{"id":337852,"date":"2026-08-31T09:51:11","date_gmt":"2026-08-31T09:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/337852\/"},"modified":"2026-08-31T09:51:11","modified_gmt":"2026-08-31T09:51:11","slug":"1980-luvulla-tama-kala-oli-suomalaisten-kotiruokaa-nyt-kadonnut-lahes-kokonaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/337852\/","title":{"rendered":"1980-luvulla t\u00e4m\u00e4 kala oli suomalaisten kotiruokaa \u2013 Nyt kadonnut l\u00e4hes kokonaan"},"content":{"rendered":"

\"\"\/\"\"\/<\/p>\n

N\u00e4m\u00e4 silakkapihvit tarjoillaan tilliperunoiden ja katkarapujen kera. RONI LEHTI<\/p>\n

Mihin tuore ja laadukas silakka on kadonnut suomalaisten lautasilta? Viel\u00e4 1980-luvulla silakkaa sy\u00f6tiin perheiss\u00e4 paljon.<\/p>\n

Keitti\u00f6mestari ja ravintoloitsija Henri Al\u00e9n<\/strong> toteaa, ett\u00e4 silakka on tuoreena aivan superhienoa ruokaa. Mutta nyky\u00e4\u00e4n ei en\u00e4\u00e4 kovin usein kaupan kalatiskill\u00e4 n\u00e4y tuoretta silakkaa. Muoviin pakatut silakat eiv\u00e4t Al\u00e9nia houkuta.<\/p>\n

Al\u00e9n ep\u00e4ilee, ett\u00e4 yksi syy silakan unohdukseen on juurikin se, ett\u00e4 tuoretta silakkaa on harvoin tarjolla kalatiskill\u00e4.<\/p>\n

\u2013\u2009Toisaalta ihmiset ostavat nyky\u00e4\u00e4n pitk\u00e4lti valmiiksi pakattuja tuotteita. Silakan kohdalla tuoreus on kuitenkin kriittist\u00e4, ja muoviin pakatusta kalasta on vaikea tehd\u00e4 aistinvaraista arviointia siit\u00e4, kuinka kauan se on tiskiss\u00e4 p\u00f6tk\u00f6tt\u00e4nyt. Silakka ei my\u00f6sk\u00e4\u00e4n kest\u00e4 kylm\u00e4ketjussa ja tuoreena l\u00e4hesk\u00e4\u00e4n yht\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n kuin esimerkiksi lohi, Al\u00e9n kertoo.<\/p>\n

Toinen merkitt\u00e4v\u00e4 tekij\u00e4 on Al\u00e9nin havaintojen mukaan suomalaisten ruotokammoisuus.<\/p>\n

\u2013\u2009Suomalaiset eiv\u00e4t ole tottuneet sy\u00f6m\u00e4\u00e4n kokonaisia kaloja ruotoineen samalla tavalla kuin V\u00e4limeren maissa. Poikkeuksen muodostavat muikut, joiden ruodot pehmenev\u00e4t ja l\u00e4hes sulavat paistettaessa tai friteerattaessa.<\/p>\n

Keitti\u00f6mestari Henri Al\u00e9n kertoo, ett\u00e4 Finnj\u00e4velin lounaalla on silakkaa noin kerran kuukaudessa. Eeva Paljakka<\/p>\n

Silakan tilalle suomalaisten ruokap\u00f6yt\u00e4\u00e4n ovat tulleet lohi- ja kirjolohifilee.<\/p>\n

\u2013\u2009Ne ovat rasvaisia, ruodottomia ja myyv\u00e4t kuin h\u00e4k\u00e4, Al\u00e9n kuvailee.<\/p>\n

Reilut viisitoista vuotta sitten norjalaisen lohen hinta laski noin kymmeneen euroon kilo, ja samoihin aikoihin silakan elohopea-arvoista ja sy\u00f6ntirajoituksista uutisoitiin n\u00e4kyv\u00e4sti.<\/p>\n

My\u00f6s ammattikalastajien m\u00e4\u00e4r\u00e4 on v\u00e4hentynyt. V\u00e4hitellen silakasta on muodostunut mielikuva vaatimattomana ruokana.<\/p>\n

Kuinka silakka sitten saataisiin takaisin ruokap\u00f6ytiin? Al\u00e9nin mukaan t\u00e4rkeint\u00e4 on vakuuttaa kuluttaja kalan tuoreudesta.<\/p>\n

\u2013\u2009Kaupoissa voitaisiin selke\u00e4mmin kertoa, onko silakka pyydetty t\u00e4n\u00e4\u00e4n vai eilen. Lis\u00e4ksi silakkaa pit\u00e4isi pyrki\u00e4 hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4\u00e4n laajemmin kuin pelkkin\u00e4 silakkapihvein\u00e4.<\/p>\n

Silakan paras pyyntiaika on syksyll\u00e4. Antti Mustonen<\/p>\n

Al\u00e9n hehkuttaa, ett\u00e4 silakka on tuoreena mahtava raaka-aine, olipa kyseess\u00e4 etikkaliemeen marinoidut paistetut silakkapihvit tai muut herkut. Tuoreus ja pieni viitseli\u00e4isyys tekev\u00e4t siit\u00e4 suurinta herkkua.<\/p>\n

\u2013\u2009Lupauksia paremmasta on jo ilmassa. Silakkamarkkinat ovat uudistumassa ja saamassa uutta potkua ravintolamaailman suunnalta, mik\u00e4 modernisoi perinnett\u00e4 isosti.<\/p>\n

Al\u00e9n tarjoaa helsinkil\u00e4isen ravintola Finnj\u00e4velin lounaalla noin kerran kuukaudessa paistettuja silakoita ja tillivoita. Lokakuun alussa, Helsingin Silakkamarkkinoiden aikaan, h\u00e4n aikoo my\u00f6s kehitt\u00e4\u00e4 Finnj\u00e4veliin erityisen silakka-annoksen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"N\u00e4m\u00e4 silakkapihvit tarjoillaan tilliperunoiden ja katkarapujen kera. RONI LEHTI Mihin tuore ja laadukas silakka on kadonnut suomalaisten lautasilta?…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":337853,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[12],"tags":[35,22,23,26,27,33,31,30,17,1729,3073,24,25,26486,28,29,15,18,21,900,2331,32,19,20,16],"class_list":["post-337852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-suomi","tag-24h","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-fi","tag-finland","tag-finnish","tag-headlines","tag-kalat","tag-kasvikset","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-lihatuotteet-ja-ruoat","tag-main-news","tag-mainnews","tag-news","tag-otsikot","tag-paauutiset","tag-ruoka","tag-ruoka-ja-juoma","tag-suomi","tag-top-stories","tag-topstories","tag-uutiset"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/117189508830600652","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/337853"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}