Pour la deuxième année consécutive, le Refugee food festival est de retour à Rouen jusqu’au vendredi 19 juin. Cet événement « vise à faire des collaborations entre des cuisiniers réfugiés qui ont un projet professionnel dans la cuisine et des restaurants accueillants rouennais », explique Delphine Daumerie, co-porteuse du Refugee food festival, qui se déroule dans plusieurs villes en France. Cette année à Rouen, Boom Boom ou encore le Vintage bar ont accueilli ces cuisiniers réfugiés, qui ont proposé un menu créé pour l’événement.
Un événement qui « permet de mettre en valeur la cause des réfugiés »
Pour la première, le restaurant d’insertion Léo à table a aussi pris part à l’événement, qui « permet de mettre en valeur la cause des réfugiés et de sensibiliser la population sur le besoin de leur apporter un accès à l’emploi », assure Grégory Lamare, responsable de Léo à table. « Comme on est un restaurant d’insertion et qu’on accueille énormément de personnes qui sont réfugiées avec une autorisation de travail, ça nous semblait naturel de porter ce projet-là », complète-t-il.
Jeudi 18 juin, un menu éthiopien a été pensé par Naïma Abdi Muhumed, d’origine éthiopienne. Depuis cinq ans, elle vit en France, et plus particulièrement à Rouen. Sa passion pour la cuisine lui vient de sa maman qui avait un restaurant en Ethiopie. Pour son menu, elle a créé une entrée à base de samossas, un plat à base de poulet et de riz et en dessert, une salade de fruits à base de nectarine, mangue, pastèque et menthe. Elle a été accompagnée par Jeannette Morel, chef de cuisine chez Léo à table. « Derrière chaque réfugié, il y a un savoir culinaire. C’est un partage qu’on a avec des profils comme ça. C’est important de les mettre en avant, confie-t-elle. Nous l’avons tous accompagné pour qu’elle se sente à l’aise et ça s’est très bien passé. »
La salade de fruits créée par Naïma Abdi Muhumed pour le Refugee food festival. – Justine Carrère
« J’étais très contente de découvrir une nouvelle culture et une nouvelle cuisine »
« C’était très bon, j’étais très contente de découvrir une nouvelle culture et une nouvelle cuisine, relate Manuela Junther, cliente de Léo à table, venue tester le menu spécial du Refugee food festival. Je trouve que prendre comme levier celui de la cuisine, c’est très intéressant. C’est un bon levier d’insertion », ajoute-t-elle. Tony Feugrais, un autre client qui a découvert ce festival cette année. « C’était très bon avec une belle présentation », décrit-il. « Ça permet de découvrir les différentes cultures à travers l’assiette, c’est un moyen de faire vivre la mixité et c’est important. »
Vendredi 19 juin, un dîner iranien est aussi prévu dans le cadre du Refugee food festival, au restaurant Tranché, à Rouen. Il affiche déjà complet.