{"id":142778,"date":"2026-01-15T07:19:08","date_gmt":"2026-01-15T07:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/142778\/"},"modified":"2026-01-15T07:19:08","modified_gmt":"2026-01-15T07:19:08","slug":"kotimaisen-lihan-tulevaisuus-on-nyt-asiakkaiden-kasissa-konkariravintoloitsija-arvioi-itse-en-pystyisi-siihen-hintaan-taikomaan-koti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/142778\/","title":{"rendered":"Kotimaisen lihan tulevaisuus on nyt asiakkaiden k\u00e4siss\u00e4, konkariravintoloitsija arvioi: \u201dItse en pystyisi siihen hintaan taikomaan\u201d – Koti"},"content":{"rendered":"

Ulkomainen liha voi ravintoloitsija Pekka Ter\u00e4v\u00e4n mukaan syrj\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ainakin osan kotimaisesta lihasta. Suuri vastuu on nyt kuluttajalla.<\/p>\n

\"Kotimaisen<\/a><\/p>\n

Kotimaisen naudanpihvin hinta ravintolassa voi olla yli 40 euroa.\u00a0Kuva: Janiko Kemppi<\/p>\n

Suomalaisen lihan tuonti voi tulevaisuudessa uhata kotimaisen lihan saatavuutta niin ravintola- kuin p\u00e4ivitt\u00e4istavarakaupankin puolella.<\/p>\n

Pitk\u00e4n linjan ravintoloitsija, Olo Collectionin Pekka Ter\u00e4v\u00e4<\/strong> kommentoi asiaa Iltalehdelle<\/a> tiistaina todeten, ett\u00e4 osa suomalaisista ravintoloista alkaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 todenn\u00e4k\u00f6isesti ulkomaista lihaa kustannussyist\u00e4.<\/p>\n

\u201dItse en pystyisi siihen hintaan t\u00e4llaista ruokaa taikomaan.\u201d<\/p>\n

Pekka Ter\u00e4v\u00e4<\/p>\n

Pyysimme Ter\u00e4v\u00e4\u00e4 tarkentamaan, kuinka suurena uhkana h\u00e4n ulkomaisen lihan k\u00e4yt\u00f6n n\u00e4kee.<\/p>\n

\u201dKun lounassetelin hinnalla myyd\u00e4\u00e4n ruokaa, ja toiminta on kannattavaa, vaatii se j\u00e4rkytt\u00e4v\u00e4sti volyymia taakse. T\u00e4ll\u00e4 hinnalla on todella vaikea saada myyty\u00e4 kotimaista lihaa. Kun mietit\u00e4\u00e4n ravintolan katetta, ovat halvat raaka-aineet todenn\u00e4k\u00f6isesti yksi suuri tekij\u00e4\u201d, Ter\u00e4v\u00e4 sanoo ja jatkaa:<\/p>\n

\u201dJos pystyy lounassetelin hinnalla tuottamaan laadukasta ruokaa kotimaisista raaka-aineista, nostan hattua ja sanon, ett\u00e4 haluan siihen paikkaan pariksi vuodeksi oppiin. Itse en pystyisi siihen hintaan t\u00e4llaista ruokaa taikomaan.\u201d<\/p>\n

\"Ravintolayritt\u00e4j\u00e4<\/a><\/p>\n

Ravintolayritt\u00e4j\u00e4 Pekka Ter\u00e4v\u00e4 ei usko, ett\u00e4 punainen liha katoaa ravintoloista. Sen alkuper\u00e4 taas voi muuttua, jos ruoasta ei olla valmiita maksamaan.\u00a0Kuva: Janiko Kemppi<\/p>\n

\u201dLoppupeleiss\u00e4 kuluttaja p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4 sen, mit\u00e4 h\u00e4n haluaa maksaa ruoasta.\u201d<\/p>\n

Pekka Ter\u00e4v\u00e4<\/p>\n

Ter\u00e4v\u00e4 per\u00e4\u00e4nkuuluttaa lihakeskustelussa my\u00f6s kuluttajan roolia. Kun hintapaine yhdistet\u00e4\u00e4n siihen, mit\u00e4 ja mist\u00e4 kuluttaja on valmis maksamaan, voivat vaikutukset olla suuriakin.<\/p>\n

\u201dKun lihan hinnassa menn\u00e4\u00e4n niin alas, ett\u00e4 kotimainen ei pysty en\u00e4\u00e4 siihen vastaamaan, tulee ulkomaisen lihan rooli kasvamaan varmasti niin kaupoissa kuin ravintoloissakin\u201d, Ter\u00e4v\u00e4 toteaa.<\/p>\n

\u201dLoppupeleiss\u00e4 kuluttaja p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4 sen, mit\u00e4 h\u00e4n haluaa maksaa ruoasta. Samalla kyseess\u00e4 on arvovaltakysymys, eli haluaako kuluttaja sy\u00f6d\u00e4 kauempaa tuotettua ruokaa halvemmalla. Jos h\u00e4nelt\u00e4 kysyy t\u00e4st\u00e4 gallupissa, on vastaus ei, mutta todellisuudessa h\u00e4n luultavasti toimii juuri toisin.\u201d<\/p>\n

\u201dHyv\u00e4ll\u00e4 tasapainolla saavutetaan paras lopputulos.\u201d<\/p>\n

Pekka Ter\u00e4v\u00e4<\/p>\n

Kysyimme Ter\u00e4v\u00e4lt\u00e4, mik\u00e4 on kipupiste liha-annokselle ravintolassa.<\/p>\n

\u201dItse\u00e4ni esimerkkin\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4en, voin ostaa 50 euron pihvin kerran kuukaudessa, mutta en viikoittain, saati sitten p\u00e4ivitt\u00e4in.”<\/p>\n

Ter\u00e4v\u00e4 uskoo, ettei punainen liha ole katoamassa mihink\u00e4\u00e4n ravintoloiden listoilta, vaikka sen rooli voi hieman muuttuakin. Esimerkiksi Ravintola Olossa lihaa ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 merkitty osaksi menukokonaisuutta, mutta sit\u00e4 saa tilattua lis\u00e4annoksena.<\/p>\n

\u201dEn usko mihink\u00e4\u00e4n vahvaan ismiin, vaan hyv\u00e4ll\u00e4 tasapainolla saavutetaan paras lopputulos. Meill\u00e4 on hyvin heterogeenisi\u00e4 kuluttajia, eli osa tykk\u00e4\u00e4 lihasta ja osa ei. Punainen liha ei kuitenkaan ole katoamassa mihink\u00e4\u00e4n\u201d, Ter\u00e4v\u00e4 sanoo ja jatkaa:<\/p>\n

\u201dItse\u00e4ni esimerkkin\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4en, en pysty p\u00e4ivitt\u00e4in sy\u00f6m\u00e4\u00e4n punaista lihaa, mutta viikoittain tai kuukausittain vatsa pystyy sit\u00e4 sulattamaan ja se on nautinnollista.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ulkomainen liha voi ravintoloitsija Pekka Ter\u00e4v\u00e4n mukaan syrj\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ainakin osan kotimaisesta lihasta. Suuri vastuu on nyt kuluttajalla. Kotimaisen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":142779,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[137,33,31,30,32,109],"class_list":{"0":"post-142778","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-viihde","8":"tag-entertainment","9":"tag-fi","10":"tag-finland","11":"tag-finnish","12":"tag-suomi","13":"tag-viihde"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/115897903575274423","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142778"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142778\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}