![\"Y\u00f6kerhoissa](\"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Vjl0OVJIzIa3Xna47rqha7E0G2XWVAB0mm0g7JjoHb2bJCgsoZX5RnjcnXrXuddQwQda6SKMeI4SN91oW7BdpvGKN5mbMWAdajo8.jpeg\")
<\/p>\n\n Alkoholin juominen ravintoloissa on v\u00e4hentynyt. T\u00e4m\u00e4 on ajanut ravintoloita vaikeuksiin niin Suomessa kuin esimerkiksi pubien kultamaassa Isossa-Britanniassa.\n <\/p>\n
\n L\u00e4hdimme selvitt\u00e4m\u00e4\u00e4n, miten haaste on otettu vastaan kahdessa erilaisessa ravintolassa: nuorten suosiossa olevassa y\u00f6kerhossa ja laadukkaassa ruokaravintolassa.\n <\/p>\n
\n Heti ensimm\u00e4isen\u00e4 seuraa yll\u00e4tys. Vaikka mediassakin on ollut paljon juttuja siit\u00e4, ett\u00e4 nuoret aikuiset ovat v\u00e4hent\u00e4neet juomista, vaasalaisen y\u00f6kerho Fontanan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Mitja Haavisto ei kerro kurjistumisesta.\n <\/p>\n
\n \u2013 Olemme harvinaisessa asemassa ravintola-alalla. Meill\u00e4 on kasvua k\u00e4vij\u00f6iss\u00e4. Voidaan puhua 5\u201310 prosentista, kun vertaa viimeiseen kahteen vuoteen.\n <\/p>\n
\n Haavisto kertoo, ett\u00e4 Fontanan tyypillinen k\u00e4vij\u00e4 on 18\u201325-vuotias. Ja n\u00e4m\u00e4 k\u00e4vij\u00e4t eiv\u00e4t vaikuta v\u00e4hent\u00e4neen alkoholin juomista tavallisena iltana.\n <\/p>\n
\n \u2013 Kukaan ei tule y\u00f6kerhoon sill\u00e4 ajatuksella, ett\u00e4 l\u00e4hdenp\u00e4 mocktailille ja menen sitten tanssahtelemaan.\n <\/p>\n
\n Poikkeuksena ovat Haaviston mukaan tapahtumat, joissa esimerkiksi esiintyy joku artisti. Sinne voi hyvinkin tulla asiakkaita, jotka juovat alkoholittoman juoman ennen esityst\u00e4 ja nauttivat illasta selvinp\u00e4in.\n <\/p>\n
\n Haavisto kertoo, ett\u00e4 he j\u00e4rjestiv\u00e4t joulukuussa Afro Fever -tapahtuman, jossa soitettiin nimens\u00e4 mukaisesti afrikkalaista musiikkia tai musiikkia, jossa oli afrikkalaisia vaikutteita.\n <\/p>\n
\n \u2013 Voi sanoa, ett\u00e4 kymmenen hengen seurueesta kaksi joi koko illan mocktaileja. Perinteisess\u00e4 illassa on niin, ett\u00e4 jos kaksi sadasta juo alkoholittomia koko illan, niin se on jo poikkeus.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\n Y\u00f6kerhoissa alkoholijuomat ovat viel\u00e4 selke\u00e4sti suosituimpia.\n <\/p>\n
\n Kuva: Jarno Pellinen\n <\/p>\n
Ruokajuomiin pit\u00e4\u00e4 satsata<\/p>\n
\n Pitk\u00e4\u00e4n illallisen el\u00e4mykseen viinit ovat kuuluneet oleellisesti. Se on ollut osa el\u00e4myst\u00e4, sill\u00e4 henkil\u00f6kunta on miettinyt tarkkaan, ett\u00e4 mitk\u00e4 viinit sopivat mink\u00e4kin ruokalajin kanssa.\n <\/p>\n
\n My\u00f6s kannattavuuden osalta viineill\u00e4 on ollut olennainen merkitys. Jos p\u00f6yt\u00e4seurue istuu kolme tuntia illallisella, voi pahimmillaan olla niin, ett\u00e4 ilman ostettuja viinej\u00e4 ravintola j\u00e4\u00e4 seurueesta tappiolle.\n <\/p>\n
\n Koska alkoholittomuus kuitenkin kasvattaa suosiotaan, t\u00e4ytyy ravintoloiden pyrki\u00e4 paikkaamaan tuo muutoin menetetty myynti.\n <\/p>\n
\n Siksi sein\u00e4jokelaisten Juurella ja \u00c4\u00e4rell\u00e4 ravintoloiden yritt\u00e4j\u00e4 Jani Unkeri on kiitollinen, ett\u00e4 Suomessa on monenlaisia marjoja.\n <\/p>\n
\n \u2013\u202fNiihin alkoholittomiin juomiin pit\u00e4\u00e4 panostaa. Sinne ei auta ottaa liian makeita mehuja, vaan aidosti mietti\u00e4 niit\u00e4 juomia.\n <\/p>\n
![\"Jani](\"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/f_kbHpRZd_vSzjfAbCgXxBapWpU1KjK1dFq946Q7KRglXANkM3Vvdndw7OAP61GhykYiq-aImGsJS5iQ621hs8xR_ilv9WxvU1oQ.jpeg\")
<\/p>\n
\n Jani Unkeri kertoo, ett\u00e4 alkoholittomat juomatkin pit\u00e4\u00e4 mietti\u00e4 tarkkaan jokaiselle ruokalajille. Arkistokuva\n <\/p>\n
\n Kuva: Tomi Kosonen\n <\/p>\n
\n Unkerin luotsaamissa ravintoloissa usean ruokalajin illallisille on mietitty alkoholittomat vaihtoehdot. Perinteisten marjojen lis\u00e4ksi Unkeri on k\u00e4ytt\u00e4nyt juomien valmistamisessa esimerkiksi kuusenkerkk\u00e4\u00e4 ja koivunmahlaa.\n <\/p>\n
Alkoholijuomien merkitys laskenut<\/p>\n
\n Matkailu- ja ravintola-alan yrityksi\u00e4 on mennyt viime vuosina konkurssiin selv\u00e4sti enemm\u00e4n kuin aiemmin. Alaa on kurittanut taantuman lis\u00e4ksi kohonneet kustannukset, mink\u00e4 takia ihmisill\u00e4 on ollut v\u00e4hemm\u00e4n rahaa k\u00e4ytett\u00e4viss\u00e4.\n <\/p>\n
\n Samaan haasteeseen on tullut alkoholin kuluttamisen v\u00e4heneminen. Matkailu- ja ravintola-alan yritysten edunvalvojaj\u00e4rjest\u00f6 MaRan toimitusjohtaja Timo Lappi kertoo, ett\u00e4 vuosituhannen vaihteessa noin puolet ravintoloiden myynnist\u00e4 tuli alkoholista.\n <\/p>\n
\n Nyt osuus on 31 prosenttia.\n <\/p>\n
”Mocktailista ollaan valmiita maksamaan”<\/p>\n
\n Harva asiakas menee ravintolaan vain p\u00e4ihty\u00e4kseen. Yleens\u00e4 ravintolak\u00e4ynnin motiivina on viihtyminen yst\u00e4vien tai muiden l\u00e4heisten kanssa.\n <\/p>\n
\n Ravintoloille viihtymisen oheen pit\u00e4\u00e4 kuitenkin saada myynti\u00e4. Ratkaiseva kysymys ravintoloille onkin, ett\u00e4 ovatko asiakkaat valmiita maksamaan alkoholittomista juomista.\n <\/p>\n
\n \u2013 T\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 asiakkaat ovat valmiita maksamaan mocktailista k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 saman hinnan kuin cocktailista. Silloin kuin se on oikeasti hyvin tehty, kertoo MaRan hallituksen puheenjohtaja ja porilainen panimoravintolayritt\u00e4j\u00e4 Mika Tuhkanen.\n <\/p>\n
\n Unkeri kertoo, ett\u00e4 hintaero hyvin tehdyn alkoholittoman juoman ja laadukkaan alkoholijuoman v\u00e4lill\u00e4 on my\u00f6s varsin pieni.\n <\/p>\n
Asiakkaan tarpeen mukaan<\/p>\n
\n Fontanan ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Haavisto on ollut ravintola-alalla vuodesta 2014 l\u00e4htien. H\u00e4n aloitti hommat laseja ja tuoppeja ker\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4.\n <\/p>\n
\n Haavisto kokee, ett\u00e4 alkoholittomuuden trendi alkoi maailmalla jo vuonna 2017. Tarjonta alkoholittomista juomista alkoi kuitenkin lis\u00e4\u00e4nty\u00e4 kunnolla vasta 2020-luvulla.\n <\/p>\n
\n Tarjonta on t\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 jo todella runsasta ja osaaminen alkoholittomista juomista on kasvanut my\u00f6s ravintoloissa.\n <\/p>\n
\n Haavisto kertookin, ett\u00e4 alkoholittomuus ei ole y\u00f6kerhoillekaan ongelma.\n <\/p>\n
\n \u2013 Enk\u00e4 halua, ett\u00e4 t\u00e4t\u00e4 k\u00e4sitelt\u00e4isiin haasteenakaan, koska seh\u00e4n on mukavaa leikittely\u00e4 henkil\u00f6kunnalle, kun p\u00e4\u00e4semme opettelemaan uusia tapoja tehd\u00e4 asioita.\n <\/p>\n
\n Haavisto my\u00f6s muistuttaa, ett\u00e4 ty\u00f6ss\u00e4 parasta on p\u00e4\u00e4st\u00e4 tarjoilemaan asiakkaille el\u00e4myksi\u00e4. Ei sill\u00e4 ole v\u00e4li\u00e4, ett\u00e4 onko el\u00e4mykset koettu millainen juoma k\u00e4siss\u00e4.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alkoholin juominen ravintoloissa on v\u00e4hentynyt. T\u00e4m\u00e4 on ajanut ravintoloita vaikeuksiin niin Suomessa kuin esimerkiksi pubien kultamaassa Isossa-Britanniassa. L\u00e4hdimme…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":129763,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[79,77,33,31,30,32,78],"class_list":{"0":"post-129762","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-talous","8":"tag-business","9":"tag-economy","10":"tag-fi","11":"tag-finland","12":"tag-finnish","13":"tag-suomi","14":"tag-talous"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115813669004933531","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129762"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129762\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}