En France, plus de 80% des personnes boivent au moins une tasse de café (qu’il soit noir ou avec du lait) chaque jour, surtout le matin. Parmi eux, 67% optent pour la commodité des capsules ou dosettes pour leur machine à café. Les autres préfèrent le café moulu ou en grains, dont les ventes ont grimpé de 30% en un an. Mais ces options sont-elles toutes de même qualité ? Peut-on se fier à la composition des produits ? Pesticides, hydrocarbures, acrylamides… En 2023, le magazine 60 Millions de consommateurs a mené une étude pour détecter la présence de substances indésirables dans 51 variétés de cafés, dans le but de déterminer les meilleurs et les moins bons.
Tous les cafés analysés sont contaminés à l’acrylamide, un « cancérogène probable »
La bonne nouvelle, c’est que aucun des 51 cafés analysés (conventionnel ou bio) ne présente de résidus de pesticides, ce qui pourrait être dû à leur torréfaction. « Elle nécessite une température élevée (aux alentours de 200°C) qui détruit ou volatilise la plupart des molécules de pesticides », partage l’association de consommateurs. En revanche, le processus de torréfaction n’exonère pas de la formation d’hydrocarbures aromatiques polycyclique (HAP). On peut même dire qu’il y participe. Le problème ? Les HAP sont, en partie, considérés comme cancérigènes par les autorités de santé. Aucun produit ne présente des taux trop inquiétants. En revanche, 60 Millions de consommateurs (…)
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