{"id":345121,"date":"2026-09-09T08:15:13","date_gmt":"2026-09-09T08:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/345121\/"},"modified":"2026-09-09T08:15:13","modified_gmt":"2026-09-09T08:15:13","slug":"kasvipohjaiset-maidon-ja-lihan-vaihtoehdot-paaosin-turvallisia-mutta-eivat-taysin-riskittomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/345121\/","title":{"rendered":"Kasvipohjaiset maidon ja lihan vaihtoehdot p\u00e4\u00e4osin turvallisia, mutta eiv\u00e4t t\u00e4ysin riskitt\u00f6mi\u00e4"},"content":{"rendered":"

Kasvipohjaiset maidon ja lihan vaihtoehdot tarjoavat kuluttajille ravitsemus- ja ymp\u00e4rist\u00f6hy\u00f6tyj\u00e4, mutta niiden turvallisuudessa on el\u00e4inper\u00e4isist\u00e4 elintarvikkeista poikkeavia erityispiirteit\u00e4. Ruokaviraston ja VTT:n katsausartikkelin mukaan n\u00e4iden tuotteiden kohdalla on syyt\u00e4 kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota etenkin homemyrkkyihin, er\u00e4isiin metalleihin sek\u00e4 iti\u00f6it\u00e4 muodostaviin bakteereihin.<\/strong><\/p>\n

Food Science & Nutrition -lehdess\u00e4 julkaistu katsausartikkeli kokoaa yhteen tutkimustietoa kasvipohjaisten maitovalmisteiden ja lihan vaihtoehtojen kemiallisista ja mikrobiologisista vaaroista sek\u00e4 ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Katsausartikkeli perustuu kansainv\u00e4lisiin tutkimuksiin, ja suomalaisista maitotuotteiden kasviper\u00e4isist\u00e4 vaihtoehdoista julkaistaan tarkempaa tietoa 17.9. j\u00e4rjestett\u00e4v\u00e4ss\u00e4 VEGETURVA-hankkeen loppuseminaarissa.<\/p>\n

\u2013 Kasvipohjaisten tuotteiden riskiprofiili on erilainen kuin maidolla ja lihalla. Niiss\u00e4 esiintyy joitakin sellaisia kemiallisia vaaroja, joita el\u00e4inper\u00e4isiss\u00e4 tuotteissa tavataan harvoin, mutta samalla niiss\u00e4 on v\u00e4hemm\u00e4n esimerkiksi el\u00e4inper\u00e4isiin raaka-aineisiin liittyvi\u00e4 taudinaiheuttajia, sanoo tutkimusprofessori Johanna Suomi<\/strong> Ruokavirastosta.<\/p>\n

Uusista homemyrkyist\u00e4 tarvitaan lis\u00e4\u00e4 tietoa<\/p>\n

Tutkimuskatsauksen mukaan kasvipohjaiset juomat ja lihankorvikkeet voivat sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 erilaisia homemyrkkyj\u00e4 eli mykotoksiineja. Erityisesti niin sanottuja uusia tai nousevia mykotoksiineja, kuten enniatiineja ja Alternaria-homeiden tuottamia yhdisteit\u00e4, havaittiin useissa tutkimuksissa.<\/p>\n

N\u00e4it\u00e4 yhdisteit\u00e4 ei t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 seurata tai s\u00e4\u00e4nnell\u00e4 yht\u00e4 kattavasti kuin tunnetuimpia mykotoksiineja, eik\u00e4 niiden terveysvaikutuksista ole viel\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4sti tietoa.<\/p>\n

\u2013 Kasvipohjaisten tuotteiden k\u00e4yt\u00f6n lis\u00e4\u00e4ntyess\u00e4 my\u00f6s altistuminen joillekin uusille mykotoksiineille voi kasvaa. Siksi niiden esiintymist\u00e4 ja mahdollisia terveysvaikutuksia on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tutkia lis\u00e4\u00e4, Suomi toteaa.<\/p>\n

Raaka-aine vaikuttaa riskiprofiiliin<\/p>\n

Kasvipohjaisten tuotteiden turvallisuus riippuu pitk\u00e4lti k\u00e4ytetyist\u00e4 raaka-aineista. Riisiin perustuvissa juomissa on havaittu ep\u00e4orgaanista arseenia, mink\u00e4 vuoksi niille on EU:ssa asetettu enimm\u00e4ispitoisuudet. Katsauksen perusteella my\u00f6s joidenkin p\u00e4hkin\u00e4pohjaisten juomien arseenipitoisuuksiin olisi syyt\u00e4 kiinnitt\u00e4\u00e4 jatkossa huomiota.<\/p>\n

Lis\u00e4ksi tietyiss\u00e4 tuotteissa havaittiin kohonneita alumiinin, nikkelin, lyijyn ja kadmiumin pitoisuuksia. Tutkijat kuitenkin korostavat, ett\u00e4 tiedot perustuvat viel\u00e4 melko rajalliseen aineistoon.<\/p>\n

Kasvipohjaisissa lihankorvikkeissa huolta voivat aiheuttaa my\u00f6s valmistuksen aikana syntyv\u00e4t yhdisteet, kuten akryyliamidi. Niiden esiintymisest\u00e4 tuotteissa tarvitaan lis\u00e4\u00e4 tutkimustietoa, jota tutkimusryhm\u00e4n my\u00f6hempi hanke, PROTETURVA, tulee antamaan suomalaisista tuotteista.<\/p>\n

Mikrobiologiset riskit poikkeavat el\u00e4inper\u00e4isist\u00e4 tuotteista<\/p>\n

Suurin osa markkinoilla olevista kasvijuomista l\u00e4mp\u00f6k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n tehokkaasti, mink\u00e4 vuoksi haitallisia mikrobeja tavataan niiss\u00e4 vain harvoin. Yleisimmin tutkimuksissa havaittiin Bacillus cereus -bakteeria, jonka iti\u00f6t kest\u00e4v\u00e4t kuumennusta.<\/p>\n

Kasvipohjaisissa lihan vaihtoehdoissa mikrobiologinen riskiprofiili on monimutkaisempi. Tutkimuksissa on havaittu muun muassa Listeria monocytogenes-, Salmonella- ja Clostridium-sukuun kuuluvia bakteereja. Riskit liittyv\u00e4t erityisesti raaka-aineisiin, valmistusprosesseihin, s\u00e4ilytykseen ja mahdolliseen j\u00e4lkikontaminaatioon.<\/p>\n

Ravitsemuksessa sek\u00e4 hy\u00f6tyj\u00e4 ett\u00e4 huomioitavaa<\/p>\n

Kasvipohjaiset vaihtoehdot sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t usein kuitua, eiv\u00e4tk\u00e4 ne sis\u00e4ll\u00e4 laktoosia tai kolesterolia. Ne voivat my\u00f6s sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n tyydyttynytt\u00e4 rasvaa kuin vastaavat el\u00e4inper\u00e4iset tuotteet.<\/p>\n

Toisaalta proteiinin m\u00e4\u00e4r\u00e4 ja laatu vaihtelevat tuotteittain, ja joidenkin vitamiinien sek\u00e4 kivenn\u00e4isaineiden saanti voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 v\u00e4h\u00e4iseksi ilman t\u00e4ydennyksi\u00e4. Erityisesti lapsilla tulee varmistaa riitt\u00e4v\u00e4 kalsiumin, D-vitamiinin, B12-vitamiinin ja jodin saanti.<\/p>\n

Lis\u00e4\u00e4 tutkimusta tarvitaan<\/p>\n

Katsauksen mukaan markkinoilla olevat kasvipohjaiset tuotteet ovat p\u00e4\u00e4osin turvallisia, mutta niiden k\u00e4yt\u00f6n yleistyess\u00e4 tarvitaan lis\u00e4\u00e4 tutkimusta, seurantaa ja riskinarviointeja. Erityisesti uusien mykotoksiinien, prosessikontaminanttien sek\u00e4 kasvipohjaisten tuotteiden mikrobiologisten riskien selvitt\u00e4mist\u00e4 tulee jatkaa.<\/p>\n

Tutkimus toteutettiin Ruokaviraston ja VTT:n yhteisty\u00f6n\u00e4 osana maa- ja mets\u00e4talousministeri\u00f6n rahoittamaa VEGETURVA-hanketta. Hankkeen loppuseminaari, jossa julkaistaan Suomessa kaupan oleviin tuotteisiin perustuva riskinarviointi, j\u00e4rjestet\u00e4\u00e4n 17.9. klo 12 alkaen. Seminaariin voi ilmoittautua oheisesta linkist\u00e4<\/a>. <\/p>\n

Lis\u00e4tietoja:<\/p>\n

Tutkimusprofessori Johanna Suomi, p. 029 520 5034 (kemialliset elintarvikevaarat)
Tutkija Petra Pasonen, p. 0295 204 007 (mikrobiologiset elintarvikevaarat)<\/p>\n

S\u00e4hk\u00f6postit: etunimi.sukunimi@ruokavirasto.fi<\/p>\n

Julkaisu:<\/p>\n

Sohlberg E., Pasonen P., Alakomi H.-L. & Suomi J. Food Safety and Nutritional Aspects of Plant-Based Dairy and Meat Alternatives: A Review. Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002\/fsn3.72062<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kasvipohjaiset maidon ja lihan vaihtoehdot tarjoavat kuluttajille ravitsemus- ja ymp\u00e4rist\u00f6hy\u00f6tyj\u00e4, mutta niiden turvallisuudessa on el\u00e4inper\u00e4isist\u00e4 elintarvikkeista poikkeavia erityispiirteit\u00e4.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":345122,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[165],"tags":[33,31,30,166,32,167],"class_list":["post-345121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-terveys","tag-fi","tag-finland","tag-finnish","tag-health","tag-suomi","tag-terveys"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fi\/117240091430245245","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345121"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345121\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/345122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=345121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=345121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}