Lukijan mielipide|Ultraprosessoitujen tuotteiden kielt\u00e4minen ei paranna kouluruokailun ravitsemuksen laatua.<\/p>\n
23.11. 16:15<\/p>\n
Kirjoitus on Helsingin Sanomien lukijan mielipide.<\/p>\n
Kansalaisaloite esitt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 varhaiskasvatus- ja perusopetuslakiin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n vaatimus siit\u00e4, ett\u00e4 tarjottava ruoka on ultraprosessoimatonta.<\/p>\n
Olemme aloitteen kirjoittajien kanssa samaa mielt\u00e4, ett\u00e4 kouluruokailun laatuun on panostettava. Keinosta olemme kuitenkin eri mielt\u00e4. Lasten terveydenedist\u00e4misen kannalta prosessointia olennaisempaa on, ett\u00e4 julkiset ruokapalvelut noudattavat ravitsemussuosituksia. Useissa kunnissa n\u00e4in onkin, mutta velvoitetta niiden noudattamiseen ei ole. Ruoan prosessointi ei suoraan m\u00e4\u00e4rit\u00e4 ruoan ravitsemuksellista laatua tai terveysvaikutuksia. Suurin osa ruoasta tulee prosessoida, jotta se on sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4. Palkokasvien haitallisia aineita poistetaan liotuksella ja keitt\u00e4misell\u00e4, maidon past\u00f6roinnilla ehk\u00e4ist\u00e4\u00e4n vakavia ruokamyrkytyksi\u00e4.<\/p>\n
Ruoan prosessointi siis osaltaan varmistaa, ett\u00e4 lapsille on tarjolla turvallista ruokaa. Viljojen kuitupitoisten kuoriosien poistaminen on puolestaan ravitsemuksellisesti ep\u00e4edullista prosessointia.<\/p>\n
Ultraprosessoitujen ruokien Nova-luokittelu ei sellaisenaan toimi suomalaisessa elintarvikevalikoimassa. Ultraprosessoiduiksi luokittuvat esimerkiksi monet t\u00e4ysjyv\u00e4leiv\u00e4t ja D-vitamiinilla t\u00e4ydennetyt maitovalmisteet. Sen sijaan ravintosis\u00e4ll\u00f6lt\u00e4\u00e4n huonommat runsassuolainen voi, sokeri ja v\u00e4h\u00e4kuituinen leip\u00e4 eiv\u00e4t luokitu ultraprosessoiduiksi.<\/p>\n
Nova-luokituksen perusteella koulujen ruokalistoilta katoaisivat esimerkiksi kalapuikot, oppilaiden suosikki. Lapsille t\u00e4rkeiden v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mien rasvahappojen saanti v\u00e4henisi kasvi\u00f6ljypohjaisten levitteiden poistuessa.<\/p>\n
Ravitsemussuosituksia noudattamalla runsaasti sokeria, suolaa ja tyydyttynytt\u00e4 rasvaa sis\u00e4lt\u00e4vien ruokien osuus j\u00e4\u00e4 pieneksi. Niihin kuuluvat muun muassa lihaleikkeleet, v\u00e4h\u00e4kuituiset viljatuotteet ja sokeriset juomat, joista valtaosa t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ultraprosessoidun ruoan m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4n. Ne tosin sy\u00f6d\u00e4\u00e4n p\u00e4\u00e4osin muualla kuin koulussa. Tilalle voidaan tuoda reippaasti kasviksia, palkokasveja, pehme\u00e4n rasvan l\u00e4hteit\u00e4, t\u00e4ysjyv\u00e4viljaa ja kalaa, joiden runsaan k\u00e4yt\u00f6n terveysvaikutuksista on vakuuttavaa n\u00e4ytt\u00f6\u00e4.<\/p>\n
Lasten tasapainoista ruokasuhdetta tukee aikuisten vastuullinen ruokapuhe, jossa yksitt\u00e4isi\u00e4 elintarvikkeita tai kouluruokaa ei nimet\u00e4 lapsille vaaralliseksi. Ultraprosessoitujen tuotteiden kielt\u00e4minen ei paranna kouluruokailun ravitsemuslaatua toisin kuin ravitsemussuositusten mukainen ja oppilaille maistuva ruoka.<\/p>\n
Maijaliisa Erkkola<\/p>\n
ravitsemustieteen professori<\/p>\n
Helsingin yliopisto<\/p>\n
Aliisa Hyv\u00f6nen<\/p>\n
Ruokakasvatusyhdistys Ruukku<\/p>\n