À Marseille, la place Saint-Suffren est une pépite, au calme et à l’ombre dans un quartier, la très minérale place Castellane (6e), dont ça n’est vraiment pas le fort.
Nombre d’amoureux des accords entre cuisine de bistrot et vins nature ont eu, un temps, leurs habitudes sous les tilleuls de la place, plus précisément aux Trois Coups, le resto de la sommelière Eugénie Flipo. Une affaire qu’elle avait revendue peu après le Covid pour se concentrer sur sa cave des Cinq-Avenues (aujourd’hui également revendue et qui tirera le rideau par une fête le vendredi 26 juin).
Depuis, on l’avoue, on avait un peu oublié la place Saint-Suffren. Jusqu’à y repasser en cherchant une autre adresse un midi de la mi-juin. On y repère un resto qui n’est pas allé chercher midi à 14h au moment de trouver son nom de baptême : le Suffren. Une ardoise de bon aloi, resserré et canaille juste ce qu’il faut, nous convainc de nous attabler.
Une pure carte bistrotière
On fait bien. Nous voilà donc dans l’antre de Paul Vincent (salle) et Adrien Tran (cuisine), binôme professionnel depuis une dizaine d’années, passé par la bistroterie parisienne (Le Verre volé, Le Passage) et quelques chouettes adresses d’ici depuis…