Par
Thomas Martin
Publié le
20 juin 2026 à 8h18
Le soir tombe doucement sur ce coin du 8e arrondissement de Paris. Sortis au métro Alma-Marceau, on laisse derrière nous la Seine et les touristes qui s’attablent en nombre dans les restaurants de la place de l’Alma, pour se diriger vers la rue de la Trémoille. Moins de monde, moins de bruit en quelques mètres…C’est ici qu’Uni cultive une certaine discrétion. L’adresse ne cherche pas à attirer l’attention. Pourtant, une fois la porte franchie, difficile de l’oublier.
Un comptoir aux premières loges du spectacle
Dans ce décor élégant, nous avons choisi de dîner au comptoir. La meilleure place de la maison. Face aux chefs, le spectacle commence avant même la première bouchée. Les couteaux glissent avec précision, les mains s’activent sans un geste superflu, les assiettes prennent forme dans une chorégraphie parfaitement maîtrisée. On observe, fasciné, ce ballet minutieux où chaque détail compte.
Nous optons pour le menu Omakase Kuro, la formule signature du restaurant (190 euros). La promesse ? Se laisser guider Sashimis, nigiris, handroll, plat principal et dessert composent cette expérience gastronomique.
Le menu omakase Kuro débute par une sélection de sashimis d’une grande fraîcheur (©TM/actuParis)
Les assiettes se suivent et ne se ressemblent jamais. Les sashimis séduisent par leur fraîcheur et leur pureté. Les nigiris impressionnent par l’équilibre entre le riz tiède et le poisson délicatement travaillé. Chaque bouchée révèle une nouvelle nuance, une texture différente, une expression supplémentaire de l’umami. La cuisine joue sur la subtilité plutôt que sur la démonstration. Ici, la finesse prime toujours sur la puissance.
Pour accompagner cette dégustation, un saké s’invite logiquement. Doux et délicat, il se laisse boire avec une étonnante facilité.
Un menu tout en finesse
Puis arrivent les plats principaux. D’abord une daurade royale à la chair délicate. A côté, la basse côte de bœuf braisée, fondante et généreuse qui se défait presque à la fourchette. Un véritable délice.
La daurade servie en plat principal (©TM/actuParis)
Les becs sucrés ne passeront pas à côté de la tarte chocolat et sel de maldon ni de l’incroyable flan pistache et matcha.
Uni parvient ainsi à maintenir l’émerveillement tout au long du repas. Derrière le comptoir, le spectacle ne s’arrête jamais. Devant les convives, les créations s’enchaînent avec fluidité. Chaque assiette raconte une histoire différente, sans jamais rompre le fil conducteur du menu.
Incroyable tarte au chocolat pour clore ce repas (©TM/actuParis)
Une expérience où précision, délicatesse et maîtrise se rencontrent à chaque instant. Une adresse qui mérite amplement sa réputation, et dont on comprend rapidement pourquoi elle a séduit jusqu’à Jay-Z et Beyoncé.
Uni – 10 rue de la Trémoille 75008 Paris – Ouvert: Mardi – jeudi : 12h00 – 14h30 – 19h00 – 1h00 ; vendredi et samedi : 12h00 – 14h30 – 19h00 – 2h00
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