Quel devenir pour le restaurant Au Soleil ?
Après 30 ans d’activité à Eckbolsheim, l’exploitant du restaurant Au Soleil tirera le rideau en février 2027. L’établissement ainsi que l’appartement du 1er étage appartiennent à la commune. Celle-ci souhaite « préserver une offre de restauration qui correspond à un vrai besoin et renforcer le rôle de l’établissement dans l’animation du village », explique Christine Schirrer, adjointe en charge des finances. Un appel à une manifestation d’intérêt (AMI) a été lancé. La municipalité souhaiterait l’expérience d’un professionnel de la restauration qui proposerait un plus : repas à emporter, horaires d’ouverture permettant une activité du type salon de thé, café…
Le bail de location-gérance de trois ans prévoit une redevance annuelle de 24 000 €…