Par
Louis LEYMARIE
Publié le
3 juil. 2026 à 10h43
L’été promet d’être festif à Bruz. Habituellement occupé par le bar associatif Plan B, le Manoir de la Noë accueille la Microbrasserie Choque jusqu’au 15 août pour réunir locaux et curieux dans cette guinguette qui respire les beaux jours. Créée par deux amis originaires du coin, cette brasserie basée à moins de 10 kilomètres plus loin, à Guichen, a été contactée par la mairie : « Il y avait quatre ou cinq autres projets plus ou moins différents. L’an dernier on avait fourni la bière, peut-être que ça a aidé », sourit Pierre Querard, cogérant du bistrot.
Ils créent leurs propres bières, mais pas que…
La bière, c’est justement leur spécialité. Après être passés par le lycée Anita-Conti de Bruz, ces associés ont suivi un parcours scientifique et sont devenus chimistes. C’est ce qui leur permet aujourd’hui de créer leurs propres bières : « À force d’expérimentation, on arrive à créer de nouvelles recettes tous les mois. »
Leur autre signature, c’est cette touche écologique qu’ils ont apportée aux lieux. « On a fait de l’upcycling de vieilles palettes. C’est nous qui avons tout fabriqué, que ce soit les chaises, les tables ou la devanture du bar », explique Pierre Querard. « On essaie vraiment d’avoir cette empreinte écolo », ajoute-t-il.
La microbrasserie Choque a fabriqué son propre mobilier en upcycling. (© Louis Leymarie/Actu Rennes)Nourriture et animations au programme
Au-delà des différentes bières maison, la microbrasserie a prévu de quoi remplir les panses. Un food-truck a été installé dans la cour du manoir, avec burgers et planchas mezze d’inspiration libanaise à la carte. « Il y a des options végé et on fera sûrement deux ou trois changements dans le menu durant l’été », détaille le chimiste.
Côté animations, plusieurs petits concerts seront annoncés sur leurs réseaux sociaux. Les deux locaux espèrent aussi retrouver plusieurs connaissances : « On va revoir pas mal de têtes de l’époque je pense, que ce soit des élèves ou des profs qu’on a connus au lycée. »
« On a une clientèle très sympa »
C’est de toute manière cet aspect local qui est sollicité par Choque : « Par exemple, le camion du food-truck, c’est un habitant qui nous l’a prêté. J’attends le même type d’ambiance qu’à la brasserie, on a une clientèle très sympa, je pense qu’on devrait retrouver ça », conclut Pierre Querard.
Pour ce qui est des horaires, la guinguette sera ouverte le jeudi de 17 h à 22 h, le vendredi et samedi de 16 h à 23 h, et enfin le dimanche, de 16 h à 21 h. La saison vient tout juste de commencer pour cette guinguette éphémère et se conclura le 15 août.
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