noin kolmekymment\u00e4 metri\u00e4 liukuhihnaa eteenp\u00e4in, ja kinkut tulevat kuljettimen p\u00e4\u00e4tyyn.<\/p>\n

Siin\u00e4 liham\u00f6ykyist\u00e4 erotellaan potkalliset ja potkattomat joulukinkut.<\/p>\n

\"Linjastossa<\/p>\n

Linjastossa on kiinni veitsien teroittimet, joita lihanleikkaajat k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t teroittaakseen ty\u00f6v\u00e4lineit\u00e4\u00e4n. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Miltei<\/p>\n

Miltei kaikki osat kinkusta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jossain muodossa. Esimerkiksi luut voivat menn\u00e4 kaupaksi vaikkapa koiranruokana. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Kun<\/p>\n

Kun kinkut on eroteltu, ne siirret\u00e4\u00e4n suuriin metallilaatikoihin. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Kun kinkuista on leikattu kaikki ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen pois, ne p\u00e4\u00e4tyv\u00e4t valtavan kokoisissa metallilaatikoissa suolaamoon. Siell\u00e4 kinkkuihin ruiskutetaan suolaliuosta.<\/p>\n

Lopuksi ne pakataan.<\/p>\n

\"Metallilaatikot<\/p>\n

Metallilaatikot kipataan linjastolle ja ty\u00f6nnet\u00e4\u00e4n verkkoputken l\u00e4pi. Siit\u00e4 kinkut saavat verkon ymp\u00e4rilleen. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Lopulta<\/p>\n

Lopulta verkotetut kinkut pakataan pusseihin ja laitetaan koneeseen, joka kuumentaa muovin kinkun ymp\u00e4rille. Sitten valmiit kinkut punnitaan, niihin merkit\u00e4\u00e4n kilotarra ja ne pakataan valkoisiin lihalaatikoihin. Lihalaatikot kasataan trukkilavalle, josta lavat kulkeutuvat tehtaan logistiikkakeskukseen. Sielt\u00e4 ne kuljetetaan ensin tukkuihin tai kaupparyhmien keskusvarastoille ja sielt\u00e4 kuluttajien saataville. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Atria<\/p>\n

Atria my\u00f6s koepaistaa ja maistelee omia tuotteitaan. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

\"Atrian<\/p>\n

Atrian lihaliiketoiminnan tuoteryhm\u00e4p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Eeva Juva p\u00e4\u00e4see silloin t\u00e4ll\u00f6in maistelemaan tuotteita. Taustalla n\u00e4kyy Atrian koekeitti\u00f6. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Suomalaiset sy\u00f6v\u00e4t yh\u00e4 valtavan m\u00e4\u00e4r\u00e4n joulukinkkua, vaikka sianlihantuotannon kokonaistrendi on ollut laskeva.<\/p>\n

Sikaloiden m\u00e4\u00e4r\u00e4 on Suomessa laskenut dramaattisesti Suomen EU-j\u00e4senyyden aikana. Vuonna 1995 sikatiloja oli viel\u00e4 yli 6\u202f000. Viime vuonna niit\u00e4 oli en\u00e4\u00e4 noin 650.<\/p>\n

Tuotanto k\u00e4vi piikiss\u00e4\u00e4n vuonna 2008, jolloin Suomessa tuotettiin yhteens\u00e4 217 miljoonaa kiloa sianlihaa. Viime vuonna luku oli en\u00e4\u00e4 noin 160 miljoonaa kiloa.<\/p>\n

Sianlihasta kulutus on siirtynyt esimerkiksi broileriin. Atrian tuotantop\u00e4\u00e4llik\u00f6n Toni Kankaanp\u00e4\u00e4n mukaan tilastoissa n\u00e4kyy, kuinka siipikarjan kulutus on noussut samalla, kun sianlihan kulutus on laskenut.<\/p>\n

\u2013 Siipikarja on kuluttajan mielest\u00e4 melko helppoa valmistaa, ja siin\u00e4 on tietynlainen terveellisyysmielikuva, Kankaanp\u00e4\u00e4 sanoo.<\/p>\n

Punaisen lihan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 kehottavat v\u00e4hent\u00e4m\u00e4\u00e4n my\u00f6s uudet, kasvispainotteiset kansalliset ravitsemussuositukset. Punaista lihaa, kuten nautaa, sikaa tai lammasta, saisi niiden mukaan sy\u00f6d\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 350 grammaa viikossa ilmasto- ja terveyssyist\u00e4.<\/p>\n

\"Kaikki<\/p>\n

Kaikki Suomen kylm\u00e4hyllyist\u00e4 ja pakastealtaista l\u00f6ytyv\u00e4t Atrian joulukinkut tulevat Nurmon tehtaalta. Kuva:\u00a0Antti H\u00e4m\u00e4l\u00e4inen<\/p>\n

Joulup\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 kinkku on kuitenkin viel\u00e4 monille kuningas. Kahdeksan kymmenest\u00e4 sy\u00f6 joulukinkkua, kertoo kertoo Lihatiedotuksen teett\u00e4m\u00e4 tutkimus.<\/p>\n

Kinkkua sy\u00f6vien osuus kasvoi Lihatiedotuksen mukaan vuodesta 2021 vuoteen 2024. T\u00e4n\u00e4 vuonna kinkkua sy\u00f6vien osuus pysyttelee samana kuin viime jouluna.<\/p>\n

Itsest\u00e4\u00e4n selv\u00e4 kinkun asema ei tulevaisuudessa ole.<\/p>\n

El\u00e4inoikeusakatemian tuoreen kyselyn mukaan noin kolmannes suomalaisista olisi jo valmis viett\u00e4m\u00e4\u00e4n kinkutonta ja kasvispohjaista joulua. J\u00e4rjest\u00f6n mukaan naiset suhtautuvat punaisen lihan kulutukseen selv\u00e4sti kielteisemmin kuin miehet. Naisista kinkutonta joulua olisi valmis viett\u00e4m\u00e4\u00e4n 39 prosenttia, miehist\u00e4 23 prosenttia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ilta-Sanomat seurasi, kuinka vastasyntyneist\u00e4 porsaista kasvoi yli satakiloisia lihasikoja ja kuinka ne p\u00e4\u00e4tyiv\u00e4t kinkuiksi suomalaisten joulup\u00f6ytiin. Tietyt vaiheet…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":126767,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[22,23,26,27,33,31,30,17,34,24,25,28,29,15,18,21,32,19,20,16],"class_list":{"0":"post-126766","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-otsikot","8":"tag-breaking-news","9":"tag-breakingnews","10":"tag-featured-news","11":"tag-featurednews","12":"tag-fi","13":"tag-finland","14":"tag-finnish","15":"tag-headlines","16":"tag-ilta-sanomat","17":"tag-latest-news","18":"tag-latestnews","19":"tag-main-news","20":"tag-mainnews","21":"tag-news","22":"tag-otsikot","23":"tag-paauutiset","24":"tag-suomi","25":"tag-top-stories","26":"tag-topstories","27":"tag-uutiset"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115789557518699190","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}