{"id":213405,"date":"2026-04-05T16:36:13","date_gmt":"2026-04-05T16:36:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/213405\/"},"modified":"2026-04-05T16:36:13","modified_gmt":"2026-04-05T16:36:13","slug":"nuoret-hullaantuivat-yllattavasta-terveysruoasta-myynti-jopa-tuplaantui-new-articles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/213405\/","title":{"rendered":"Nuoret hullaantuivat yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4st\u00e4 terveysruoasta \u2013 myynti jopa tuplaantui | New Articles"},"content":{"rendered":"

Herkkujen trendik\u00e4rjess\u00e4 ovat viime kuukausina kulkeneet Bubs-karkit ja Biscoff-leivonnaiset.<\/p>\n

Nyt sosiaalinen media on nostanut esille terveystrendin\u00e4 hapankaalin.<\/p>\n

Rasilaisen perheyritys on valmistanut hapankaalia 1970-luvulta l\u00e4htien Keski-Uudellamaalla. Ensin<\/p>\n

Kauppaketjuissa hapankaalituotteiden kysynt\u00e4 on kasvanut kymmenill\u00e4 prosenteilla vuodentakaisesta.<\/p>\n

\u2013\u2009Tarjonta ei t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 aivan kohtaa kysynn\u00e4n kanssa. V\u00e4liaikaisia hyllypuutteita saattaa esiinty\u00e4, Keskon osto- ja myyntip\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Liisa Eronen<\/strong> kertoo.<\/p>\n

H\u00e4nen mukaansa pullonkaulana saatavuudelle on hapankaalin tuotanto.<\/p>\n

\u2013\u2009Hapankaalin valmistusprosessi kest\u00e4\u00e4 useita viikkoja ja vaatii ty\u00f6voimaa. Siksi n\u00e4in nopeaan ja edelleen kiihtyv\u00e4\u00e4n kysynn\u00e4nkasvuun ei pystyt\u00e4 heti t\u00e4ysim\u00e4\u00e4r\u00e4isesti vastaamaan.<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t\u2013\u2009Meill\u00e4 on kymmenkunta erilaista hapankaalituotetta, Johanna Raatikainen kertoo. Sanna Sarenius<\/p>\n

Rasilaisen Hapankaali Oy:ss\u00e4<\/strong> hapankaalia valmistaa 15 ty\u00f6ntekij\u00e4\u00e4.<\/p>\n

\u2013\u2009Toimitamme tuotteitamme kauppaketjujen keskusvarastoille. Emme voi salassapitosopimuksien vuoksi kertoa m\u00e4\u00e4ri\u00e4, talousjohtaja Johanna Raatikainen<\/strong> muotoilee.<\/p>\n

Kiinnostus hapankaaliin kasvoi pitkin viime vuotta. Nostetta lis\u00e4siv\u00e4t varsinkin kasvisruokabuumi sek\u00e4 kiinnostus ruoan hapatukseen.<\/p>\n

\u2013\u2009Talven aikaan sosiaalinen media her\u00e4tti erityisesti nuorten kiinnostuksen hapankaaliin. K\u00e4ytt\u00e4j\u00e4kunta on laajentunut selv\u00e4sti, Raatikainen sanoo.<\/p>\n

J\u00e4rvenp\u00e4\u00e4n <\/strong>Prismassa hapankaalipakkaukset on siirretty hevi-osastolta n\u00e4kyv\u00e4lle paikalle p\u00e4\u00e4k\u00e4yt\u00e4v\u00e4lle varrelle.<\/p>\n

Kysynt\u00e4 l\u00e4hti kasvuun, kun somevaikuttajat alkoivat hehkuttaa hapatetun kaalin vaikutuksia suoliston hyvinvointiin, turvotuksen helpottumiseen ja vireyden lis\u00e4\u00e4ntymiseen.<\/p>\n

\u2013\u2009Hetkitt\u00e4in tuotteella n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 olevan toimitusvaikeuksia. Varsinkin isompi 900-gramman pakkauskoko on v\u00e4lill\u00e4 loppu, vuokraty\u00f6ntekij\u00e4 Kaisa Uimonen<\/strong> kertoo.<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\tHapankaalin kysynt\u00e4 l\u00e4hti kasvuun, kun somevaikuttajat alkoivat hehkuttaa sen vaikutuksia suoliston hyvinvointiin, turvotuksen helpottumiseen ja vireyden lis\u00e4\u00e4ntymiseen. Anton Soinne<\/p>\n

Lidliss\u00e4<\/strong> hapankaalin myynti on joillakin viikoilla l\u00e4hes tuplaantunut viime syksyyn verrattuna.<\/p>\n

S-ryhm\u00e4ss\u00e4 hapankaalin sek\u00e4 pikkel\u00f6ityjen kasvisten ett\u00e4 hapatettujen vihannesten myyntivolyymi on alkuvuodesta kasvanut per\u00e4ti 60 prosentilla edellisvuoteen verrattuna.<\/p>\n

\u2013\u2009Rasilainen on t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 S-ryhm\u00e4n ketjuvalikoiman ainut toimittaja. Paikallisesti voi valikoimissa olla muitakin tuotemerkkej\u00e4. Hapankaalit ovat kuitenkin edelleen verrattain pieni tuoteryhm\u00e4 myynnilt\u00e4\u00e4n hedelmien ja vihannesten osastolla, S-ryhm\u00e4n matketkaupan myyntip\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Laura Malin<\/strong> kertoo.<\/p>\n

Tuoreiden ja pakastekasvisten kysynt\u00e4 kasvaa perinteisesti alkuvuonna. S-ryhm\u00e4ss\u00e4 kehitet\u00e4\u00e4n uusia tuotteita t\u00e4h\u00e4n tarpeeseen.<\/p>\n

\u2013\u2009Kehit\u00e4mme hedelm\u00e4- ja vihannesosastoja ja erityisesti helposti ja nopeasti sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4 ratkaisuja. N\u00e4it\u00e4 ovat valmiiksi pestyt ja pilkotut kasvikset, jotka tekev\u00e4t terveellisten valintojen tekemisest\u00e4 helpompaa my\u00f6s kiireisess\u00e4 arjessa.<\/p>\n

\t\t
\n\t\t\t\t\"\"\/<\/p>\n

\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\tS-ryhm\u00e4ss\u00e4 hapankaalin sek\u00e4 pikkel\u00f6ityjen kasvisten ett\u00e4 hapatettujen vihannesten myyntivolyymi on alkuvuodesta kasvanut per\u00e4ti 60 prosentilla edellisvuoteen verrattuna. Kaisa Uimosen mukaan hetkitt\u00e4in on ollut saatavuusongelmia. Anton Soinne<\/p>\n

Rasilaisen Hapankaali Oy<\/strong> sai marraskuussa Vuoden 2025 yritt\u00e4j\u00e4palkinnon Keravalla.<\/p>\n

Yritys alkoi toimittaa hapankaalia kauppoihin 1970-luvun lopulla. Kaalit nuijittiin Matti Rasilaisen is\u00e4n itse valmistamalla puisella nuijalla.<\/p>\n

Perinteinen Rasilaisen hapankaali on raaka-aineiltaan sangen yksinkertainen tuote, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kaalia, porkkanaa ja merisuolaa. Sit\u00e4 voi sy\u00f6d\u00e4 sellaisenaan tai k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruoanvalmistuksessa.<\/p>\n

\u2013\u2009Tuotannossa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 fermentointiprosessi vaatii kuitenkin vankkaa ammattitaitoa ja kokemusta. Meill\u00e4 on kymmenkunta erilaista hapankaalituotetta. Klassikoiden lis\u00e4ksi suosittuja ovat esimerkiksi kurkuma-inkiv\u00e4\u00e4rihapankaali sek\u00e4 Hapiskimchi, joka on ollut todella pidetty ja suosittu korealaistyylinen maku. Ne vetoavat my\u00f6s nuorempiin kuluttajiin, Raatikainen sanoo.<\/p>\n

Yrityksen liikevaihto edelliselt\u00e4 tilikaudelta oli 3,7 miljoonaa euroa. Vuosikymmenen aikana liikevaihto on kaksinkertaistunut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Herkkujen trendik\u00e4rjess\u00e4 ovat viime kuukausina kulkeneet Bubs-karkit ja Biscoff-leivonnaiset. Nyt sosiaalinen media on nostanut esille terveystrendin\u00e4 hapankaalin. Rasilaisen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":213406,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[76],"tags":[79,77,33,31,30,478,2233,440,814,2341,31852,18258,32,78],"class_list":["post-213405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-talous","tag-business","tag-economy","tag-fi","tag-finland","tag-finnish","tag-harrastukset","tag-hyvinvointi","tag-ihmiset","tag-nuoret","tag-some","tag-somehaasteet","tag-somevideo","tag-suomi","tag-talous"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/116353078905150008","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=213405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/213405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=213405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=213405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=213405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}