Par
Hervine Mahaud
Publié le
25 juin 2026 à 17h40
Il n’aura fallu que quelques mois pour que le célèbre guide rouge s’intéresse à cette nouvelle adresse gourmande de la métropole de Lille. Le Guide Michelin vient de révéler les 15 nouveaux restaurants choisis pour entrer dans sa « sélection France » de l’édition du mois de juin 2026. Parmi les heureux élus figure Pigments, le nouveau restaurant gastronomique ouvert par le chef Florent Ladeyn, situé au musée du LaM de Villeneuve-d’Ascq.
Quatre mois après son ouverture, le nouveau restaurant de Florent Ladeyn est déjà dans le Guide Michelin
C’est par les réseaux sociaux, comme souvent, que le chef a annoncé la bonne nouvelle. « Quatre mois seulement après notre ouverture au cœur du musée LaM, Pigments rejoint la sélection 2026 du Guide Michelin ! ».
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Pour Florent Ladeyn, cet ajout n’est ni plus ni moins une « reconnaissance pour l’équipe et notre travail quotidien sans jamais changer l’essentiel et la seule ambition qu’on partage ensemble : cuisiner notre beau territoire avec passion, valoriser celles et ceux qui le cultivent et vous accueillir pour partager des moments forts autour de la table, dans un lieu exceptionnel ! »
Le guide ne tarit pas d’éloges sur cette nouvelle table, dont « le cadre du LaM n’est pas celui d’un restaurant ordinaire » grâce aux baies vitrées, toit-terrasse, collections d’art moderne en voisines. « Florent Ladeyn y est à son affaire – menu unique, garde-manger des Hauts-de-France et des Flandres, partition nordiste moderne avec clins d’œil à la tradition, et quelques touches libres inspirées des artistes exposés. »
Un repas pour prolonger sa visite au LaM
Permettre de poursuivre sa visite autrement, c’est ça la vision de Pigments, un nom qui évoque tout de suite la peinture. « Pigments a toujours été pensé comme une histoire d’amour entre la cuisine et l’art. Installés au cœur du LaM à Villeneuve d’Ascq, nous imaginons chaque menu comme un clin d’œil aux œuvres et aux artistes qui vivent dans les collections du musée, en piochant uniquement chez les producteurs et artisans de nos belles Flandres. Le repas devient alors une autre façon de prolonger la visite, de continuer à regarder et à ressentir, mais cette fois dans l’assiette. »
Pour rappel, la « sélection France » du Guide Michelin est enrichie chaque mois de nouveaux établissements. Elle diffère des distinctions (Étoiles et Bib Gourmands) qui ne sont révélées que lors de la cérémonie annuelle.
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