{"id":132884,"date":"2026-01-04T02:38:19","date_gmt":"2026-01-04T02:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/132884\/"},"modified":"2026-01-04T02:38:19","modified_gmt":"2026-01-04T02:38:19","slug":"tallainen-on-sara-chafakin-ja-kumppanien-ravintola-biblos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/132884\/","title":{"rendered":"T\u00e4llainen on Sara Chafakin ja kumppanien ravintola Biblos"},"content":{"rendered":"

Esplanadin puiston laidalle Helsingin keskustaan avautuneen ravintola Biblosin taustavoimiin kuuluu mediapersoona Sara Chafak<\/strong>.<\/p>\n

Mallina, n\u00e4yttelij\u00e4n\u00e4 ja somevaikuttajana tunnettu Chafak on koulutukseltaan kokki. <\/p>\n

Kun muut kokkikouluissa aikoinaan l\u00e4htiv\u00e4t p\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4tteeksi kotiin, h\u00e4n ja toinen ammattitaidon SM-kilpajoukkueeseen valittu opiskelija j\u00e4iv\u00e4t viel\u00e4 harjoittelemaan kisoihin.<\/p>\n

\u201dKun koulup\u00e4iv\u00e4 loppui kolmen-nelj\u00e4n aikoihin, meille se tarkoitti puolen tunnin breikki\u00e4 luokan siivoamisen j\u00e4lkeen ja sen j\u00e4lkeen iltatreenej\u00e4\u201d, Stadin ammattiopistosta Roihuvuoresta vuonna 2009 kokiksi valmistunut Chafak kertoo Avecmedialle.<\/p>\n

\u201dHalusin vet\u00e4\u00e4 koulun niin t\u00e4ysill\u00e4 kun pystyin, ja valmistuinkin kahdeksan viikkoa etuajassa. Se oli rankkaa, mutta muistelen niit\u00e4 aikoja l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.\u201d<\/p>\n

H\u00e4n teki harjoittelun hotelli Tornin keitti\u00f6ss\u00e4 ja ty\u00f6skenteli kahviloissa. Kauppatieteen opinnot j\u00e4iv\u00e4t kesken, kun h\u00e4net kruunattiin Miss Suomeksi.<\/p>\n

Intohimoaan ruokaa kohtaan Chafak on p\u00e4\u00e4ssyt toteuttamaan omassa Suolasta sahramiin -kokkiohjelmassa sek\u00e4 muissa tuotannoissa. H\u00e4n on kirjoittanut my\u00f6s kirjan Saran keitti\u00f6ss\u00e4 \u2013 Helppoa ja ravinnerikasta.<\/p>\n

\u201dLaadukkaat raaka-aineet ovat minulle kultaa. En ole valmisruokien yst\u00e4v\u00e4, ja arvostan ruoassa ravinnerikkautta ja terveellisyytt\u00e4\u201d, Chafak sanoo.<\/p>\n

Chafakille Biblos on unelmien t\u00e4yttymys. Alkujaan tarkoituksena oli avata oma ravintola 40 ik\u00e4vuoden kohdilla.<\/p>\n

\u201dSe tulikin viisi vuotta etuajassa. Viel\u00e4kin v\u00e4h\u00e4n suodattelen t\u00e4t\u00e4. Tuntuu ihan unelta\u201d, Chafak kuvailee.<\/p>\n

Edellisy\u00f6 on venynyt pikkutunneille pokeriturnauksessa Tallinnassa, osa monialayritt\u00e4j\u00e4n ty\u00f6t\u00e4 sekin.<\/p>\n

Kiireisest\u00e4 arjestaan huolimatta Chafak sanoo ehtiv\u00e4ns\u00e4 Biblosissa avuksi my\u00f6s keitti\u00f6\u00f6n ja ravintolasaliin.<\/p>\n

\u201dViime tiistain lounaalle tein marokkolaista kanataginea, joka sy\u00f6tiin p\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4tteeksi loppuun. Odotan, ett\u00e4 p\u00e4\u00e4sen kev\u00e4\u00e4n puolella tekem\u00e4\u00e4n lohi- tai turskataginen, se on bravuurini ja ihanan fresh\u201d, Chafak kertoo.<\/p>\n

Chafakin lis\u00e4ksi ravintolaa py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t Maggie Lindholm<\/strong> ja Firas Safar<\/strong>.<\/p>\n

\u201dMaggie, Firas ja min\u00e4 olemme kaikki ammatiltamme kokkeja, ja olemme rakentaneet reseptiikan yhdess\u00e4. Tykk\u00e4\u00e4n siit\u00e4, ett\u00e4 ruoka on terveellist\u00e4 ja siit\u00e4 j\u00e4\u00e4 hyv\u00e4 fiilis\u201d, Chafak kertoo.<\/p>\n

Lindholm tunnetaan yhten\u00e4 Farougen perustajista ja Caf\u00e9 Rougen persoonallisena py\u00f6ritt\u00e4j\u00e4n\u00e4. Safarilla on pitk\u00e4 kokemus Helsingist\u00e4 kokkina ja ravintoloitsijana.<\/p>\n

\"\"<\/a>Sara Chafak, Firas Safar ja Maggie Lindholm ovat Biblosin voimakolmikko. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Biblosin ruokatuote painottuu Pohjois-Afrikan ja L\u00e4hi-id\u00e4n maihin. Lindholmin ja Firasin juuret ovat Libanonissa. Chafakin is\u00e4 on marokkolainen.<\/p>\n

Chafak tuntee ihmiset ja ihmiset tuntevat h\u00e4net. Oman henkil\u00f6br\u00e4ndins\u00e4 ymp\u00e4rille perustetun yrityksen lis\u00e4ksi h\u00e4n kuuluu vaikuttajamarkkinointiin erikoistuneen Invited-sovelluksen omistajiin. Biblosissa Chafak huolehtiikin ennen kaikkea markkinoinnista.<\/p>\n

Valttikortti<\/p>\n

Keitosta, runsaasta salaattip\u00f6yd\u00e4st\u00e4 ja l\u00e4mpim\u00e4st\u00e4 ruoasta koostuva buffet maksaa Biblosissa paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4 sy\u00f6tyn\u00e4 14,90 euroa tai mukaan otettuna 13,70.<\/p>\n

Hinta on alueen yleiseen tasoon n\u00e4hden edullinen. Miten yht\u00e4l\u00f6 saadaan toimimaan?<\/p>\n

\u201dValttikorttimme on, ett\u00e4 kulttuuriimme kuuluvat ruoat tehd\u00e4\u00e4n sellaisista raaka-aineista, jotka eiv\u00e4t ainakaan viel\u00e4 maksa niin paljon. Silloin meille tarjoutuu mahdollisuus pit\u00e4\u00e4 hinnat sellaisina, ett\u00e4 ihmisill\u00e4 on my\u00f6s varaa tulla sy\u00f6m\u00e4\u00e4n\u201d, Chafak sanoo.<\/p>\n

\u201dEsimerkiksi hummus tehd\u00e4\u00e4n kikherneist\u00e4, eiv\u00e4tk\u00e4 ne ole hintavia. Tai libanonilainen baba ganoush eli arabialaisittain moutabbal: munakoisoa, jugurttia, valkosipulia, tahinia ja sitruunamehua. Edullinen, helppo tehd\u00e4 ja ihan hemmetin hyv\u00e4\u00e4. Lemppareitani ovat my\u00f6s viininlehtik\u00e4\u00e4ryleet ja sitruunakana toum-valkosipuliaiolin kanssa.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a>Hummus ja kaikki muut ruoat valmistetaan itse alusta loppuun. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Biblosin buffet on 90-prosenttisesti vegaaninen, Chafak mainitsee.<\/p>\n

\u201dTeemme kasvispainotteista ruokaa, joka on sek\u00e4 ravinteikasta, terveellist\u00e4 ett\u00e4 hitsin hyv\u00e4\u00e4. Suomessa on todella vaikeaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4 terveellist\u00e4 ruokaa edullisesti mist\u00e4\u00e4n. Marketin salaattibuffet maksaa saman verran kuin meid\u00e4n buffetimme t\u00e4\u00e4ll\u00e4. Meill\u00e4 ruoka tehd\u00e4\u00e4n k\u00e4sin alusta pit\u00e4en t\u00e4\u00e4ll\u00e4, kun taas marketissa laariin on kaadettu prosessoitua kanaa.\u201d<\/p>\n

Ty\u00f6vuorossa on kerrallaan viisi ihmist\u00e4, joten henkil\u00f6st\u00f6kulutkin pysyv\u00e4t maltillisina.<\/p>\n

\u201dMaggien lis\u00e4ksi salissa on kassalla yksi ty\u00f6ntekij\u00e4 ja plokkarina toinen. Firas painaa keitti\u00f6ss\u00e4, ja lis\u00e4ksi on tiskari. Saamme t\u00e4m\u00e4n kokoisen ruokam\u00e4\u00e4r\u00e4n menem\u00e4\u00e4n omalla pienell\u00e4 porukallamme. Kun homma l\u00e4htee kunnolla k\u00e4yntiin, katsotaan tilannetta uudestaan\u201d, Chafak sanoo.<\/p>\n

Pitk\u00e4 brunssi<\/p>\n

Ravintola jakautuu kahteen kerrokseen, joissa on yhteens\u00e4 noin 160 asiakaspaikkaa. Espan suuntaan avautuvalle terassille tulee kes\u00e4ll\u00e4 mahtumaan lis\u00e4ksi sata ruokailijaa.<\/p>\n

\"\"<\/a>Buffet painottuu kasvisruokaan. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

\u201dT\u00e4st\u00e4 saadaan loistava paikka etkoille ja afterworkeille, ja meilt\u00e4 voi hakea ruoat mukaan puistoon\u201d, Chafak miettii.<\/p>\n

\u201dOlemme miettineet my\u00f6s iltabrunssia, jossa voisi olla my\u00f6s j\u00e4lkiruokia tai enemm\u00e4n liha-, kala- tai kanapainotteisia ruokia. Otamme huomioon my\u00f6s ihmisten taloudellisen tilanteen. Emme ole t\u00e4\u00e4ll\u00e4 vain tekem\u00e4ss\u00e4 voittoa, vaan my\u00f6s palveluksessa yhteiskunnalle. Kaikista t\u00e4rkeint\u00e4 on, ett\u00e4 pystyn aidosti seisomaan laadun takana. Ruoka sek\u00e4 maistuu ett\u00e4 n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 aina hyv\u00e4lt\u00e4.\u201d<\/p>\n

Biblosin buffet on tarjolla arkisin puolesta yhdest\u00e4toista iltakuuteen.<\/p>\n

\u201dT\u00e4llaista all day lunch -konseptia ei ole muualla Suomessa. Moni vaikuttaja on kysellyt brunssien per\u00e4\u00e4n. Niit\u00e4 on v\u00e4h\u00e4n saatavilla, ja ne ovat aina tiettyyn kellonaikaan. T\u00e4ll\u00e4 ratkaisemme sen ongelman\u201d, Chafak sanoo.<\/p>\n

Espan kulmalla<\/p>\n

Bensowin talossa Espan laidalla sijaitseva tila on ollut ravintolak\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 valmistumisestaan asti, vuodesta 1940. Matkan varrella tiloissa ovat toimineet esimerkiksi ravintolat Lyhty, Monte Carlo, Le Greco, Vespa, S\u00e4m, Maku ja viimeisimp\u00e4n\u00e4 Cheri. <\/p>\n

Nykyisin Espan kulmaksi nimetyn kolmen kerroksen kokonaisuuden omistaa Helsingin y\u00f6el\u00e4m\u00e4n konkari Mehdi Younes<\/strong>.<\/p>\n

Chafakin, Lindholmin ja Safarin py\u00f6ritt\u00e4m\u00e4 Biblos toimii ensimm\u00e4isess\u00e4 ja toisessa kerroksessa. Perjantaisin ja lauantaisin tilat muuttuvat Charm-y\u00f6kerhoksi.<\/p>\n

\"\"<\/a>Biblos toimii ravintola Cherin entisiss\u00e4 tiloissa Esplanadin puiston laidalla.KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

\"\"<\/a>Kummempaa remonttia ei tarvittu, ja monet kalusteista ovat edellisten yritt\u00e4jien peruja. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

\"\"<\/a>Sara Chafak on tyytyv\u00e4inen. \u201dK\u00e4vin monta kertaa Cheriss\u00e4 ja kuolasin t\u00e4t\u00e4 huikeaa tilaa. En tied\u00e4, voisiko ensimm\u00e4iselle ravintolalleen parempaa toivoa.\u201d<\/p>\n

Ruoan, keskeisen sijainnin ja vahvan markkinoinnin lis\u00e4ksi Chafak nostaa Biblosin vahvuudeksi asiakaspalvelun.<\/p>\n

\u201dOtamme ihmisen aina vastaan kuin h\u00e4n tulisi kotiimme kyl\u00e4\u00e4n. L\u00e4mmin vastaanotto ja energia on meille autenttista. Jos jollakin on huono p\u00e4iv\u00e4, niin onhan se kiva tulla paikkaan, jossa sinulle hymyill\u00e4\u00e4n ja otetaan vastaan kuin lohduttava \u00e4itihahmo\u201d, Chafak sanoo.<\/p>\n

Suukko poskelle<\/p>\n

Ravintolasalista vastaava Maggie Lindholm kohtaa Biblosin asiakkaat samalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kuin mihin h\u00e4nen aikaisemman ravintolansa Caf\u00e9 Rougen k\u00e4vij\u00e4t ehtiv\u00e4t vuosien varrella tottua. <\/p>\n

Lindholmin lempe\u00e4st\u00e4 ja nauravaisesta ty\u00f6otteesta voi lukea Ylen jutusta vuodelta 2016<\/a>. Lonely Planet -matkaopas suositteli Caf\u00e9 Rougea yhten\u00e4 Helsingin ravintolakohteista<\/a> vuonna 2017. <\/p>\n

Lindholm py\u00f6ritti miehens\u00e4 kanssa Caf\u00e9 Rougea ensin Kampin kauppakeskuksessa ja sitten Urho Kekkosen kadulla. Parhaimmillaan Caf\u00e9 Rougeja ehti olla samanaikaisesti kaksi, kun toinen ravintola py\u00f6ri Kukontorilla. Molemmat kaatuivat koronavuosiin. <\/p>\n

Nyt Lindholm ottaa asiakkaat vastaan Biblosissa. H\u00e4nen tavaramerkkins\u00e4 on poskisuukko, jolla h\u00e4n tervehtii ovesta tulijaa.<\/p>\n

\"\"<\/a>Maggie Lindholm ty\u00f6skentelee sek\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 ett\u00e4 salissa. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

T\u00e4ysin suomalaistunut Lindholm muutti Suomeen Libanonista vuonna 1989.<\/p>\n

\u201dSamalla tavalla kuin suomalaiset tunnetaan rehellisyydest\u00e4\u00e4n, libanonilaiset tunnetaan vieraanvaraisuudestaan. Rakastan helli\u00e4 asiakkaita, huomioida ja olla l\u00e4sn\u00e4. Monet sanovat, ett\u00e4 olen \u00e4idillinen\u201d, Lindholm kuvailee olemustaan.<\/p>\n

\u201dRavintolak\u00e4yntiin kuuluu aina ruoan lis\u00e4ksi my\u00f6s kokemus. Haluan koskettaa ihmisi\u00e4, jotta he saavat l\u00e4mp\u00f6\u00e4. Samalla hy\u00f6dyn min\u00e4kin, koska olen sosiaalinen ja tykk\u00e4\u00e4n ihmisist\u00e4.\u201d<\/p>\n

Uusi ty\u00f6 l\u00f6ytyi Mehdi Youneksen kautta, Lindholm kertoo.<\/p>\n

\u201dH\u00e4n on my\u00f6s puoliksi libanonilainen, v\u00e4h\u00e4n kuin perhett\u00e4. Meill\u00e4 oli puhetta jo varmaan 15 vuotta sitten, ett\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n jotakin yhdess\u00e4.\u201d<\/p>\n

Rakas arki<\/p>\n

Biblosissa Lindholmin aika jakautuu keitti\u00f6n ja ravintolasalin v\u00e4lill\u00e4.<\/p>\n

\u201dKun sali on auki, olen asiakkaiden kanssa. Teen soul foodia, oikeaa \u00e4idin tekem\u00e4\u00e4 ruokaa. Valmistan kaikki keittomme ja suuren osan muistakin ruoistamme. Firas on oikea k\u00e4teni ja minulle kuin oma poika.\u201d<\/p>\n

\u201dSara puolestaan on minulle kuin oma tyt\u00e4r, olen tuntenut h\u00e4net aina. Olen itse kokenut yritt\u00e4j\u00e4, mutta my\u00f6s aika vanhanaikainen. Nykyaikana ravintolalla pit\u00e4\u00e4 olla sometilit, markkinointia ja tarina. Sara on niiss\u00e4 taitava, ja h\u00e4n edustaa minulle tulevaisuutta. T\u00e4ydenn\u00e4mme kaikki toisiamme.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/a>Keittoa l\u00f6ytyy sek\u00e4 liha- ett\u00e4 kasvisversiona. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Caf\u00e9 Rougen j\u00e4lkeen Lindholm ty\u00f6skenteli pari kes\u00e4\u00e4 ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6n\u00e4 Kemi\u00f6nsaaressa Turun saaristossa S\u00f6derl\u00e5ngvikin kartanossa. <\/p>\n

Leip\u00e4 on tullut my\u00f6s cateringista. Ep\u00e4s\u00e4\u00e4nn\u00f6llinen arki ei tuntunut omalta, ja h\u00e4n on tyytyv\u00e4inen palatessaan s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisempiin ty\u00f6aikoihin. Cateringia h\u00e4n tekee edelleen, mutta nyt rutiinit ovat selke\u00e4mm\u00e4t.<\/p>\n

\u201dOlen niin kiitollinen t\u00e4st\u00e4 mahdollisuudesta. En ymm\u00e4rr\u00e4 freelancereita, minulle se oli pelottava kokemus. Cateringissa tulee joskus paljon tilauksia, joskus ei mit\u00e4\u00e4n. Rakastan arkiel\u00e4m\u00e4\u00e4, jossa menn\u00e4\u00e4n aamulla t\u00f6ihin ja iltap\u00e4iv\u00e4ll\u00e4 kotiin.\u201d<\/p>\n

Lindholm veti aikoinaan Rakel Lignellin<\/strong> kanssa televisiossa Mat & Prat- ja Patafonia-ruokaohjelmia. H\u00e4n on kirjoittanut my\u00f6s kirjoja. Otavan kustantamasta Libanonin makuja -kirjasta on menossa jo kolmas painos, Lindholm kertoo.<\/p>\n

H\u00e4n perusti siskonsa kanssa 1990-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4 libanonilaisravintola Farougen, josta muodostui helsinkil\u00e4isten kestosuosikki. Yksinhuoltajaksi j\u00e4\u00e4ty\u00e4\u00e4n Lindholm myi osuutensa ja jatkoi Caf\u00e9 Rougessa tytt\u00e4ren kasvettua.<\/p>\n

\u201dSuomessa oli lama, kun avasimme Farougen vuonna 1995. Silloin tuntui, ett\u00e4 nousimme yhdess\u00e4. Tilanne on nyt v\u00e4h\u00e4n samanlainen, ja toivon, ett\u00e4 Suomi nousee j\u00e4lleen.\u201d<\/p>\n

Lue my\u00f6s<\/strong>: Erottajan uuden persialais-levanttilaisen ravintolan Nefer Nefer Neferin erikoisuus on Martini-k\u00e4rry<\/a><\/p>\n

Lue my\u00f6s<\/strong>: Iso ravintola-avaus Helsingiss\u00e4: Taulu pyrkii kansanravintolaksi rautatieaseman kulttuurimilj\u00f6\u00f6ss\u00e4<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>P\u00f6yt\u00e4 on koristeltu kukilla. KUVA Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Lue my\u00f6s<\/strong>: Kuvat: Esplanadin uusi ravintola avautui \u2013 Rue Madame on auki aamusta iltamy\u00f6h\u00e4\u00e4n, ja sielt\u00e4 voi ostaa k\u00e4ytetyn luksuslaukun<\/a><\/p>\n

Lue my\u00f6s<\/strong>: Hans V\u00e4lim\u00e4ki ajatteli tarjota aamiaista turisteille, mutta helsinkil\u00e4iset ottivat ravintolan omakseen \u2013 \u201dkuin olisin Pariisissa\u201d<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Esplanadin puiston laidalle Helsingin keskustaan avautuneen ravintola Biblosin taustavoimiin kuuluu mediapersoona Sara Chafak. Mallina, n\u00e4yttelij\u00e4n\u00e4 ja somevaikuttajana tunnettu…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":132885,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[136],"tags":[23423,407,137,33,31,30,21292,408,23424,2961,32,21293,109],"class_list":["post-132884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-julkkikset","tag-biblos","tag-celebrities","tag-entertainment","tag-fi","tag-finland","tag-finnish","tag-jaakko-sandqvist","tag-julkkikset","tag-maggie-lindholm","tag-sara-chafak","tag-suomi","tag-uusi-ravintola","tag-viihde"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115834513249226838","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132884\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132885"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}