{"id":139265,"date":"2026-01-11T06:23:14","date_gmt":"2026-01-11T06:23:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/139265\/"},"modified":"2026-01-11T06:23:14","modified_gmt":"2026-01-11T06:23:14","slug":"sara-chafak-avasi-ravintolan-helsinkiin-kuolasin-tata-huikeaa-tilaa-paikalliset","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/139265\/","title":{"rendered":"Sara Chafak avasi ravintolan Helsinkiin \u2013 ”Kuolasin t\u00e4t\u00e4 huikeaa tilaa” | Paikalliset"},"content":{"rendered":"

Esplanadin puiston laidalle Helsingin keskustaan avautuneen ravintola Biblosin taustavoimiin kuuluu mediapersoona Sara Chafak.<\/strong><\/p>\n

Mallina, n\u00e4yttelij\u00e4n\u00e4 ja somevaikuttajana tunnettu Chafak on koulutukseltaan kokki.<\/p>\n

Kun muut kokkikouluissa aikoinaan l\u00e4htiv\u00e4t p\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4tteeksi kotiin, h\u00e4n ja toinen ammattitaidon SM-kilpajoukkueeseen valittu opiskelija j\u00e4iv\u00e4t viel\u00e4 harjoittelemaan kisoihin.<\/p>\n

\u2013\u2009Kun koulup\u00e4iv\u00e4 loppui kolmen-nelj\u00e4n aikoihin, meille se tarkoitti puolen tunnin breikki\u00e4 luokan siivoamisen j\u00e4lkeen ja sen j\u00e4lkeen iltatreenej\u00e4, Stadin ammattiopistosta Roihuvuoresta vuonna 2009 kokiksi valmistunut Chafak kertoo Avecmedialle<\/a>.<\/p>\n

\u2013Halusin vet\u00e4\u00e4 koulun niin t\u00e4ysill\u00e4 kun pystyin, ja valmistuinkin kahdeksan viikkoa etuajassa. Se oli rankkaa, mutta muistelen niit\u00e4 aikoja l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.<\/p>\n

H\u00e4n teki harjoittelun hotelli Tornin keitti\u00f6ss\u00e4 ja ty\u00f6skenteli kahviloissa. Kauppatieteen opinnot j\u00e4iv\u00e4t kesken, kun h\u00e4net kruunattiin Miss Suomeksi.<\/p>\n

\t\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\tP\u00f6yt\u00e4 on koristeltu kukilla. Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Intohimoaan ruokaa kohtaan Chafak on p\u00e4\u00e4ssyt toteuttamaan omassa Suolasta sahramiin -kokkiohjelmassa sek\u00e4 muissa tuotannoissa. H\u00e4n on kirjoittanut my\u00f6s kirjan Saran keitti\u00f6ss\u00e4 \u2013 Helppoa ja ravinnerikasta.<\/p>\n

\n

Se oli rankkaa, mutta muistelen niit\u00e4 aikoja l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2013\u2009Laadukkaat raaka-aineet ovat minulle kultaa. En ole valmisruokien yst\u00e4v\u00e4, ja arvostan ruoassa ravinnerikkautta ja terveellisyytt\u00e4, Chafak sanoo.<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\tMaggie Lindholm ty\u00f6skentelee sek\u00e4 keitti\u00f6ss\u00e4 ett\u00e4 salissa. Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Chafakille Biblos on unelmien t\u00e4yttymys. Alkujaan tarkoituksena oli avata oma ravintola 40 ik\u00e4vuoden kohdilla.<\/p>\n

\u2013\u2009Se tulikin viisi vuotta etuajassa. Viel\u00e4kin v\u00e4h\u00e4n suodattelen t\u00e4t\u00e4. Tuntuu ihan unelta, Chafak kuvailee.<\/p>\n

Edellisy\u00f6 on venynyt pikkutunneille pokeriturnauksessa Tallinnassa, osa monialayritt\u00e4j\u00e4n ty\u00f6t\u00e4 sekin.<\/p>\n

Kiireisest\u00e4 arjestaan huolimatta Chafak sanoo ehtiv\u00e4ns\u00e4 Biblosissa avuksi my\u00f6s keitti\u00f6\u00f6n ja ravintolasaliin.<\/p>\n

\u2013\u2009Viime tiistain lounaalle tein marokkolaista kanataginea, joka sy\u00f6tiin p\u00e4iv\u00e4n p\u00e4\u00e4tteeksi loppuun. Odotan, ett\u00e4 p\u00e4\u00e4sen kev\u00e4\u00e4n puolella tekem\u00e4\u00e4n lohi- tai turskataginen, se on bravuurini ja ihanan fresh, Chafak kertoo.<\/p>\n

Biblosin buffet on 90-prosenttisesti vegaaninen, Chafak mainitsee.<\/p>\n

\u2013\u2009Teemme kasvispainotteista ruokaa, joka on sek\u00e4 ravinteikasta, terveellist\u00e4 ett\u00e4 hitsin hyv\u00e4\u00e4. Suomessa on todella vaikeaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4 terveellist\u00e4 ruokaa edullisesti mist\u00e4\u00e4n. Marketin salaattibuffet maksaa saman verran kuin meid\u00e4n buffetimme t\u00e4\u00e4ll\u00e4. Meill\u00e4 ruoka tehd\u00e4\u00e4n k\u00e4sin alusta pit\u00e4en t\u00e4\u00e4ll\u00e4, kun taas marketissa laariin on kaadettu prosessoitua kanaa.<\/p>\n

Ravintola jakautuu kahteen kerrokseen, joissa on yhteens\u00e4 noin 160 asiakaspaikkaa. Espan suuntaan avautuvalle terassille tulee kes\u00e4ll\u00e4 mahtumaan lis\u00e4ksi sata ruokailijaa.<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\tKummempaa remonttia ei tarvittu, ja monet kalusteista ovat edellisten yritt\u00e4jien peruja. Paikalla toimi aiemmin ravintola Cher. Jaakko Sandqvist<\/p>\n

Chafakin lis\u00e4ksi ravintolaa py\u00f6ritt\u00e4v\u00e4t Maggie Lindholm<\/strong> ja Firas Safar<\/strong>.<\/p>\n

\u2013\u2009Maggie, Firas ja min\u00e4 olemme kaikki ammatiltamme kokkeja, ja olemme rakentaneet reseptiikan yhdess\u00e4. Tykk\u00e4\u00e4n siit\u00e4, ett\u00e4 ruoka on terveellist\u00e4 ja siit\u00e4 j\u00e4\u00e4 hyv\u00e4 fiilis, Chafak kertoo.<\/p>\n

Lindholm tunnetaan yhten\u00e4 Farougen perustajista ja Caf\u00e9 Rougen persoonallisena py\u00f6ritt\u00e4j\u00e4n\u00e4. Safarilla on pitk\u00e4 kokemus Helsingist\u00e4 kokkina ja ravintoloitsijana.<\/p>\n

Biblosin ruokatuote painottuu Pohjois-Afrikan ja L\u00e4hi-id\u00e4n maihin. Lindholmin ja Firasin juuret ovat Libanonissa. Chafakin is\u00e4 on marokkolainen.<\/p>\n

Lue jutun pidempi versio ja katso lis\u00e4\u00e4 kuvia Avecmediasta<\/a>.<\/p>\n

Osallistu Helsingin Uutisten cocktail-baari-\u00e4\u00e4nestykseen!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Esplanadin puiston laidalle Helsingin keskustaan avautuneen ravintola Biblosin taustavoimiin kuuluu mediapersoona Sara Chafak. Mallina, n\u00e4yttelij\u00e4n\u00e4 ja somevaikuttajana tunnettu…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":139266,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[136],"tags":[407,137,33,31,30,8876,104,2353,408,3723,900,2331,3317,32,109],"class_list":{"0":"post-139265","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-julkkikset","8":"tag-celebrities","9":"tag-entertainment","10":"tag-fi","11":"tag-finland","12":"tag-finnish","13":"tag-helsingin-hotellit","14":"tag-helsinki","15":"tag-hotellit-ja-majoitus","16":"tag-julkkikset","17":"tag-ravintolat","18":"tag-ruoka","19":"tag-ruoka-ja-juoma","20":"tag-ruokasuola","21":"tag-suomi","22":"tag-viihde"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115875034106900643","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=139265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=139265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=139265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=139265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}