Vous avez l’impression que les aliments sucrés vous semblent moins sucrés qu’avant ? Ce phénomène pourrait être le tout premier signe qui indique que vous consommez trop de sucre, sans même vous en rendre compte !
Selon Lindsay Fencl, une diététicienne interrogée par Eating Well, nos papilles gustatives s’adaptent en fonction des aliments que l’on consomme régulièrement. Ainsi, « lorsque vous êtes constamment exposé à des niveaux élevés de sucre, vos récepteurs gustatifs se désensibilisent, nécessitant encore plus de sucre pour atteindre le même niveau de douceur et de plaisir » explique-t-elle. En outre, le sucre agit sur le cerveau en libérant de la dopamine, un neurotransmetteur lié au plaisir, au bonheur et à la motivation. Avec le temps, cette exposition chronique peut perturber le système de récompense du cerveau, qui va « réclamer » toujours plus de sucre. Et cela crée un cercle vicieux : plus on mange sucré, plus on a envie de sucre. Les signaux naturels de satiété sont court-circuités par les voies de récompense cérébrale.
On sous-estime souvent notre consommation de sucre
À titre de repère, l’American Heart Association (AHA) recommande idéalement de ne pas dépasser 9 cuillères à café de sucre ajouté par jour pour les hommes, et 6 pour les femmes. Et pourtant, les sucres ajoutés sont partout (…)
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