Vuoden luonnontuote -valinnoilla nostetaan esiin terveellisi\u00e4 luonnontuotteitamme ja niiden monipuolisia k\u00e4ytt\u00f6mahdollisuuksia. T\u00e4n\u00e4 vuonna haluttiin nostaa kaikille tutun vadelman rinnalle v\u00e4hemm\u00e4n tunnettuja lajeja. Sikurirousku on helposti tunnistettava ja mietona sopii suoraan pannulle kypsennett\u00e4v\u00e4ksi. Kauniin keto-orvokin maku on makea ja hieman vaniljainen, ja se koristaa niin ruoat kuin leivonnaiset.<\/p>\n
Vadelma (Rubus idaeus)<\/p>\n
Vadelma, jota kutsutaan my\u00f6s vatuksi, vaapukaksi ja vaaraimeksi. Esiintyy Etel\u00e4- ja Keski-Suomessa yleisen\u00e4. Se on harvinaisempi Oulun pohjoispuolella. Se on pioneerilaji, joka kasvaa tyypillisesti hakkuuaukeilla, peltojen tai metsien reunustoilla tai tienpenkereill\u00e4.<\/p>\n
Vadelma on juurivesojen avulla levi\u00e4v\u00e4, kaksivuotinen pensas, joka kasvaa 50\u2013150 cm korkeaksi. Maasta kasvavat haarattomat, piikkiset versot tuottavat satoa vasta toisena kasvuvuonna, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ne kuolevat. Uusia versoja kasvaa joka vuosi, ja kasvusto pysyy monivuotisena.<\/p>\n
Lehdet ovat p\u00e4\u00e4lt\u00e4 vihreit\u00e4 ja alta harmahtavia sek\u00e4 karvaisia. Vadelman valkoiset kukat avautuvat kes\u00e4kuussa, ja kukinta voi jatkua elokuulle saakka. Onnistuneen hy\u00f6nteisp\u00f6lytyksen tuloksena kukasta kehittyy punainen kerrannaisluumarja, joka kyps\u00e4n\u00e4 irtoaa helposti kukkapohjuksesta eli kannasta. Vadelman satokausi alkaa hein\u00e4\u2013elokuun vaihteessa ja jatkuu syyskuun alkuun saakka.<\/p>\n
Makeat ja aromikkaat marjat sopivat s\u00e4il\u00f6nt\u00e4\u00e4n, j\u00e4lkiruokiin ja sy\u00f6t\u00e4viksi sellaisenaan sek\u00e4 jogurtin tai puuron kera. Niit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 leivonnaisiin ja j\u00e4\u00e4tel\u00f6ihin ja erilaisiin kastikkeisiin, jotka t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t niin suolaisia kuin makeita ruokia. Ne sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t paljon vitamiineja ja kuituja.<\/p>\n
Marjat voidaan pakastaa tai s\u00e4il\u00f6\u00e4 hillona tai mehuna. Pienikin m\u00e4\u00e4r\u00e4 vadelmaa esimerkiksi herukkamehun seassa riitt\u00e4\u00e4 antamaan hyv\u00e4n aromin.<\/p>\n
Vadelman C-vitamiinipitoisista lehdist\u00e4 voi keitt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4nmakuista yrttiteet\u00e4, ja niit\u00e4 voi s\u00e4il\u00f6\u00e4 kuivaamalla joko sellaiseen tai hiostettuina. Vadelman lehti\u00e4 ei kuitenkaan suositella pitk\u00e4aikaiseen k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n.<\/p>\n
Sikurirousku (Lactarius camphoratus)<\/p>\n
Sikurirousku on kuusen, m\u00e4nnyn ja koivujen mykorritsasieni, joka kasvaa kosteapohjaisissa sammaleisissa havumetsiss\u00e4 yleinen Keski- ja Etel\u00e4-Suomessa. Pohjoisemmassa se on harvinaisempi.<\/p>\n
Lakki on 2\u20135 senttimetri\u00e4 leve\u00e4, l\u00e4mpim\u00e4n tummanruskea, kuivapintainen ja usein nipukallinen. Malto on ruskeaa. Jalka on solakka ja tasapaksu, ohut ja hauras, lakin v\u00e4rinen tai tummempi ja usein violettiin vivahtava. Tihe\u00e4t heltat ovat nuorella sienell\u00e4 vaaleanruskeat, mutta tummuvat nopeasti lakin v\u00e4riseksi. Sikurirouskun tunnistaa muista rouskuista erityisen runsaana erittyv\u00e4n maitiaisnesteen lis\u00e4ksi sen voimakkaasta sikurin tai curryn kaltaisesta tuoksusta.<\/p>\n
Sikurirousku on mieto, eik\u00e4 sit\u00e4 tarvitse ry\u00f6p\u00e4t\u00e4, vaan sen voi pilkkoa suoraan pannulle kypsym\u00e4\u00e4n. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 maustesienen\u00e4, esimerkiksi sienisuolassa, levitteiss\u00e4 ja leiviss\u00e4. Pienikin m\u00e4\u00e4r\u00e4 sikurirouskua riitt\u00e4\u00e4 antamaan makua vaikkapa sienikastikkeeseen. Paras s\u00e4il\u00f6nt\u00e4tapa on kuivaus, mutta sit\u00e4 voi my\u00f6s pakastaa, suolata tai pikkel\u00f6id\u00e4.<\/p>\n
Kotitarvek\u00e4ytt\u00f6\u00f6n sikurirousku on erinomainen lis\u00e4 sienivalikoimaan. On kuitenkin hyv\u00e4 huomioida, ett\u00e4 kaupallisessa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n vaadittavaa k\u00e4ytt\u00f6historiaa ei ole viel\u00e4 sikurirouskulle osoitettu. Kaikki tieto ja todisteet t\u00e4m\u00e4n mainion sienen kaupallisesta tai muuten merkitt\u00e4v\u00e4st\u00e4 k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 ennen vuotta 1997 ovatkin tervetulleita!<\/p>\n
Keto-orvokki (Viola tricolor)<\/p>\n
Keto-orvokki on yleinen Etel\u00e4-Suomessa ja harvinaisempi pohjoisempana. Se esiintyy useimmiten kuivilla kasvupaikoilla, kuten kallioisilla rinteill\u00e4, kedoilla ja hiekkakentill\u00e4. Keto-orvokki on yksi- tai kaksivuotinen, helposti kylv\u00e4ytyv\u00e4, 8\u201325 senttimetri\u00e4 korkea ruohovartinen kasvi.<\/p>\n
Lehdet ovat puikeat tai suikeat ja usein nyh\u00e4laitaiset. Kukat ovat pieni\u00e4 ja moniv\u00e4risi\u00e4, halkaisijaltaan 1\u20132,5 senttimetri\u00e4. Viisi ter\u00e4lehte\u00e4 ovat yleens\u00e4 valkoisen, keltaisen tai violetin s\u00e4vyisi\u00e4. \u00a0Kukinta alkaa touko-kes\u00e4kuussa ja voi jatkua jopa syyskuulle asti.<\/p>\n
Orvokin kukat ovat tunnetuimpia ruokien koristeena k\u00e4ytetyist\u00e4 kukista. Keto-orvokin maku on makea ja hieman vaniljainen. Kauniit kukat sopivat koristelemaan salaatteja, leivonnaisia, keittoja, j\u00e4lkiruokia ja muita ruokia. My\u00f6s tuoreita lehti\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 salaatteihin. Orvokkiteet\u00e4 voi keitt\u00e4\u00e4 sek\u00e4 kasvin lehdist\u00e4 ett\u00e4 kukista, mutta juuria ei suositella sy\u00f6t\u00e4viksi.<\/p>\n
Keto-orvokin lehti\u00e4 ja kukkia voi s\u00e4il\u00f6\u00e4 kuivaamalla. Ne voi my\u00f6s pakastaa j\u00e4\u00e4palalokeroissa, jolloin saat koristeellisia j\u00e4\u00e4paloja juomien ja ruokien koristeeksi.\u00a0<\/p>\n
Kaupallisessa k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 on huomattava, ett\u00e4 yleisesti EU:ssa keto-orvokin k\u00e4ytt\u00f6 on sallittu ainoastaan ravintolisiss\u00e4. Poikkeuksena Suomessa kuitenkin hyv\u00e4ksyt\u00e4\u00e4n lis\u00e4ksi tee- ja annoskoristek\u00e4ytt\u00f6. Muu kaupallinen k\u00e4ytt\u00f6 edellytt\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6historian osoittamista tai uuselintarvikelupaa.<\/p>\n
Avoin webinaari tammikuussa<\/p>\n
Vuoden 2026 luonnontuotteisiin ja niiden k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n tutustutaan kaikille avoimessa ja maksuttomassa webinaarissa 28.1.2026 klo 13\u201314.<\/p>\n