Parmi les belles maisons représentées sur sa carte de visite : le Kasbür à Monswiller, Klauss à Dossenheim-sur-Zinsel, le Cygne à Gundershoffen, la Villa René-Lalique à Wingen-sur-Moder, le Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes. Mais aussi L’Auberge des Templiers à Boismorand, dont il a piloté la brigade étoilée, et désormais La Casserole à Strasbourg, qu’il a rejoint au printemps 2025.
Prix du jeune chef espoir, Kévin Stroh aime rappeler que « pour [lui] tout a commencé au CEFPPA Adrien-Zeller à Illkirch. Je suis un pur produit de l’apprentissage ». Avec Cédric Kuster, le propriétaire de La Casserole, ce n’est pas juste un menu qu’il propose, ajoute le trentenaire originaire de Waldolwisheim : « C’est une expérience complète ». Luxe maîtrisé, calme, volupté… Et créativité. Les énoncés de ses plats sont aussi nets et précis que le sont ses cuissons et ses assaisonnements. Morceaux choisis de l’entrée au dessert. Caviar Baeri Kaviari, kasknepfle, raifort et chou-fleur ; flétan Sterling, pamplemousse, coquillages et vanille ; pithiviers, veau, morilles et salade contemporaine ; pomme, yuzu, fromage blanc et cardamome.
