En 2024, Jeux olympiques obligent, ils se sont retroussé les manches pour garantir la meilleure sécurité sanitaire aux millions de touristes qui ont déferlé en Île-de-France. Les équipes ont même été renforcées et appuyées par l’opérateur Bureau Veritas pour contrôler, toujours de façon inopinée à la première visite, les restaurants de tous ordres, de la traditionnelle brasserie parisienne aux pizzerias, fast-foods ou vendeurs de sandwichs. Sans perdre de vue les autres commerces dits de « remise directe », comprendre les boulangeries, les boucheries, les rayons des supérettes et supermarchés, les étals des marchés…
